一、香菇上的花刀要怎样切？
步骤/方式1
香菇去蒂，刀刃最后落在香菇的正中偏右一点的方向侧切，反方向再侧切一下。
步骤/方式2
香菇旋转60度，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合。香菇再旋转30度，重复刚才的切法。
步骤/方式3
切成“米”字型即完成。
二、如何切香菇丁快点？
1、香菇浸泡，洗干净，最好用鲜香菇，香菇干不好操作。
2、香菇先去蒂。
3、刀刃和菜板的角度在60度左右，刀刃最后落在香菇的正中间。
4、香菇旋转过来，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。
5、将切下来的香菇条取下来。
6、再重复刚才的切法，刀的倾斜度与刚才的也一样。
7、大点的香菇可以打成“米”字型，小的直接打“十”字即可。
三、教你香菇怎样切花刀？
1、想要将香菇切花刀时，首先要把香菇清洗干净并去蒂，将香菇顶面朝上放在菜板上面后，刀刃与菜板呈50度，之后将刀刃落在香菇的正中间。
2、将香菇旋转180度后，刀刃同样与菜板呈50度，之后将刀刃落在香菇表面刀口的另一边，让刀口的两端汇合在一起，再把切下的香菇条取下来。
四、香菇怎么切？
切法
1.拿出要切片的香菇和空碗
备注：此次说的香菇是晒干的
2.把香菇装到空碗里，并倒上清水泡15分钟
3.香菇泡好且洗净后，放在砧板上
4.香菇要正面朝下，这样好切片
5.切好的香菇片放碗里即可
五、香菇改刀十字做法？
1.
准备一朵香菇，洗净备用
2.
用刀切掉香菇蒂
3.
在香菇正中间划一刀，刀口深1㎜。
4.
在第一刀的两边，左右各斜切一刀。中间距离为4mm ，扯下切下的香菇肉。
5.
刀再十字方向划一刀，左右各斜切一刀！宽度仍然是4㎜。
6.
十字花刀就切好了。
六、香菇切片焯水冷水还是开水下锅？
香菇焯水是用热水。如果是干的香菇不建议直接用水焯，焯水之前需要提前浸泡。将香菇清洗干净以后，倒入70度左右的温开水进行泡发，泡发时间大概2——5个小时，要等到香菇完全软化。这个时候，将香菇的根部去掉。将锅内放入适量的水，烧开后加一勺盐，将香菇倒进去焯一下就可以了。
香菇在泡发的时候也有讲究，一般来说，这种食物不建议用凉水泡发，也不建议用刚开的水。泡发的时间也不适合过长，不然会影响香菇的口感。
如果将香菇用冷水泡，这个时候，不容易将这种食物泡出，如果泡发的时间比较长，这个时候会让香菇的香味大大降低，影响香菇的食用口感。
有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡或是加糖，这样做其实是不对的，因为香菇用开水泡，很有可能导致香菇中的一些营养物质丧失，破坏香菇的营养价值。
所以说吃香菇之前，最好是用七八十度左右的温水浸泡，这样浸泡，口感和营养才会被充分发挥。
