一、牛门香菇酱的制作方法？
牛肉切成黄豆大小颗粒。因为是要消耗香菇，所以用的新鲜香菇。香菇洗干净，挤干水份切沫。切好以后再次挤干水份备份。葱姜蒜切沫。香料备齐。
步骤 2
把香料倒入油锅，小火煸炒二十分钟左右捞出丢掉。（葱也是妈妈自己种的，洗多了就顺手炸了）
步骤 3
香料捞出丢掉后，下入牛肉炸一会儿，倒入葱姜蒜沫煸炒。加入料酒。
步骤 4
川妹子，无辣不欢，就加了一堆小米辣。喜欢吃醇香味的不用加。
步骤 5
加入香菇沫，翻炒均匀
步骤 6
加入半瓶黄豆酱。慢慢熬，熬的时间越长越香。
步骤 7
凉凉出锅装入无水无油密闭的密封瓶里保存。
步骤 8
吃多少，盛多少出来。太下饭了。
二、张仲景香菇酱的做法？
1、仲景香菇酱的材料
平时制作仲景香菇酱材料很重要，它不但需要准备香菇和面酱，还要准备色拉油和适量的蚝油与豆鼓还有红油豆瓣以及花椒面，最后还要准备一些盐和和糖，再就是准备一个胡萝卜或者一个洋葱。
2、仲景香菇酱的做法步骤
制作仲景香菇酱时要把香菇提前泡软用清水洗净，去掉水分以后切成小丁，把胡萝卜或者洋葱也切成小丁，豆鼓切碎，在锅中放油以后加热把香菇丁炸黄以后取出，再把胡萝卜丁入锅接放入豆鼓和红油以及蚝油等调味料，炒香以后加入面酱再放入花椒面以及盐和白糖，炒到面酱冒泡以后加入炸好的香菇丁炒匀，直接出锅就可以。
3、仲景香菇酱的功效
仲景香菇酱能开胃消食，也能提味增鲜，还能补益肝肾和补益气血，平时人们食用以后能吸收一定数量的香菇多糖，也能吸收一些蛋白质和维生素，能调理脾胃，增强食欲，对人类的脾胃不和以及消化不良有很好的预防功效，另外经常吃仲景香菇酱还能解毒、化痰理气，也能预防癌症的发生。
三、自制仲景香菇酱家常做法？
食材
鲜香菇300克，五花肉8两，葱2根，甜面酱2勺，黄豆酱1勺，辣椒面一勺，十三香2克，蚝油5克，老抽3克，生抽10克，白糖5克，食盐2克，料酒3克
制作步骤
1.准备鲜香菇300克，先去掉根部，斜刀切成片，再切成香菇粒备用。
2.五花肉8两左右，先切成厚片，再剁成肉末，放入碗中。
3.大葱一根切成葱花，生姜一块拍扁切成姜末，一起放入碗中备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.炒锅烧热添入两勺食用油，油热后下入肉末炒香。
5.把肉末炒熟以后，放入葱姜炒香，然后倒入大碗里面。
6.重新起锅添入宽油，油温至五成热时，下入切好的香菇。
7.用锅铲连续搅动，炸出香菇的香味，把香菇炸至微黄色时，即可关火倒入漏勺中控油。
8.锅中再添入一勺食用油，加入甜面酱2勺，黄豆酱1勺，辣椒面一勺。
9.搅拌化开，倒入肉末和香菇丁，翻炒均匀，开始调味。
10.加入十三香2克，蚝油5克，老抽3克，生抽10克，白糖5克，食盐2克，料酒3克，用铲子翻炒均匀，化开调料。
11.煮一分钟左右，使香菇和酱料充分融合，熬出酱香味，起锅前加入少许花椒油，即可
四、怎么自制香菇酱？
主料：香菇
辅料：葱姜蒜少许，郫县豆瓣酱，甜面酱，少许肉末（提香用，牛肉末亦可）水淀粉
1:香菇洗净，肉洗净备用，香菇，新鲜的和干的都可以，干香菇需要提前两小时泡发，一定要泡开，凉白开就可以了，肉的话最好是带肥的五花肉，这样熬出来的会很香
2:香菇切丁，大小均匀就可以了，肉切肉末，葱姜蒜也是切成末
3:起锅热油，先将五花肉末放锅里煸香，然后撒一些料酒，放入葱姜蒜，放入老抽，盐，鸡精，煸出香味后放少许糖提鲜
4:把肉装盘，留着备用
5:锅中再放入油（不用担心太油哦，香菇酱就是要油一点才会更香的）葱姜蒜煸香，再倒入香菇，煸香一会后，加入郫县豆瓣酱，甜面酱，一起翻炒，炒到有点粘锅是最好的
6:将刚刚准备好的肉末倒入香菇中，再翻炒（不能停哦，这时很容易糊锅的）在倒入些凉白开，小火炖煮一会儿
7:水淀粉勾芡，一边下水淀粉，一遍搅拌锅中香菇
8:炖煮一会儿后可以尝尝味道，合适了，香菇酱就做好了
五、香菇酱需要放什么材料？
平时制作香菇酱时需要一百五十克干香菇，五十克萝卜干以及一百五十克东北大酱，另外再准备五十克豆瓣酱和少量的蚝油与酱油，白糖、五香粉以及葱姜蒜末等调味品也需要准备一点。
家庭自制香菇酱的具体步骤
1、把香菇洗干净然后放在清水中泡发，泡好以后取出切成小丁的样子备用。把萝卜干也切成与香菇大小相似的小丁备用。
2、把锅中放油加热以后放入葱姜蒜末炒出香气，再把香菇丁和萝卜一起放入到锅中炒制。
3、两分钟以后把准备好的东北大酱和豆瓣酱一起放入锅中并加入适量的清水调匀，慢慢的炒制，最后加入蚝油和酱油一起翻炒。
4、等锅中的酱变得粘稠以后就可以加入五香粉和白糖进行调味了，调匀以后即可出锅，晾凉以后可以即食，也能放在干净的玻璃瓶子中，密封保存。
六、蘑菇酱的制作方法？
主料：蘑菇 约20朵，洋葱 1颗，蒜 8瓣，面粉 5大匙，蚝油 5大匙，蕃茄酱 6大匙，水 600ml，盐 适量，乌醋 1/2小匙，黑胡椒 适量（一点点）。
步骤：
1、洋葱切丁蘑菇切片蒜切末。
2、锅中放油先炒蒜末。
3、再加入洋葱翻炒。
4、加入蘑菇片炒至洋葱透明。
5、分次加入面粉。
6、加入番茄酱，蚝油。
7、加入水煮开，就可试味道，依个人口味，加入盐，和黑胡椒椒。乌醋提味。
8、浓稠度，水量，可自己再微调。
9、趁热装瓶倒扣，可呈真空装填。等冷却后，再放入冰箱保存。
七、自制香菇酱？
①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
八、正宗腌香菇酱的制作方法？
1.选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、豆腐干。
2.将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。
3.炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。
九、正宗仲景香菇酱的做法？
仲景香菇酱选用优质西峡香菇，一种保留在原木上生长的天然方法，利用独创菇类酱制技术采用食品非热杀菌工艺，完整保留了其原始营养成分是你身边不可多得的佐餐佳品。 制作方法： ①选用新鲜、风味正的面酱(或豆酱)、辣油、猪肉、香菇、花生米、春笋、豆腐干。 ②将猪肉洗净，切成肉丁；将香菇洗净，沥干，切成小块。在锅中倒入少许色拉油加热，先放入肉丁，炒至变色，再放入香菇丁一起炒熟，待用；将花生在锅中炒熟后出锅，用刀拍碎至绿豆大小待用；春笋去皮，切成丁块，豆腐干用水发至柔韧，切成小块，二者一起在油锅中炒熟待用。 ③炒面酱（豆酱）的时候容易糊锅，所以炒前要加少量水并搅拌好，然后将面酱 (或豆酱)在热油锅中炒15分钟后，倒入上述配料，加味精、食盐等搅拌均匀，一般面酱（豆酱）已经很咸，所以要口尝后，再加盐，以免过咸影响健康。加入辣油，拌煮15分钟后出锅。 注意事项 一般在超市买的面酱（豆酱）在加热后口感发涩，只要加水多煮一会儿就会好多了，一般大概要煮20-30分钟。
