一、香菇为什么叫香菇？
相传五台山有个美丽的姑娘名叫香姑，她不仅人长得好，心地也善良，还有个百灵鸟一样的歌喉。
有一天，香姑正在山上采蘑菇，被山里的妖怪发现了，妖怪派小妖去抓香姑，香姑慌忙往最高的山上跑，等香姑跑到了锦绣峰上，天下起了毛毛小雨。
小妖看不到香姑，可山下的人们看到香姑变成了云，化成了雨。从此后，锦绣峰上长出了好多好多蘑菇，这种蘑菇有一种与普通蘑菇没有的香味，因此，当地流传是香姑变成了香菇。
二、什么叫树香菇？
树蘑菇属原竹科。和普通的蘑菇不同。这种蘑菇遍布于全世界大部分的温暖地区。裕民树蘑菇生长在裕民县特有的自然古杨树、柳树丛生的山区中，是纯天然绿色食品，主要分布于境内的五大河谷中，在春初秋末均可采集，并有一定的产量。
野生树蘑菇集营养、保健、食疗于一身，具有高蛋白、低脂肪的优良特性，且色、香、味、形俱佳。经常食用有补中益气，养肝生精，降血脂等效果。野生树蘑菇菇体洁白、美观，肉质细腻，香味独特，炒食、炖食、煲汤久煮不烂，口感滑嫩、味美清香，因而备受青睐。裕民人用树蘑菇和草原牧鸡炖汤，其味鲜美无比，是名副其实的地方名吃。
生于山林中树木的根旁地上。分布于中国各地，北方居多，京西广布。
三、什么叫沉香菇？
沉香菇为沉香菌一句话都是因菌而结，去掉表象看内质。
世界上的高等植物在树木内部都共生着大量的内生真菌，这些真菌一些来自母体遗传，从种子带来，这叫纵向传播，还有一种横向传播，来自树表以外通过树叶树皮根部进入树体内部，这些内生真菌包括放线菌、病原真菌、菌根真菌，这些之所以叫内生真菌的特征是对树木无害，和谐共处，并以树木内的淀粉、糖、纤维、树脂酸等等为营养源，代谢出次生产物，这些产物很多都是沉香的主要成份，还包括芳香物质，但这些都只是沉香形成的基础。
再说下沉香的活性，以往说倍半萜等沉香木化学分子物质具备活性，其实它们都是这些真菌植株的代谢产物。
沉香或奇楠的活性其实指的是这些内生真菌，内生真菌和防线真菌主要寄生主之一是药材，正因为它们可以产生很多活性物质具备一定抗菌或抗氧化性所以才会成为药材，著名的红杉醇就是一种内生菌的代谢产物。
如何证实内生真菌与沉香的形成物有关，很简单，首先科学的研究结果是肯定的，简单的看看沉香树叶作为有机物形成的主要功能器官里的物质成份，基本没有沉香具备的物质，只有叶子里的多余糖类物质被输送到木质部作为能量储备起来，这些能量源最后在内生真菌的作用下代谢出哪些具备活性的沉香成份。
四、白香菇叫啥？
白香菇叫口蘑。菌柄中生，粗壮，长3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，内实。孢子椭圆形。口蘑含有硒、镁、锌、钙等十几种微量元素。同时口蘑还含有碳水化合物、维生素B2、膳食纤维、蛋白质等营养元素
五、为什么叫瑶柱香菇酱？
瑶柱香菇酱由于其主要材料是瑶柱（干贝）香菇，所以又叫瑶柱香菇酱。这种酱料集咸香、辛辣和海鲜的味道于一体，有开胃的作用，无论与面、粥、炒饭或蔬菜，与之搭配皆相宜。XO酱可以自制。瑶柱酱的用途范围广泛，可拌面、可拌饭、可夹馍，还可在弄馅料的时候来一勺，即可就给馅料增香。
六、为什么香菇汤没有香菇味？
很荣幸回答这个问题。我的家乡被誉为香菇之乡，现在的香菇都是人工种植的，虽然营养价值和药用价值都很高，但是没有以前的山上野生的香菇口感那么纯正。
人工种植又分椴木香菇和袋料香菇，椴木香菇的口感又略胜一筹。香菇汤没有香菇味，有可能是香菇成长时温度太高或者阴雨天气，也会造成香菇没有香菇味，建议挑选花菇，口感会更好！
七、为什么香菇晒干比香菇香？
大家知道干香菇要比鲜香菇味道更好，到底是什么原因让干香菇更加好，具体原因如下： 第一，因为鲜香菇经过晒干或烘干后，其中的核糖核酸在烹调过程中更容易释放出来，也更容易被水解为鸟苷酸了，而鸟苷酸正是香菇中的主要鲜味物质，其鲜度约为普通味精的几十倍。因此，干香菇的香味和鲜味都远远超过鲜香菇。 第二，特别是在阳光下晒干的干香菇，不仅鲜香味大为提升，而且维生素D的含量也大为提升。因为香菇中含有丰富的麦角固醇，这种物质在阳光的照射下会转化为维生素D。
八、香菇烧肉为什么香菇总有苦味？
可以吃，干香菇煮熟后有苦味是因为炖的时间太长了，香菇如果炖的时间过长的话就会发苦。 香姑的味道来自于鸟苷酸, 香则来自于含硫磺成分的某种物质. 通常植物体内产生的"苦味物质"都是一些用来抵抗病菌,防止虫咬的次生代谢产物. 香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分。据成都美食大厨介绍，香菇富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁，还含有多糖类、维生素、多种氨基酸、食物纤维等，经常食用能降低血液中的胆固醇，防止动脉粥样硬化，对防治脑溢血、心脏病、肥胖症和糖尿病都有效。
九、什么叫水发香菇？
水发香菇是烹饪前用温水泡过的干香菇。香菇是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩，是历来人们为席上佳肴。
十、什么叫蓝瘦香菇？
蓝瘦香菇的意思解析 南宁方言 蓝瘦的意思：“蓝瘦”就是“难受”的意思 香菇的意思：“香菇”就是“想哭”的意思。 蓝瘦香菇的意思：“蓝瘦香菇”就是难受，想哭的意思。 给个图你，好理解些。
