一、芝麻油怎么做
麻油是芝麻油，一般黑芝麻服用，白芝麻榨油
，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油，亦称“胡麻油”“脂麻油”“汪油”“香油”等。胡油自古以来就被山西省西北地区、上党地区的民间百姓视为美味食品，无论是制点心，还是打饼子，只要是用胡油加工的均被视为上品。是麻油在山西大致分为二种：一种是西北地区产的，称为“胡麻油”；另一种是长治一带产的，因长治在古时称为“潞安府”而称为“潞油”。
古人认为：常食胡麻可去除一切痼疾，还有返老还童、长生不老之功效。如与米做成饭食，民间则称为“仙家食品”。据科学分析：麻油中主要成分为不饱和脂肪酸，占85％～90％，油酸和亚油酸基本上各占50％，其特点是稳定性强，而且易保存，这是因为麻油中含有一种天然抗氧化剂——一芝麻酸的缘故。
二、芝麻香油的制作方法有哪些？
阿诚芝麻油阐述芝麻香油（小磨香油、机制香油、大槽麻油）的区别！芝麻油（香油），其中小磨香油就有400多年的历史，产品除内销外，还远销港澳地区并出口东南亚各国。在各省、市、自治区等普遍存在，少数民族除了西藏、青海等地区都不足为奇。芝麻油故名思议是芝麻原料提炼出来的食用油，又称香油，又分为小磨香油和机炸香油、大槽香油三类。制造出的芝麻油气温浓香，呈现出淡红色或红中带黄。机制芝麻油：用榨油机压榨制取，多用于工厂化生产，市售品多混有大豆油等其他植物油。小磨香油:小磨香油，或称小磨麻油、香麻油，以水代法加工制取，气味浓郁，传统生产工艺为：选料、清洗、炒籽、磨浆、搅拌、振荡、沉淀、撇油、包装。市面上多混有大豆油等其他植物油。大槽麻油:大槽麻油亦即“普通麻油”，即以芝麻为原料，用一般压榨法、浸出法或其他方法制取的芝麻油的统称。由于加工方法不同，普通芝麻油的香味清淡，不如小磨香油、机制香油浓郁，常作烹调油，也可作为调味油和制造糕点、糖果、食品的主要辅料，市售品多混有大豆油等其他植物油。所以纯芝麻油价格是比较贵的，因为他未混入其他食用油，做为你汤料，凉拌菜你，香味浓郁，飘香万里。
三、麻油制作方法
将开水倒入花椒内，水与花椒的比例为1:1，水能浸湿花椒就行，浸泡时间大约1分钟。过了开水的泡制，可将花椒中的麻味发挥的淋漓尽致
步骤3
将浸泡花椒的水过滤掉，留花椒备用
步骤4
space
香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块，方便炸制完捞出
步骤5
锅烧热，放入植物油，植物油与花椒的比例为3:1，这个比例做出来的麻油又香又麻，最适合做凉拌菜
四、请问有谁知道芝麻油压榨的详细工艺流程及其最新或较好的设备？谢谢！
1.压榨法制取工艺
据了解，压榨法和浸出法是两种不同的油脂制取工艺。压榨法就是采用纯物理
压榨制油工艺，经过选料、焙炒、物理压榨，最后经天然植物纤维过滤技术生产而
成。这种方法不涉及添加化学物质，保留了油料内的丰富营养，无化学溶剂污染，
不含任何化学防腐抗氧化剂，保证了产品的安全、纯正、营养、美味，符合人体健
康需求，适宜长期放心食用。但缺点是出油率低。“压榨油工艺”目前在国内基本
用于花生油、橄榄油、坚果油、芝麻油等高档油品。
2.浸出法制取工艺
浸出法是采用溶剂油将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过脱脂、脱
胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸的“六脱”工艺加工而成，最大的特点是出油率高、
生产成本低。但缺点是在浸出过程中，食用油溶剂残留不可避免，按照国家标准规
定，即使合格的浸出大豆油每公斤也允许含有10毫克的溶剂残留。
为此，中国植物油行业协会有关人士认为，从安全和环保上看，压榨油由于能
够保持原有营养，油的品质比较纯；而浸出油则很难满足人们追求食品天然、环保
的消费心理。与此同时，国家食物与营养学会理事、全国食品质量与安全专业教学
指导委员会委员农绍庄教授表示，两种油各有利弊，食用油的好坏关键看生产过程
中的操作是否规范，只要符合国际标准就可安全食用。
五、香油的制作方法
1.筛选：用筛子筛去芝麻里的杂物，扬净尘土，清水漂洗，可用盆或缸加足清水，倒入芝麻，搅拌15分钟，漂洗净秕粒及其他杂质，捞出芝麻，放在密眼筛子上沥去水分，待30分钟后，即可烘炒。
2.烘炒：将洗净的芝麻放在铁锅内加水烘炒。开始时火可猛些，但要搅拌均匀。当芝麻水分大量蒸发后改用慢火，翻搅要勤而匀，炒至芝麻用手捏碎后其心仁呈枣红色，立即泼入占芝麻重量的2～2.5% 的冷水，一面迅速搅拌，一面取出芝麻。为进一步冷却，要将刚出锅的芝麻放在簸箕内迅即扇撒于竹箩里，达到降温吹净的目的。
3.研磨：将烘好的芝麻，放在石磨中研磨细，即得浆状芝麻坯，坯子磨得越细越好，因此，要反复多磨几遍。
4.兑浆礅油：将芝麻坯放进铁锅中，加入开水不断搅拌，加水量要靠经验掌握适量，分2～3次加入，第一次加全部水量的87%左右，翻搅均匀后再加第二次，直至用木棍挑出稀释的浆料呈现细蜂窝状，周围有较多油分时即停止加水，再放慢速度搅拌一段时间，直到表层大量浮出油分时为止。需要注意的是，芝麻坯子刚加入水分时比较粘稠，要快速用力地搅拌，除用木棍或木扒搅拌外，还可用铁铲翻搅，以免坯子粘附锅底，影响均匀程度，减少出油量。当大部分香油浮于表面时，即可用勺子把油撇出来，但不应一次把油撇净。一般夏季气温高，可留少许，冬天需要保温，锅内油层需保留一指厚。然后用油葫芦进行震荡，将剩余的油分聚拢上移浮于表面，最后将撇出的香油放进缸或罐内，静置沉淀10～15天，撇出上层清油即可
蒜头油！把蒜头剁碎，在切些葱头，把油烧到5分热的时候，把葱头先倒下去炸。在把蒜头也一起放下去炸，等蒜头变成金黄色就可以了。注意小心不要开太大火，蒜头很容易就烧焦的。
我们家吃的香油就是菜籽油，用菜籽先放锅里炒，然后放在一个专用的榨油机里面，那样出来的香油可香了！
手芝h磨出来的
香油知识介绍：
芝麻油Sesame oil，简称麻油，俗称香油，是小磨香油和机制香油的统称，亦即具有浓郁或显著香味的芝麻油。在加工过程中，芝麻中的特有成分经高温炒料处理后，生成具有特殊香味的物质，致使芝麻油具有独特的香味，有别于其它各种食用油，故称香油。按加工工艺不同，香尚未分为小磨香油和机制香油两种。
芝麻（Sesamum indicum）可能原产于非洲一带，产出的油用于烹饪并加在沙拉里，在中菜里也很受欢迎。
香油营养分析：
1. 延缓衰老：香油中含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能；
2. 保护血管：香油中含有40%左右的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物；芝麻油是一种促凝血药，用于治疗血小板减少性紫癜和出血性素质有一定效果；
3. 润肠通便；
4. 减轻烟酒毒害：有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤，以及肺部烟斑的形成，同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点香油，则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用；
5. 保护嗓子：常喝香油能增强声带弹性，使声门张合灵活有力，对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用；
6. 从芝麻中榨出香油中所含的卵磷脂都是益寿延年抗衰老的上佳成分，是中老年人最好的冬令补品；
香油适合人群：
老少皆宜
香油食疗作用：
芝麻油有利于食物的消化吸收，有延缓衰老、保护血管、润肠通便、减轻烟酒毒害、保护嗓子的功效；
对口腔溃疡、牙周炎、牙龈出血、咽喉发炎均有很好的改善作用。