一、怎样知道香菇坏了？
1、通过闻气味来判断，新鲜的香菇闻起来有一股鲜香味，反之，坏了的香菇闻起来会有一股酸味。
2、从外表上看，坏了的香菇表面颜色有点发浅灰色并且形状干瘪，而新鲜的香菇表面是比较光滑的，而且颜色呈明亮的白色。
3、如果发现香菇上面覆盖着一层薄薄的霉菌和粘液或者是白色的东西，就说明这个香菇已经坏掉了，切记不要食用。
4、通过捏香菇表面的肉质来判断，如果用手捏一下香菇的肉质没有弹性，而且很容易变形，菌冒下面的很容易变黑，就说明这个香菇很可能已经变质，不能食用了。
二、怎样知道香菇坏了？
看:新鲜的香菇褐色表面是否有白色或绿色的粉末状霉菌,表面颜色是否变黑或变红,如有则是发霉变质的现象,如果是干香菇的话,一旦变质了颜色也会有变化,里面还可能长虫子。
2.
闻:闻香菇是否有异味,还有无香菇特殊香气,如果闻着味道散发一股霉味、发
三、香菇红了是不是坏了？
是的。新鲜的香菇如果切开是发红了，就表明它变质了，因为香菇也是菌类，变质了可能含有细菌，还是谨慎点不吃为好。
正常的香菇，里面切开是发白的，闻起来有独特的香菇味道，没有发酸的味道。在购买香菇时候，注意观察香菇的表面是否完整和闻味道是否正常。
四、干香菇坏了的样子？
它有以下点样子:
1.形态：花菇的质量最好，另外也可以从这些方面鉴别，香菇的菌盖厚的、完整的，以不全开启的为好;菌褶整齐细密的;菌柄短而粗壮的;边缘内卷、肥厚的为好。
2.色 泽：具有香菇特有的色泽，多为黄褐或黑褐色，以色泽鲜明亮丽的为好;菌褶颜色以淡黄色至乳白色的为好。
3.香 味：具有浓郁的、特有的香菇香气;无香味，或有其他怪味、霉味的品质就差。
4.含水量：干香菇要干燥，含水量以11%~13%为宜。不能太干，一捏就碎的，这样的品质不好。太湿不利于存放，易变质。
五、香菇一洗掉皮了是不是坏了？
一洗就掉皮，肯定是已经腐败了。
1、通过闻气味来判断，新鲜的香菇闻起来有一股鲜香味，反之，坏了的香菇闻起来会有一股酸味。
2、从外表上看，坏了的香菇表面颜色有点发浅灰色并且形状干瘪，而新鲜的香菇表面是比较光滑的，而且颜色呈明亮的白色。
3、如果发现香菇上面覆盖着一层薄薄的霉菌和粘液或者是白色的东西，就说明这个香菇已经坏掉了，切记不要食用。
4、通过捏香菇表面的肉质来判断，如果用手捏一下香菇的肉质没有弹性，而且很容易变形，菌冒下面的很容易变黑，就说明这个香菇很可能已经变质，不能食用了。
六、香菇坏了还能吃吗？
不能吃。如果香菇已经坏了还吃很可能会导致中毒的情况发生，因为香菇在坏掉以后，往往会有细菌或者真菌污染，这些食物如果摄入到体内，会导致肠炎、腹泻、腹痛等剧烈的症状，严重的会导致发热，甚至会产生中毒性的休克。为了安全要及时将这些丢弃掉，不可以再继续吃了，即便是加热以后也不要吃，否则很可能会导致出现不可预知的后果的。
七、香菇会坏掉吗？
香菇存久了就会坏掉
正常情况下干香菇能保存半年以上，如果保存得当的情况下，可以保存一年以上，但不可放置过久，否则时间长了容易滋生细菌，从而产生对人体有害的物质。
