一、香菇怎么切花？
步骤/方式1
1、想要将香菇切花刀时，首先要把香菇清洗干净并去蒂，将香菇顶面朝上放在菜板上面后，刀刃与菜板呈50度，之后将刀刃落在香菇的正中间。
步骤/方式2
2、将香菇旋转180度后，刀刃同样与菜板呈50度，之后将刀刃落在香菇表面刀口的另一边，让刀口的两端汇合在一起，再把切下的香菇条取下来。
步骤/方式3
3、重复以上的切法，且保持刀刃的倾斜度，之后将香菇表面打成“十”字即可，若香菇的个头较大，也可以将香菇表面打成“米”字形。
二、怎么把新鲜香菇快速洗干净？
新鲜得香菇之所以难洗是因为新鲜得香菇脆嫩无比，用水加点盐，再加点醋，把新鲜得香菇放入水中浸泡，大概十分钟左右，不要太久，不然盐水会破坏香菇鲜嫩的菇伞
三、干香菇如何清洗？
步骤/方式1
清洗
简单的用水冲洗一下香菇。把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
步骤/方式2
兑入咸盐
找一个空盆，倒入2勺咸盐。把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
步骤/方式3
泡香菇
香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
步骤/方式4
搓洗香菇
15分之后，盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。在盐水盆里用筷子让香菇转几圈。这样会清洗的更干净。
步骤/方式5
冲洗一遍
等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。
四、香菇可以提前一晚洗好吗？
可以。
干香菇中的水分含量极少，质地较硬，需要经过较长时间的浸泡才能吸水膨胀，一般情况下是需要冷水浸泡6-8个小时的。所以干香菇是可以提前一晚开始泡的，但是如果天气温度较高的话，那么就建议最好是将其置于冰箱中冷藏泡发，这样可以抑制大部分酶和微生物的活性，从而可以防止香菇在泡发的过程中出现变质的情况。
五、香菇洗完要捏干水吗？
不用捏干水。
一般来说，将干香菇买回来泡发好之后，是不用焯水的，要是焯水的话会将氨基酸里面蕴含的氨基酸给破坏掉，吃起来口感没那么好，营养也会下降，通常只需要将干香菇放到水中浸泡一段时间让其吸足水分即可。
泡发干香菇的时候也要注意水温，不能使用冷水，因为香菇里面有一种名为核算分解酶的成分，它只有在80℃以上的温度浸泡下才会催化香菇里面的核糖核酸，从而分解出5-乌苷酸，让香菇散发出独特的香味。
六、鲜香菇到底怎么洗，不是干香菇，需要用力把水挤干吗？
1、清洗，简单的用水冲洗一下香菇，把香菇表面的灰尘泥土都洗去。
2、兑入咸盐，找一个空盆，倒入2勺咸盐，把清洗过一遍的香菇放入盐盆里。
3、泡香菇，香菇放入盐盆里，然后兑入半盆的清水。浸泡15分左右。
4、搓洗香菇，15分之后，盐水充分溶解在香菇里。大家用手轻轻搓揉香菇的表面。6、冲洗一遍，等搓完香菇，就可以用干净的水冲一下。把混浊的泥土，沙粒都冲走，就可以开始料理了。
