一、怎样晒干香菇？
新鲜香菇晒干的方法：
用料：香菇、剪刀、竹筛、保鲜袋
1、先用剪刀剪去香菇柄基黑色尾部剪去，尽量不要将柄全剪去，香菇柄的味道更浓郁。
2、再将菌褶朝上整齐摊放在竹筛上。
3、摆放好，直接把竹筛放到窗外太阳下晾晒。
4、有大太阳，蘑菇晒2-3天就会完全干透，没有太阳，3-5天也会全干透了。
5、晾晒好的香菇就可以收起来了，放到保鲜袋里密封存放即可。
二、香菇烘干工艺流程？
1）将预晒后的香菇装入烘干托盘上，用手整平后，把托盘一层层放入物料车上，物料车整体高度控制在1.7米左右，分10-14层左右。烘干过程中热气流通畅，受热均匀，烘干排湿效果好。
2）香菇预备干燥期：在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时，使其含水量降低15-20%。起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—2℃，温度要逐步升至40℃左右。
3）香菇恒速干燥期：一般而言，烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。在这个阶段，温度要控制在40—50℃之间，此时期鲜香菇经软化，又随着时间加长，体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始，向中心肉厚部分推移。此期菇盖定形，由于此期菇心还有水分，温度达50℃，故菌褶还不会显出淡黄色。
4）香菇干燥后期。此期干燥温度要维持在50—55℃，和菇体内、外温度趋于一致，进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，干燥时间2—3小时。此期菌呈淡黄色，并开始产生香味。
5）香菇干燥完全期。此期温度为58—60℃，干燥时间1—2小时，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，让热风进行内循环，不再进新风，循环风量可减至中、小程度，使菇体内的酸与酶作用产生香气。
三、新鲜香菇如何晒干？
方法如下
香菇采收前2天停止向菇体喷水,并选择晴朗天气,当花菇、厚菇5-7成熟(菌膜部分破裂),或冬菇、薄菇7-8成熟(菌膜已破、菌盖沿未完全展开,有少许内卷、菌褶已全部伸长,并由白色转为黄褐色或深褐色)时采收。用手捏住菇柄基部,轻力旋起菇体。采收后的鲜菇,按大小厚薄分级,以柄朝下摊放在晒筛上
四、新鲜的香菇怎么晒干？
我们这里是大山区，有许多野生香菇，比栽培的香菇要更好些，通常我们到春季就会去山上采择，回家后把杂物，泥土清理干净，放在竹筛子里面在太阳底下晒干。用来烧肉，烧鸡煲汤都是美味。
五、冬天香菇怎么晒干？
将香菇摘下后，先用纱布或者湿毛巾将香菇表面的泥土擦干净，再用凉水洗一遍，待表面干净后，可以用厨房纸巾把水分吸干，然后将香菇切成薄片，放在通风良好、阴凉干燥的地方晾晒，直到干燥，就可以保存了。因为将香菇表面的泥土擦干净并洗净可以保证干燥的整齐度和干燥的速度，切成薄片后容易晾干，放在通风良好、阴凉干燥的地方可以避免潮湿和霉变，这些步骤都是制作好干香菇的关键。如果在天气潮湿或者不通风的环境中晒干，会导致香菇变质。如果想让香菇晒得更快，也可以使用电风扇等辅助设备，但是要注意安全。
六、香菇晒干还是阴干？
晒干最好最方便
香菇干燥以日晒最方便易行，且晒干的菇中维生素D的含量较高。方法是：把采回的香菇即时摊放在水泥晒场或其他晒台上（九成以上干）。在太阳下晒时，先把香菇菇盖向上，一个个摆开，晒至半干后，将菇盖朝下，晒至九成以上干。晒干时间越短，干菇质量越好，晒干的香菇，一般色泽较差，含水量略高。
七、怎样晒干香菇？
1.
首先准备好500克香菇，不用清洗。
2.
然后把香菇根部老的地方用剪刀剪去。
3.
接着把香菇盖子朝上，拿外面有太阳的地方晒。
4.
继续晒一天后翻转过来，一直到晒干即可。
5.
晒好的香菇密封保存，偶尔天气好的时候拿出来晒晒即可。
