高粱是什么？
高粱属于粮食的一种，是粗粮，算是一个质量比较高的粮食，高粱在我国已有5千多年的栽培历史，尤其是东北高粱，早已闻名世界，有亚洲红米之称，主要用作酿酒使用，特别是在上个世纪七八十年代里，不管是北方还是南方，高粱都曾得到大面积性种植。高粱，禾本科，一年生高大草本植物，高粱中含有丰富的碳水化合物以及钙、脂肪、蛋白质等诸多营养成分，同时具有解毒、凉血、健脾的功效，可以用来预防消化不良，湿热痢疾，并且对治疗阳虚盗汗，有很好的效果。除了我国高粱其他主要产区有美国、非洲和南亚，可以用作饲料，在世界粮食作物种植面积中占第五位，前四位依次为玉米、小麦、稻、大麦。另外，用高粱酿酒没有其他干扰味道，适合酿造中国白酒，中国白酒中质量最高的品牌几乎都是主要用高粱酿造的。
高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench）是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。
高粱喜温、喜光，在生育期间所需的温度比玉米高，并有一定的耐高温特性，全生育期适宜温度20-30℃。而且，高粱是C4作物，全生育期都需要充足的光照。根系发达，根细胞具有较高的渗透压，从土壤中吸收水分能力强。
历史起源
高粱的有关出土文物及农书史籍证明高粱种植最少也有5000年的历史，其起源和进化问题多年来一直有两种说法，一说由非洲或印度传入，二说中国原产。但是许多研究者认为高粱原产于非洲，以后传入印度，再到远东。
世界上高粱分布广，形态变异多，非洲是高粱变种最多的地区。斯诺顿收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲，所确定的31个栽培种里非洲占28种，158个变种里只有4个种在非洲以外的地方。
高粱又名二色高粱、蜀黍，禾本科，一年生高大草本植物，喜温、抗旱、耐涝，种子有红、白、褐各种颜色，有黏性变种。高粱属作物是谷物中产量第五名的作物，在玉米、小麦、稻、及大麦之后。
原产于非洲，用世界不同地区的高粱品种间的基因遗传距离大致推算，高粱从印度传入中国的时间约在950年前的辽朝、宋朝及西夏时期。
营养价值：
高粱米是一种营养较为丰富的谷物，每100g中约含蛋白质10.6g，脂肪3.2%，并提供了多种维生素和矿物质，其中维生素B1、尼克酸、维生素B6、铁等都达到了营养素参考值的20%以上，和其他粮谷类食物配合食用可进一步提高其营养价值。
高粱和大豆都属于杂粮，但却是五谷里不可缺的配角，高粱具有养肝益胃、收敛止泻的功效，尤其是患有慢性腹泻的人，持续吃一段时间后，会有良好的功效。
以上内容参考：人民网==大米润肺高粱养肝 别小看五谷杂粮的养生功效
以上内容参考：人民网==十大好谷物―NO.6 高粱米
高粱（Sorghum bicolor (L.) Moench），是禾本科一年生草本植物。秆较粗壮，直立，基部节上具支撑根。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛。圆锥花序疏松，主轴裸露，总梗直立或微弯曲；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。颖果两面平凸，淡红色至红棕色，熟时宽2.5-3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，花果期6-9月。
高粱喜温、喜光，并有一定的耐高温特性。分布于全世界热带、亚热带和温带地区。
高粱米味甘，性温、涩，和胃消积，温中涩肠，主治脾虚湿困，消化不良等症。
高粱的别称，附简介
高粱别称蜀黎、芦檫、桃黍、茭子、乌禾、名禾，它是一种属于禾本目、禾本科、高粱族、高粱属的植物。按用途划分可将高粱分为四种，其一为粒用高粱，该品种粒大且外露，容易脱粒，富含淀粉，种植后可当作粮食、饲料、工业原料。其二为糖用高粱，该品种的含糖量达到10-19%，可用于制作白砂糖、红糖粉。其三为饲用高粱，该品种长势旺盛，分蘖力强，可作为青贮饲料。其四为工艺用高粱，该品种的茎皮较坚韧，可用来编织工艺品。
一、高粱的别称
1、别名
高粱是一种属于禾本目、禾本科、高粱族、高粱属、高粱种的植物，别称木稷、蜀黎、芦檫、桃黍、名禾、茭子、荻粱、乌禾。
2、高粱类型
（1）粒用高粱
①粒大且外露，容易脱粒，蛋白质含量为10%左右，淀粉含量为60-70%左右。
②籽粒可作为粮食、饲料、工业原料，在工业中可来制醋、酿酒、生产味精和酱油。
（2）糖用高粱
①别称甜高粱，种植地多为长江中下游地区，其茎秆较高，节间较长，茎髓富含汁液，含糖量达到10-19%。
②该品种可用来榨汁熬糖，制作片糖、糖稀、白砂糖、红糖粉等。
（3）饲用高粱
茎秆多汁，长势旺盛，具有较强的分蘖能力，收获后可作为青饲料、青贮饲料。
（4）工艺用高粱
茎皮较坚韧，种植后可作为工艺编织的原料，部分品种可制作扫帚，穗柄较长的品种可制作其他工艺品。
二、高粱简介
1、植株
（1）茎秆直立，高度可达到3-5米，横径可达到2-5厘米，基部的节上长有支撑根。
（2）叶鞘无毛或稍带白粉，叶舌具有硬膜质，先端较圆，边缘长有纤毛。
（3）叶片呈线形至线状披针形，宽度为3-8厘米左右，长度为40-70厘米左右，先端渐尖，表面呈暗绿色，背面呈淡绿色。
（4）叶片两面均无毛，边缘软骨质，具有细小的刺毛。
2、颖果
（1）颖果顶端微外露，两面平凸，颜色为淡红色至红棕色，长度为3.5-4毫米左右，宽度为2.5-3毫米左右。
（2）小穗呈线形至披针形，长度大概为3-5毫米左右（小穗柄长大约2.5毫米左右），颜色为褐色至暗红棕色。
（3）第一颖具有9-12条脉，第二颖具有7-10条脉，花果期为6-9月份。