自制臭豆腐发酵的方法 臭豆腐怎么发酵

自制臭豆腐发酵的方法 臭豆腐怎么发酵

1、在冬天天气变得寒冷，气温降低后开始制作臭豆腐，先将豆腐放在蒸锅的蒸隔上沥干水分后，用刀切成小块；

2、盖上锅盖，让豆腐在空气中自然霉变；

3、当豆腐上长出白毛，变黄，开始有臭豆腐的味后，就可以腌制了；

4、准备好适量食盐；

5、加入适量五香粉；

6、加入适量辣椒面，将味料调匀；

7、将腌好的豆腐用筷子在调料上沾上均匀的食盐和调料；

8、放在容器或养水坛子上，继续腌一到两周，美味的农村臭豆腐就做好了。

怎么发酵臭豆腐

发酵臭豆腐方法：将老豆腐压干水分，然后切成小块装入盒子里面，用锡纸盖起来，放在通风地方发酵3天即可。

臭豆腐大家都爱吃，虽然闻起来很臭，可是吃起来却很香。一般在外面买来的不怎么卫生，于是很多人就喜欢在家里自己制作。那么臭豆腐如何发酵呢？下面来给大家介绍一下具体的发酵方法。

详细内容

01 首先把盘子用保鲜膜包起来以防盘子上有油，然后把洗净的豆腐放在裹好保鲜膜的盘子上。

02 接着把菜板也包上保鲜膜压在豆腐上，菜板上压一碗水。把豆腐里的水压出来。半小时倒一次水，倒四次。

03 之后，将豆腐水压干水后，用刀将豆腐切块。

04 下一步，将把切好的豆腐整齐的放在盒子里，每块豆腐之间留一点间隙。

05 最后，用锡纸包好，不用包太紧。把豆腐放在阴凉处发酵三天，每天打开锡纸换一次气。三天后豆腐上面会有粘液，如果温度够高会有黄色的毛就说明发酵成功了。