一、木耳放的时间长了为啥泡不开？
答案是黑木耳泡不开，是泡发方法不当。泡发黑木耳的小技巧：用淘米水泡发：如果用淘米水浸泡黑木耳就更好了，可以把黑木耳直接放在淘米水中浸泡，也可以把淘米水烧开放凉后再使用，这样泡发的木耳更显得肥大松软，味道也鲜美许多。淘米水中含有淀粉，它能够有效去除木耳中很难被泡出的杂质。
二、木耳可以泡两次吗？
不可以
不能，木耳最好一次性的泡好就吃完，而且泡的时间不要太久，不让会产生一种对身体不好的物质，反复泡的木耳就更不能吃了。
因为木耳属食用菌，含有丰富的营养，主要有蛋白质、戊糖、菌糖、甘露醇、卵怜脂、甘露聚糖、甲基戊糖、脑怜脂和鞘怜脂等。在夏季高温，黑木耳浸泡时间太久容易发生变质，就有可能生成生物毒素。尤其是在夏季，气温高、天气热，木耳浸泡在水中更容易霉变。
三、木耳最多能泡多大
。据专家介绍，用冷水可以使黑木耳泡发至原体积的3.5～4.5倍;如果用温水的话，只能泡发至2.5～3.5倍。对银耳的泡发，也宜采用这种方法。
黑木耳冷水泡1-2小时就可以达到最佳泡发状态，冬天可用温水。
水慢慢地渗透到木耳中，木耳又恢复到半透明状即为发好。这样泡发的木耳，不但数量增多，而且质量好。
四、木耳能泡一夜吗？
临床上木耳是非常常用的一种食用菌，含有多种的一些对人体有益的物质。正常的情况之下，木耳在泡一晚上一般来讲是不会变质的，肯定是能吃的。因为普通的干木耳都需要泡发之后才能食用，泡发这个时间，如果是泡发充分完全的情况之下一般至少也需要4个小时左右。
所以临床上泡发一晚上，肯定不会导致细菌滋生或者是导致木耳腐烂、变质等可能。但是注意在进食之前一定要用清水反复冲洗，把有一些杂质，包括有一些有害物质冲洗干净再进食问题是不大的
五、木耳时间长了泡不开还能吃吗？
具体要看浸泡了多长时间，如果浸泡了好几天，建议不要再吃了，一般长时间浸泡会出现变质，吃了以后，有可能会导致异常疾病发生。清水浸泡木耳，注意时间不要过长，防止出现异常影响，如果没有其他异常，可以暂时观察，平时注意饮食卫生即可
六、木耳最多可以泡几天？
3~4小时。
1、木耳一般用凉水浸泡3~4小时左右即可食用，如果想要达到最佳涨发率可以用15~25度的水泡上8个小时。木耳是一种菌类植物，新鲜木耳中含有大量水分，干燥后变成革质，用凉水浸泡，可以让木耳慢慢吸饱水，变成新鲜时的半透明状态。这也是泡木耳效果最理想的方法。
2、如果使用淡盐水泡木耳可以加快干木耳的涨发速度，在淡盐水中，木耳只需要1个小时即可，用盐水泡洗木耳可以有效搓洗掉木耳中的沙子。
3、如果急着吃木耳而没有提前泡木耳，热水泡木耳是一种应急的方式。热水泡木耳一般需要15~20分钟左右，但是热水泡出的木耳涨发率低，而且口感绵软不脆爽。
4、微波炉泡发木耳只需要4分钟。将干木耳放入一个较大的容器中，加适量水后给容器盖上盖子，然后在微波炉中用高火加热4分钟，取出木耳即可。
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七、木耳泡多久就不能吃了？
在正常情况下，木耳如果浸泡时间超过12个小时的话，就已经不能吃了，因为木耳本身属于一种真菌，长时间浸泡的话，里面就会产生一种有毒的细菌，一旦吃完后会对人身体造成影响的，所以泡木耳的时间要短
八、木耳最多保持多长时间？
如果泡好了的木耳，最好当天吃。发时间久了容易中毒。