一、四季豆能做成酸豆角可以和酸红萝卜一起吗
可以。我17天前刚刚这样腌制了，包括豆角，红萝卜，胡萝卜，今天中午尝了，挺好的，味道像极了原来在南方吃的酸豆角。把豆角一小把一小把捆好，放在酸水中，就成了。
可以啊，做泡菜除了苦蒜，别的都能在一罐里面泡。但是四季豆不熟可能会中毒，不建议泡，酸豆角都是用的豇豆。
不能，四季豆不能吃生的
当然可以的
会中毒～这是常识
二、酸豆角是什么作物
酸豆角，就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。
方法：1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干
腌豆角的罐子
腌豆角的罐子
（如果有大坛子，整条豆角腌也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通风处4--5天，既可食用。
豇豆腌制出来的
三、腌制酸豆角，掌握哪些方法，能使颜色金黄，味够酸呢？
酸豆角是以豇豆为主要食材，搭配其它的食材和调味料腌制出来的菜品。酸豆角只要腌制的方法得当，酸豆角的营养价值极高，完全不用担心亚硝酸盐超标。腌制酸豆角可以分为以下几个步骤，选缸豆，清洗和晾晒缸豆，腌制缸豆。下面就和大家分享整个过程。
一、选缸豆。首先选择颜色发绿，硬度比较大的缸豆，这样的缸豆水分比较大，腌制出来的酸豆角更脆爽。尽量选择没有虫眼的缸豆，如果清洗不干净，容易在腌制的过程中腐烂变质。
二、清洗和晾晒缸豆。缸豆选择完毕后，把新鲜的缸豆放入水中认真的清洗，并剪除缸豆的根部。把缸豆整条放入盆中清洗，清洗之前撒入适量的盐浸泡十分钟。随后将泡好的缸豆放在阴凉通风的地方控干水分，等到缸豆表面的水分蒸干。
三、腌制缸豆。把控干的缸豆放入无油干净的坛子里，一层缸豆撒入一层盐并压实。缸豆的上面放几块嫩姜和小米辣椒，在放上几块冰糖，这样可以加速缸豆腌制的时间。将事先准备好的香叶，桂皮，花椒和八角等调味料直接倒入坛里，打开家中的泡菜坛，取一碗老酸水倒入坛内，这样有助于提升风味，如果没有可以用白醋替代，并加入适量的高度白酒。烧一壶开水冷凉，倒入坛内，坛子的边上用淡盐水封缸，盖上坛盖。缸豆就腌制完成了，剩下的就交给微生物了。这样腌制出来的缸豆金黄，酸度也非常足。
注意腌制的时间。缸豆腌制的时间非常讲究，腌菜的过程中会产生大量的亚硝酸盐，这种物质对人体有害，严格控制腌制的时间，可以降低其含量。腌制一周左右的缸豆，亚硝酸盐含量最高。加入适量的冰糖，可以缩短时间，大约三四天就可以食用。如果喜欢酸味重的，不放冰糖，可以腌制十五天以上。
在所有的腌制食品当中，很多人还是非常喜欢吃酸豆角的。所以就会大量囤购豆角，自己在家做出颜色金黄，够味的酸豆角。其实只要掌握了方法，在家也能做出比市场上还要好吃的酸豆角。首先要准备好食材，豆角，八角，花椒，香叶，蒜瓣，干辣椒，盐等，并且要准备一个密封的坛子，保证无水无油。
一、腌制酸豆角，掌握哪些方法，能使颜色金黄，味够酸呢？
之所以在制作之前，准备好所有的食材，这样就不会在制作过程中，丢三落四，东张西望，搞得自己手足无措。准备好食材以后，将购买的豆角洗净，放在无光处，控干备用。然后再起锅加水，水烧热之后放盐，花椒，八角，香叶，煮至很浓稠的香味以后，然后关火放凉。再准备一个无水，无油的坛子，将家里不用的白酒，倒在一个干净的抹布上。然后将坛子里里外外擦拭一遍，再将控好水分的豆角，放进坛子当中。加入干辣椒，蒜瓣，再将制作好的大料，全部倒进坛子当中。
二、结语。
注意水量一定要没过豆角，否则腌制的酸豆角，一点都不入味儿。大料倒进去之后，然后再将白酒，倒入适量。将坛子密封好，并且腌制一个月左右，即可食用。要注意的是，放盐的比例，一定要控制好。否则腌出来的豆角，不入味，也不好吃。每次豆角腌好之后，每次取豆角的时候，一定要适量，并且要用无水无油的工具或者筷子将豆角夹出，吃多少加多少，不要造成浪费。并且在腌制酸豆角的过程中，一定要在密封的坛子上方，加几块石头，这样能够更好的隔绝氧气。虽然酸豆角，能够很大程度的提高食欲，但是在生活当中，也不应该多吃，否则会对身体健康不利。
在腌制的时候就需要提前将豆角清洗干净，然后再放到密封的罐子当中，在里面要多加一些食用盐，放到凉的环境当中进行冷藏，期间不要揭开盖子，这样腌制出来才会味道才会特别酸。
豆角一定要非常的新鲜，腌制的时间一定要够，腌制的调料种类一定要够，储存的容器一定要适宜，温度也要适宜，这样腌出来的酸豆角才够酸爽。
这些方法就是，可以多放入一些盐山椒，放入一些白醋，放入一些白砂糖，要将罐子密封起来，腌制的时间要久一些。
四、酸豆角的腌制方法中，豆角的品种热心解答下！
腌制酸豆角最好不要用塑料盆！如果塑料盆质量不好会在腌制过程中释放有害的东西！建议使用缸、坛子来腌制！腌制之前把菜洗净滤干水分不然腌制卤水会坏掉、也不用切豆角！不要灼要不然才在腌制过程容易腐烂或则碎掉！
腌制的生菜洗净可以直接食用味道很好！不影响口感！ 呵呵，采纳一下吧痹媳爬喘番viqylvslcg4670584804陨