一、买红菇的最佳时间和方法？
最佳时间红菇一般在农历七月左右才有，但是要采摘的话需要一定的时间，最后的成品一般是在农历八月多才会上市。红菇一般在八九月份的时候才会大批量上市，这个时候的红菇都很新鲜，
红菇挑选方法
1形状。真的红菇，菌盖正面深红，中心暗红，并有横皱纹，菌盖腹面菌褶细密均匀，菇脚粉红色，菇朵呈圆弧型（当然也不排除有些红菇菇朵形状在生长或采摘过程中受到破坏），且菇脚以及菇褶也全是红的（满山红则褶不会红且菇脚也是某些地方红）。
2.菇脚。真的红菇，菇脚一定是有小孔的，这是红菇区别于其他菇的独特之处（香菇、茶树菇、巴西菇菇脚都是实心的）。
3.颜色。真的红菇，入水水也会变红的。红菇之所以红，是因为它本身就有自然色素在里面，所以变红是肯定的。只是假红菇的水会呈暗红且有染料的味道，真红菇水会呈粉红，有点菇的清香。红菇煮熟后，随着菇的营养成分都进入汤中，菇的颜色也会褪尽。红菇的美味在于汤。
4.正宗红菇与其它红菇的区别是：正宗红菇盖上中央有凸起，盖子比较厚实，深红色，脚的内部也有不均的深红色，芳香，味道可口。大红菇和小红菇的区别：大红菇营养高，闽西有产。
二、红菇和香菇有什么区别？
1.饮食方式不一样。
红菇主要是用来做汤的，可以烧红菇瘦肉豆腐汤，很清的，在闽南是夏天常吃的好汤。红菇先用冷水洗洗，再用冷水泡软，这个泡的水会红红的，不要倒掉，要放下去煮汤。
香菇可以炒，煮，煲汤等等。
2.价格不一样。
好的红菇比香菇贵很多，因为产量很少，一斤要两百多呢。香菇便宜的多。
三、红菇与红菌有区别吗？
没有区别，两者是同一种东西。
红菇，学名灰肉红菇，又名红菌、红椎菌、老红菌、大红菌、大红菇等。红菇与椆木或红锥等树形成菌根，并在特定的气候和土壤等环境条件下才能很好生长。
红菇含有人体所需的多种维生素、氨基酸、微量元素，尤其富含硒。红菇具有养血补血、强身壮体、护肤养颜、防癌抗癌等功效，特别适合孕妇、儿童等人群食用，对产妇贫血、儿童消化不良等有特殊食疗作用，深受众多消费者欢迎。
四、红菇的种植时间？
红菇基本在大部分时间都可以进行种植，只要温度达到8-30度之间即可，在播种之后大概需要4-6个月就可以进行采收，在进行种植的时候，需要使用疏松肥沃的土壤，平时进行养护的时候要有充足的阳光照射。
栽培季节安排 在气温8～30℃时均可播种,最适气温是15～26℃,从播种、出菇至收获结束需4～6个月。以水稻收获稻草晒干后就播种较好。
五、红菇泡发的正确方法？
红菇先用水冲洗一下，再用冷水泡，水不要太多，泡下来的水把上面干净的留着一起烧汤，下面有沙就不要了。
1、热水泡比较快，冷水是慢慢泡开的。
2、许多人喜欢用干红菇炖肉或煮汤，干红菇不仅味道鲜美，而且特别好吃。但干红菇泡发的时间比较长，烹调时很麻烦。
下面给你推荐个快速泡发干红菇的方法：烹调菜肴之前，事先将干红菇放入45摄氏度的温水中浸泡，在浸泡的水中加一匙白糖，这样红菇很快就泡发好了。选择这种方法浸泡出来的干红菇，烹调出来的菜品会更加鲜美可口。
3、干红菇在用水泡之前要先洗净泥沙，把红菇放水中用手或筷子搅动水使其旋转起来，以利泥沙从中甩出，之后再换清水把蘑菇泡上，至于泡多久要看红菇的大小及干燥程度了，总之要把它全部泡软。
如果不是什么太好的红菇而且泡过的水比较脏就可以把水倒掉，若是好的红菇最好把泡过的水沉淀之后留用。记住一定要先把红菇洗净再泡，不然那水太脏。
3、一般习惯上是一个晚上，但是热水可以半个多小时，还有据说用微波炉只需要4分钟。(仅供参考)总得来说就是看自己买的红菇是多大个头的，有多干。反正把红菇泡软了，包括红菇头和梗，就行了
六、几十块一斤的红菇是怎么来的？
红菇到底贵在哪里？
红菇是一种比较稀少的天然野生高等真菌，多生长于深山野林中湿润高温的腐质层中，是闻名世界的食用菌之一，有「中国纯天然高等野生山珍」的美称。
除此之外，红菇高昂的价格还与生长环境、栽培技术、生产周期、自身价值和产地、品种有着密切的关系。
1.环境
红菇对于生长环境要求非常高，天气变化、气温、湿度、土壤条件、缺一不可，而且必须在槠、栲等阔叶树的树下才可以生长（现在生态环境已大不如前，这也是红菇越来越少的原因之一）。
2.无法人工栽培
菌类的身价跟栽培技术有很大关系，像平菇这样有很长时间栽培史、养殖技术成熟的菌，自然价格平易近人。但是到目前为止，国内还无法完全人工大棚栽培红菇（红菇生长环境过于苛刻，人工营造困难）。也就是说，第一，我们现在吃的红菇基本上都是野生的，在倡导野生、天然的社会里，高价格是无可非议的。第二，如果只是依靠野外的那些采挖，数量有限，很难满足众多老饕的嘴和胃，它们身价暴涨也在情理之中了。
3.生产周期
不同的菌类，生产周期有很明显的差异，比如红菇一年只能采摘两次（松茸需要300天才能采收一次），而平菇在两个月的种植周期中可以采收4-6次，这样的产量对比足以拉开它们之间的身价。
4.自身价值
红菇风味独特，香馥爽口，其味较之任何菇类无法伦比的鲜甜可口。而且营养价值非常高，而且是食药用菌，高级席上珍品，味道鲜美，除食用外，也供药用，能强身健体、延年益寿，也是产妇保健补品。据说在福建地区，每个产妇坐月子都要吃红菇，以达到补血、美颜的功效。
5.产地
红菇的价格也和它的产地有密切的关系（不同的地区可能价格相差上千块），我国很多地方都有产红菇（例如浙江、云南、广西、江西的赣州、福建的三明、南平、河南的伏牛山等局部有山和森林），自然环境越好的地方生长的红菇品质越好。
目前，全国以福建的红菇最好，福建红菇以三明的最好。因为三明的森林覆盖率高达76.8%，位居全国前列，其他地区的红菇有的吃起来有点渣，有的带微苦、微涩。
红菇虽好，采之不易
红菇的采摘时间也非常短暂，尽在夏秋凌晨的几个小时，1-3天之后正红菇就会自行腐烂。红菇都生在在海拔200m-700m的原始森林中，想要采到最新鲜的红菇，则需要在黎明破晓之前，准备好老乡戏称的采菇三件宝，矿灯、竹篓、镰刀，徒步向山林进发，通常需要赶上2-3小时的路程，道路多为山路。
路多为山路。