一、龙利鱼怎么腌？
用料
龙利鱼 200克
胡萝卜 30克
黄瓜 30克
木耳 20克
葱 10克
姜 5克
蒜 10克
糖 1匙
盐 1匙
味精 0.2匙
水淀粉 2勺
做法步骤
1、龙利鱼葱洗干净备用
2、龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味
3、打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状
4、锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块
5、鱼块炸至金黄色即可盛出
6、炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃
7、胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用
8、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香
9、放入糖再放入鱼块翻炒
10、放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒
11、添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用
二、青椒龙利鱼怎么做馅？
备料
步骤2
龙利鱼洗干净切碎备用
步骤3
大葱洗干净切碎备用
步骤4
猪肉馅放入油，盐，胡椒粉，姜粉，葱末，生抽，老抽
步骤5
拌匀备用
步骤6
肉馅放入切好的龙利鱼
步骤7
拌匀备用
步骤8
开包
步骤9
包好备用
步骤10
锅放适量清水烧开，样水转动起来煮饺子，防粘锅，中火煮8分钟左右
步骤11
即可装盘食用
三、天门溜鱼片家常做法？
食材
龙利鱼排 适量
胡萝卜 适量
鸡蛋 两个
木耳 适量
大蒜 适量
方法/步骤
鱼排斜刀片成鱼片
鱼片中加入半个蛋清 盐 一勺淀粉和一点油搅拌均匀腌渍10分钟
木耳撕成合适的大小 蒜切片 胡萝卜切成菱形片
锅内烧热油 油温不要太热 五成热（大约150°即可） 逐片放入鱼片 用筷子轻轻推 千万不要弄碎鱼片
等鱼片发白就可以捞出了（鱼片很容易成熟）
锅内油烧热后爆香蒜片
加入胡萝卜和木耳翻炒一分钟
然后加入半碗水 加入盐 糖 料酒后用水淀粉勾芡
然后放入炸好的鱼片 用勺子轻轻推动鱼片 将芡汁均匀的裹在鱼片上
淋入一点香油就可以出锅啦
四、爆炒鱼片正宗做法？
【食材】：黑鱼、姜、料酒、生抽、蚝油、淀粉、豆瓣酱、葱、蒜、青辣椒、泡椒；
一、黑鱼清理干净后，鱼骨、鱼肉分离开来，鱼肉拼成肉片；
二、鱼肉中加入料酒、生抽、蚝油、淀粉腌制20分钟，腌制鱼片既能除腥，又可以让鱼片的口感吃起来更加滑嫩；
三、准备青辣椒清洗干净切细长条，泡椒切细长条，蒜，姜切片，葱切段；
四、锅中烧水，水开后下入腌制后的鱼片焯水，这一步除了可以除腥，还能加速鱼肉的凝固，在爆炒时鱼片不容易散烂，也能减少爆炒时间，这一步同用鱼片过一道油差不多，但焯水后炒出来的鱼片会更加清爽鲜嫩；
五、焯水后的鱼片，捞出装盘备用；
六、调料碗中加入生抽、蚝油、少量老抽、少量盐，调成汁；
七、锅中加入菜籽油，烧热后，下入姜片、蒜片、泡辣椒、豆瓣酱爆炒出香味；
八、加入鱼片和青辣椒爆炒，这里说明一下，因为鱼肉事先已经焯过水，所以这里青辣椒同鱼片是一同倒入锅里爆炒的，以免鱼肉爆炒时间过久，失去鲜嫩口感；
九、青椒炒至断生后，调入生抽、蚝油，翻炒入味；
十、最后关火后，撒上葱花并翻炒均匀即可，一盘色香味俱全的香辣爆炒鱼片就做好了。
五、顺德炒鱼片做法？
步骤1
清洗干净的黑鱼片中放入1勺盐。
步骤2
放入半勺胡椒粉抓至鱼片发黏。
步骤3
放入15克淀粉抓匀。
步骤4
放入一勺食用油。
步骤5
锅中放油，油热放入黑鱼片炒散盛出
步骤6
锅中继续放少许油，放入3克姜蒜、3克大葱，适量小米椒炒香。
步骤7
放入洋葱和胡萝卜炒断生。
步骤8
放入鱼片轻轻翻炒。
步骤9
放入一勺酱油翻炒均匀。
步骤10
放入盐调味，翻炒均匀即可。
步骤11
成品
六、糟溜鱼片的做法？