一、快速发木耳是用盐还是用糖？
白糖加盐
所以，快速泡发木耳最正确的办法就是：白糖加盐摇晃法。白糖可以快速的促进木耳充分吸收水分，使得木耳快速的泡发膨胀。而加盐的目的，则是为了帮助清洗掉木耳表面的灰尘和脏东西。再加上摇晃的力量，干木耳在短时间就可以泡发得又大又软。
二、如何快速发木耳？
温水+白糖+面粉，5分钟左右泡发好木耳。
食材和工具：干黑木耳，一个带盖子的盆或瓶子，适量的面粉和糖。
首先，把木耳装入盒子或瓶子中，加入适量温水，水量以超过木耳，但不要装满盆子为宜。一般要留出1/3左右的空间，可以让木耳伸展身体。
往木耳中加入适量的糖和面粉。
加糖可以使木耳快速的膨胀。加面粉的目的是用来吸附木耳中的杂质，使泡出来的木耳更加干净。
盖上盖子，双手拿起容器，来回使劲地摇晃，等3-5分钟左右，木耳就能发胀了，摇的时间越长，泡发的越好。
提示：取出木耳，用流水冲洗一下，就可以用来烹制了您喜欢的菜品
三、木耳泡发的正确方法和时间？
1.凉水泡木耳：3—4小时 家常泡发木耳一般用凉水浸泡，这种方法能够让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明完美状态，但泡发的时间相对较长，需要3—4小时左右才能泡好食用。
2.盐水泡木耳：1个小时 盐水可以加大水分子，让水分子变得活跃容易浸入，因此用盐水泡发木耳会稍微快一些，一般每500毫升水中放入5克盐，采用100:1的比例泡发木耳，大约需要1个小时即可得到涨发好的木耳，而且加了盐的水，我们还能接着利用来搓洗掉木耳上的杂质以及沙子。
四、怎样水发木耳好？
冷水泡发：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
五、发木耳的正确泡发方法？
发木耳首先需要准备干净的盆子或者大碗，撒入适量小苏打和食盐，倒入适量清水搅拌均匀。
等到小苏打和食盐全部融化，放入木耳浸泡2分钟，记得揉搓一会。
接着捞出木耳冲洗干净，然后把洗好的木耳放入温水中，朝一个方向搅拌2分钟。
然后让木耳在温水中浸泡10分钟，最后就可以捞出木耳准备下锅了。
六、发蘑菇的正确方法？
方法/步骤
1首先，需要准备一个能够密封有盖子的饭盒或者宽口瓶子，平常的微波饭盒或者玻璃罐头瓶子都可以！
2先将香菇过水洗净，然后在盒子内倒入温水，然后放入香菇。再加入两勺白糖。白糖能够促进液体的渗透，是快速泡发香菇的一大法宝！
3然后将饭盒密封好后，拿起疯狂摇晃，不停摇晃1-3分钟即可。香菇很快就泡发好了，比用普通方法泡发半小时的还泡发得柔软，简直不要更方便！
4把香菇撕开看一下，很容易就能撕开，非常柔软，立即就能下锅煮或者炒了，美味不用等，方便很多倍！END
注意事项
其实泡发香菇的这一招同样也能用在木耳身上，同时能清除木耳毒素，泡发木耳！
七、泡发木耳有妙招？
关于泡发木耳有妙招的问题，把木耳用温水放在带盖的瓶子里，然后把盖，盖严功夫不大，木耳就能泡好了，这是小妙招里的。
八、怎样泡发木耳？
第一步：首先将黑木耳用流水冲洗1遍，然后将食用碱、温水、白砂糖、黑木耳全部放入到一个碗中搅拌均匀，接着将黑木耳浸泡4分钟。
第二步：3分钟后将黑木耳捞出，然后再将黑木耳、淀粉全部放入到凉水中搅拌30秒钟后捞出，
第三步：将彻底泡胀的黑木耳放入到簸箕中，然后用流水将黑木耳冲洗2遍即可备用。
九、如何水发木耳？
冷水泡发：木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的营养物质。经过3-4小时的浸泡，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，出成率也很高，口感非常脆爽，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态。
淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，你可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
淡盐水泡发：泡发木耳时在水中加入少许盐，使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要泡1-2个小时即可，而且用盐水泡洗木耳还可以有效搓洗掉木耳中的沙子。