一、香菇菜心包子怎么做？
主料：面粉300g、酵母5g、泡打粉1g、温水150g、菜心1颗、香菇6个
辅料：香油适量、盐适量、鸡汁适量
1、酵母和泡打粉用温水冲开，倒入面粉里，活成面团。
2、活好的面团静置发酵。
3、菜心和香菇焯水
4、过凉水，挤去多余的水份，改刀成小丁。
5、加盐、香油、鸡汁调味。
6、发酵好的面团
7、加少许小苏打水揉成光滑的面团。
8、揪成剂子，擀成稍厚的皮。
9、放上馅料，包起来。
10、平底锅刷油，放入包子，静置15分钟。
11、用面粉和水调汁
12、小火把包子煎到底部发硬，倒入面汁，盖上锅盖，小火煎制。
13、煎到包子熟了，面汁成脆皮。
14、煎好的水煎包。
二、正宗上海香菇菜包馅的做法？
主料：
面粉适量
青菜一把
香菇20朵
辅料：
酵母少许
白糖少许
纯净水(40度左右)适量
调料：
花生油两勺
盐适量
做法：
1.青菜摘好，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分。
2. 泡发好的香菇，剁碎。
3. 青菜和香菇放入盆中。
4. 热油浇一下，加适量盐调味，用筷子搅拌均匀即可。
5. 面粉中加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
6. 搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
7. 擀成中间厚四周薄的包子皮。
8. 包入馅料。
9. 包好。
10. 冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟
三、香菇青菜包子馅怎么做？
用料
中筋面粉 500克
酵母（安琪） 5克
小苏打 2克
温水 280毫升
油菜 8两
胡萝卜 1根
香菇 8---10朵，4两
干木耳 15克
白糖 10克
步骤 1
准备中筋面粉500克，用温水將5克酵母化开。
步骤 2
把温水倒入面粉中，边倒边用筷子搅成絮状。
步骤 3
揉成光滑的面团，盖严盖子或用保鲜膜封严，醒发至2倍多大。
步骤 4
锅内放1大勺豆油，要比平时炒菜的量多一些，凉油时放花椒粒，油温热时先后放姜片，葱段，慢炸，炸出香味，制作调料油备用。
步骤 5
香菇剪去根儿，洗净，锅中烧水，水开放香菇，焯三五分钟捞出投凉，攥一下水分，剁小丁备用。香菇不可久泡久煮，否则营养流失，味道减轻。
步骤 6
木耳提前一二个小时用凉水泡发，也可以用热水稍焯一下，剁成小丁。
步骤 7
油菜洗净，用刀拍一下油菜帮儿，將帮儿竖切几刀，再横切丁，这样一次就切好。
步骤 8
青菜做馅儿不要切得太细太碎，否则影响口感。
步骤 9
胡萝卜插成细丝，再切几刀。
步骤 10
將油菜，胡萝卜放盆中，放约六七克盐，拌匀均匀，放七八分钟杀出水分，不能杀时间过长，会减轻油菜的味道，然后轻轻攥出水分。
步骤 11
將油菜，香菇，胡萝卜，木耳放盆中，放姜末，多放点葱花，少许鸡粉，香油近1小勺，盐，生抽等调料，倒入调料油，用筷子朝一个方向搅匀。馅儿稍咸一些，这样和包子皮一起吃时咸淡就正好了。
步骤 12
面团醒发至2倍多大，见表面有气孔，里面出蜂窝状就发好了。
步骤 13
把面团放在面板上，將2克小苏打，10克白糖，适量面粉在面板上搅匀，揉面，多揉一会儿，一定揉匀，揉出气泡。
步骤 14
再醒5分钟。
步骤 15
搓成长条，切50克均匀的剂子。
步骤 16
压圆儿。
步骤 17
擀成中间稍厚，边缘稍薄，比饺子皮大一圈的面皮，注意边缘不能过薄，过薄就发不起来了。
步骤 18
左右手配合捏褶，整成包子形状。將屉布蘸湿拧干放在蒸锅里，包子底部蘸一点干面粉放在屉布上，以免粘锅，盖上锅盖，再醒20分钟。水开冒汽后开始计时，素馅蒸10分钟，焖5分钟出锅。
四、菜苔香菇包子馅的做法？
菜苔香菇包子馅所需食材：苔菜、香菇、豆腐、黄豆酱、十三香、盐、白糖、鸡精、香油、食用油。
1、先和面，等待发面的时间就可以把馅调好。盆中放入300克面粉、三克酵母、一小勺白糖（促进发酵）。用温水将面和好后，将面盆放入大约40℃的温水中，盖上盖子，可缩短发酵时间，很快就可以发好了。
2、苔菜、香菇都清洗干净；将香菇的硬蒂去掉。分别焯水一分钟后，切碎。攥去多余的水分，放入盆中，倒入香油拌匀，锁住水分（焯水时水中放入少许小苏打，更翠绿）
3、起锅放油，放入葱花、姜末爆锅后，放入一勺黄豆酱和少许十三香、白糖炒香。再放入切好的豆腐碎（豆腐也可以焯一下水，可去豆腥味）。关火，翻拌均匀。
4、将炒好酱香豆腐，放入处理好的苔菜香菇中，再放入少许鸡精，拌匀即可。
五、青菜香菇包子馅的做法？
备用食材：小麦粉500克，水300毫升，青菜1大把，酵母粉5克，香菇适量，洋葱半个，豆干少许；
制作过程：第一步，面粉中加上酵母粉，分次少许加入温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，将其放在比较暖和的地方静置发酵；
第二步，青菜一把，将其择洗干净，青菜叶子从根部掰下来，在锅中添上水，待将水烧开后，加上一勺食盐，放入青菜焯烫下，15秒钟出锅；
第三步，青菜过一遍凉水，挤干后，切成小碎丁，香菇洗净，切成小碎丁，洋葱同样需要切成丁，炒锅中添上油，烧热后放入香菇和洋葱炒软；
第四步，加上点生抽调味，关火后，将切碎的豆干和青菜一同放入馅料中，加上食盐、麻油和少许的白糖，搅拌均匀成馅料，包子皮准备到位；
第五步，放入馅料将其捏好，二次醒发20分钟的时间，在锅中添上水，待将水烧开后，隔水放入包子，蒸制18分钟的时间，关火虚蒸几分钟，出锅。
六、香菇青菜包子窍门？
香菇青菜包
主要材料：中筋粉面500克、干酵母5克、白糖一小勺、清水200ML左右
发酵面团：
1.面粉500克放入盆中待用。
2.准备一勺白糖和5克左右的酵母。
3.取一部分清水加热至30度左右，融化白糖和干酵母粉（酵母菌最有利的繁殖温度是摄氏30~40度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。所以发面的最佳温度是摄氏30度左右）。
4.将酵母水和一部分清水揉倒入面粉中和成面团（清水慢慢放，以免一下子太湿）。
5.盖上保鲜膜后放在温暖的地方发酵，现在是冬天，我放在空调房间里发酵，大约2小时，体积增大到2倍，里面有很多气孔，用手指在面团上戳个洞，洞口不回缩就表示发酵好了。
6.分成适当大小的剂子。
希望我的回答对你有帮助哦！
