一、白豌豆和青豌豆的区别有哪些
白豌豆与青豌豆在外形、大小方面有着较大的差异。通常情况下，白豌豆的叶子为卵形或椭圆形，而青豌豆的叶子则为长圆形和卵圆形。下面让我们一起来看看白豌豆与青豌豆的具体区别有哪些吧。
一、白豌豆与青豌豆的具体区别
白豌豆与青豌豆在外形、大小方面有着较大的差异；通常情况下，白豌豆的豆叶为卵形或椭圆形，而青豌豆的豆叶则为长圆形和卵圆形。除此以外，青豌豆的豆荚与果实均光滑无毛，而白豌豆的豆荚与果实则被有白霜；青豌豆的豆荚较为狭长、扁平，而白豌豆的豆荚则呈圆筒形；青豌豆与白豌豆最为明显的区别在于颜色，顾名思义，白豌豆的豆子是白色的，而青豌豆的豆子则是青色的。
虽然白豌豆与青豌豆在外形上的差别较大，但是白豌豆和青豌豆所含有的营养成分大致相同，白豌豆与青豌豆均含有丰富的维生素B、维生素C、维生素A、维生素E、糖类、脂肪、蛋白质及钾、钠、镁、钙、铝等矿物质元素；长期食用后，能够通便利尿、生津止渴。
二、科学挑选豌豆的方法
操作者在挑选豌豆时，可以先抓起一把豌豆，握在手中，若豌豆发出咔擦的声响，则说明豌豆较为新鲜。消费者在市场购买豌豆时，应在豌豆上市的早期选购豆粒饱满的豌豆，在豌豆上市的后期阶段应选购豆粒较为娇嫩的豌豆。
若豌豆的豆荚呈扁平的圆形，且两端较为狭长，则表明豌豆此时处于最佳完美的成熟期，消费者可放心选购；若豌豆的豆荚呈正圆形，且背部的线条凹陷较深，则说明豌豆此时过于成熟、已经开始老化，不建议消费者进行购买。值得注意的是，豌豆虽然具有较为优质的口感和较高的营养价值，但是摄入过量也会为人体带来负担。
二、白豌豆是什么？
白豌豆是：
品种来源：湖北省地方品种。又名大白豌、洋豌豆。
主要性状：植株半蔓生，蔓长约1米左右，分枝3～6个。小叶长约2.5厘米、宽约1.5厘米，淡绿色，第一花序着生于13～19节，花白色。荚对生，长约7.3厘米，宽约1.1厘米，每荚含5～7粒种子。种子近圆形，排列紧密，青熟期浅绿色，成熟后呈乳白色，品质好。较晚熟，生长期240日左右。适应性和抗虫力均较强，抗寒力较弱。亩产青豆200千克、干籽85千克。
适宜范围：湖北省普遍栽培。
栽培技术要点：9月上旬播种，每穴播4～5粒种子，行株距约46厘米见方，亩用种量7～8千克，3月上旬至4月上旬开花，5月中旬采收青豆。
三、白豌豆出油率多少
27%。
白豌豆100斤可以榨出27斤的豆油，即其出油率为27%。
出油率是指油菜籽、大豆等油料植物榨取油料时每份油料植物榨取的油料数量。