主料：豇豆1000g。
1、提前准备好豆角2斤。晒制干豆角要选用新鲜水嫩，且质地紧实的豆角，这种新鲜豆角晒制的干豆角最好吃。
2、把选好的豆角掐掉两头，撕掉老筋，洗净沥水，待用。
3、烧上一大锅滚水，把洗净的豆角放入滚水中煮1分钟左右，等豆角的颜色变成深绿色，软下来的时候，就迅速捞出来摊开放凉。
4、然后用流动的水冲洗。
5、豆角杀过青以后就可以开始晾晒了，把它们一根一根的挂在晒衣架上面，不要让豆角相互重叠。白天把豆角挂在通风较好而且光线充足的地方晾晒，晚上拿进屋里防止露水打湿豆角。
6、晒好了，称一下，2斤刚好晒了2两。
【晒干豆角做法及注意事项】
1.新鲜豆角买回后洗净备用。豆角要买质地紧实新鲜水嫩的，不要选快下季的那种皮薄豆粒大武汉话叫“泡豆角”。
2.烧一大锅开水，豆角放入开水煮1分钟左右箪水杀青，这时豆角会变更绿些而且软下来。有的方子水里还放盐来烫豆角，不知道为什么。豆角一定要过滚水。
3.沥干豆角放冷。晾晒到晒衣架上，豆角不要互相重叠。
4.白天拿到院子里阳光好通风的地方晒，如果晚上露水重，可以晚上拿进屋来白天拿出去，直到豆角完全枯干脱水。一斤新鲜豆角最后顶多能收二三两干豆角。
5.干豆角收起来分成捆密封好过一阵拿出来吃。买来的干豆角颜色比晒的深得多，不晓得干豆角是不是要放陈了更香。
2种制法
豆角蒸熟，在阴凉通风晾干
如果是四季豆那样的长豆角，斜刀切成小段，大约1寸左右，放在帘子上阴凉处晾干。
宽扁类型的豆角，切成丝晾干。现在基本都是用的直接晾干的这种方法做干豆角。不管哪种方法做的豆角干，吃的时候都要用凉水泡开，然后在做菜
1、将豆角去两头洗净。
2、锅中水烧开后，放入洗好的豆角，煮5分钟左右。
3、捞出，泡凉水。
4、将晾衣架或者绳子洗好擦干净后，晾上豆角。
5、晒干后放塑料袋里，放在阴凉干燥处，或者冰箱保存。
先把豆角洗净，放锅里，加水至淹没豆角。开火煮，待豆角煮熟后再捞起晾晒，一定要晒到豆角没有水份了才行，不然容易发霉。晒好了就放在干燥通风处