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豆角怎么腌

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-22 13:38   点击:239  编辑:admin   手机版

家常豆角腌的方法如下:

1、准备一个瓦罐或者玻璃瓶,洗净风干备用。

2、把长豆角洗净控水不用去头尾。

3、把水和盐放进锅里煮开。

4、等盐水凉后,把长豆角放进瓦罐中,盐水倒在豆角上面,没过豆角,最上面倒入2勺白洒,密封罐子,上面最好压点东西。

5、6天后就是这个样子,上面的白毛越多越好,这时豆角已经变黄。

6、肉末豆角非常下饭。

1、豆子5公斤,密封良好的容器,5包盐。

2.准备一个密封良好的容器,用清水冲洗容器,然后晾干。

3.准备好新鲜的豆子,将豆子上的老筋去掉,用清水冲洗2-3遍,稍微晾干,然后用刀将豆子切成几段。

4.将切好的豆子放入大碗中,然后倒入盐,最好是腌制专用的盐,搅拌均匀,其中比例为豆子:盐= 2: 1。加盐后,用手揉搓豆子,直到它们变成翠绿色。

5.将盆中的豆子连同盐一起放入事先准备好的容器中,然后倒入清水或矿泉水,直至水面刚好没过豆子。

6.密封容器,等待它发酵。时间一般在7天左右。

7.在腌制的过程中,可以在豆角中加入红辣椒、花椒、生姜、紫苏等配料调味,也可以加入黄瓜、萝卜等。一起腌制。

8.在腌制豆角的过程中,可以放几勺酒精度高的白酒,比如二锅头,防止腌制豆角起泡。如果容器里已经有泡沫,还是可以加几勺二锅头去泡沫。

腌豆角是一种腌制品腌豆角,选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口。

菜品特色编辑

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的,这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌菜、腌肉、腌禽蛋、腌豆角等。腌豆角,选新鲜嫩豆角5千克,洗净晾干水分,加入面盐轻轻揉,稍停。把豆角摆放在容器中,摆一层压一层,层层撒入少量面盐,摆满压实,不另加水,封住口,靠豆角本身出水腌浸,10日后食用。

制作方法编辑

1.首先要一个泡菜坛子,最好是能密封的玻璃器皿,洗干净,保证无油干燥。

2.新鲜的豇豆撕去老筋并且洗干净晾干表面的水分。

3.准备一个大的干净的盆,把晾好的豇豆放进去,然后放盐(如果能买到腌制专用的盐就更好了),照着500g豇豆:250g的盐下手吧,然后用盐揉搓豇豆至豇豆变成翠绿色就可以了;

腌豆角

腌豆角

4.把变成翠绿色的豇豆连同盐一起全部放入泡菜坛里,然后浇入凉开水或者是矿泉水,以没过豇豆为宜。

5.一个星期左右就行,但是不会特别酸,因为第一拨的盐份通常会比较足,可以继续腌制;同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜一起腌制;其他,诸如花椒,紫苏之类的,依据个人口味适量着放。

6.为了防止泡菜坛里长出白沫,可以放入几勺高度白酒,比如二锅头;如果泡菜坛里已经长出白沫,还是加入白酒以去掉白沫。 [1]

营养价值编辑

豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪),矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜,却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为,豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。但是,根据种类的不同,它们的食疗作用也有所区别。

食用价值

中医认为,豆角类蔬菜味甘性平,有化湿补脾、调理消化系统、补肾止泄、益气生津的功效,对脾胃虚弱的人尤其适合。现代营养学数据显示,其蛋白质含量较一般蔬菜偏高,各种维生素和矿物质含量也较丰富,因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

豆角

豆角

当人体内产生自由基过多或清除过慢时,就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。研究表明,豆角对羟自由基有较强的清除作用,这可能与其含有较丰富的胡萝卜素、维生素E、抗坏血酸、微量元素硒有关。

如果我们想腌豆角的话,首先把豆角进行焯水晾凉以后,嗯,我们用捣碎的韭菜花进行腌,非常的好吃。

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