一、怎样做玉米面窝头更松软,玉米面窝窝头怎么做的又松又软
1.主料：细玉米面150克，细黄豆面90克，白糖60克，辅料：糖桂花5克，小苏打1克，开水105克。
2.把细玉米面、细黄豆面、小苏打混合后过筛。
3.100克水烧开，倒入白糖和糖桂花，搅拌至完全溶解。
4.把糖水分少量多次倒入面中，搅拌成没有干粉的小疙瘩。
5.将小疙瘩慢慢揉成团活滋润，加盖保鲜膜醒5分钟。
6.把醒好的面团搓成长条状，再分成约6克的剂子。
7.掌心稍微蘸些水，将剂子搓成圆球状再慢慢旋转搓成锥型，用一个粗点的筷子头沾水戳进底部慢慢旋转，左手的中指和无名指及手掌轻微按压整形成窝头形状。
8.蒸锅加水烧开，窝头摆入刷料油的笼屉，大火足气蒸制10分钟即可。
9.窝头：是中国北方地区常见的汉族面食，曾是穷苦人的主粮，主要原料为五谷杂粮，其中的纤维素含量很高。
10.窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。
11.现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。
12.如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
二、什么是窝窝头
粗粮历来被称为长寿、美容食物。最新研究表明玉米中的谷胱甘肽和硒有显著的防癌、治癌功效，能增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能加速致癌物和其他毒物的排除。还能抑制抗癌药物对人体的毒副作用。刺激大脑细胞增强记忆力和免疫力是人们不可缺少的营养型保健食品。
能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生的作用。粗粮有调中开胃及降血脂的功效；还有助于利尿、降压、止血、止泻、助消化。
康维粗粮窝窝头，采用天然绿色的五谷杂粮为主要原料，其中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。其中含有的玉米油，更能降低血清胆固醇，预防高血压和冠心病的发生。中国广西百岁村老人不易患高血压病，与他们主要食粗粮有关。
窝窝头一般是玉米面做的，黄色的，在旧社会人们都吃这，它的样子和名字是一样的，圆锥形锥底部有一个向里面凹进去的口，故得名窝窝头。现在不常见，市面上有一种五谷稻坊窝窝头，不仅仅只是玉米窝窝头了，还有黑米窝窝头、高粱窝窝头、红薯窝窝头、绿豆窝窝头、糯米窝窝头等等，基本上都是采用五谷杂粮为基本料材，经特殊配方加工而成，也一改传统窝窝头生硬、干涩的口味。如今的窝窝头已经是一种绿色、美味、营养、健康的美食了，因粗粮对身体健康很有好处，因此广受现在消费者的喜爱。
北方杂粮以玉米为主，玉米粉称为棒子面，亦称杂和面。因为俗称玉米为棒子，故得此名。南方人不懂，故有误解。从前的小说上，说穷苦妇女流着眼泪 ，把棒子面一根根往嘴里送 。玉米面中掺和豆面在内，故称杂和，其实这如三七比例的掺入，就特别显得香甜，所以不算是什么粗粮，不过做成窝窝头，乃有似黑面包，普通当作穷人的食粮罢了。南方如浙东台州等处，老百姓也通常吃玉米面，却称作六谷糊。光绪丁酉年距今刚刚一周甲，我住在杭州，一个姓宋的保姆是台州人，经常带来吃，里边加上白薯，小时候倒觉得是很好吃的。普通做了饼来吃，便是所谓窝窝头，乃是做成圆锥形，而空其中，有拳头那么大，因为底下是个窝，故得是名。老百姓吃这东西，大概起源很早，历史上找不着纪录，当起于有玉米的时候了。本来这些事用不着努力去找它的缘起 ，现在不过如偶尔找到一点纪录 ，知道有什么时代，已经有过，那也未始不是很有意思的事吧。
三、豆渣玉米面窝头怎么做如何做好吃
桂花玉米面窝窝头原料：玉米面250g、豆渣286g、桂花酱20g、水22g±桂花玉米面窝窝头的做法1、玉米面放入料理碗2、中间放入豆渣慢慢混合并3、根据面团情况酌情加入清水4、加入桂花酱揉匀5、按重分为15个约40g一个6、左手掌用水润湿7、将面团握在虎口中间8、中指蘸少量水按入面团中间和大拇指配合9、边转边捏10、成型后放入垫了纱布的蒸锅，上汽后蒸25分钟完成美食城网站小提示桂花与鸭肉或核桃仁相宜:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效高粱野菜窝窝头原料：高粱粉、豆渣、豆浆、荠菜、盐、酵母高粱野菜窝窝头的做法1、荠菜摘掉老叶与烂叶，清洗干净，用水焯一下，捞出挤干水份，切成蔬菜末2、高粱粉，豆渣，蔬菜末一起放入一个大的容器里，加入食盐与酵母搅拌均匀，根据干温度适量加入豆浆，和成光滑的面团，用湿布盖住醒发半个小时。3、取适量面团，揉成鸡蛋形状，底部按一个小窝，然后团成窝头状，做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可（时间根据窝头的大小来定）小提示：1、因豆渣的含水量不同，所以豆浆的量要根据情况做调整，以能将全部材料揉成团即可2、高粱面没有筋性，无法揉成像白面团一样有筋性的面团，揉成软硬适中的面团即可3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面，这样更加丰富口感。适用人群：一般人都可食用1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱，适宜于肺结核病人食用;2、糖尿病患者应禁食高粱，大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。奶香玉米窝窝头原料：玉米面100克、小米面100克、白糖30克、牛奶140克左右。奶香玉米窝窝头的做法1、把玉米面、小米面和白糖混合到一起，加入温牛奶，和成光滑的面团。2、盖上湿布，让面团醒10分钟。3、把面团搓成长条，切成相同重量的小剂子。4、拿一个小剂子，揉圆，捏成窝窝头，依次做好，放入笼中。5、上火蒸，上汽后再蒸10分钟即可。温馨小提示：1、小米面也可以是黄豆面、红薯面等等粗粮。2、白糖的量根据自己的口味可调整多少。香糯玉米面窝窝头原料：糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量。香糯玉米面窝窝头的做法1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内，混合均匀，往和好的粉内一点点加入清水，将粉面和成团，并静置15分钟。2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。3、将小面团握在左手掌心，捏成小窝窝头。4、蒸锅上刷一层薄油，将捏好的窝头放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。南瓜玉米窝窝头材料：玉米面粉300克，面粉100克，水适量，南瓜蓉50克，酵母3克成品：20个南瓜玉米窝窝头的做法1.将材料准备，南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。2.图1.玉米面+面粉+酵母放入盆中。图2.放入南瓜蓉。图3.倒入适量的水，一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。图4.面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。图5.取出面团揉出小圆团，图6.用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状，不能太薄否则面团会裂开。3.图7&图8.造型好的窝窝头静放15分钟。图9.15分钟后冷水入锅，大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。美食城小贴士1.蒸好后要热着吃，冷了就会硬，真正的粗粮就是这样。2.揉面的水分不能过多否则蒸的时候会塌下，水分过干就会揉不出形状。玉米面窝窝头面粉100g玉米面100g糖1大匙（10g)酵母1小匙（3g)35度左右温水110ml做法1、面粉、玉米面、糖放大碗中混合均匀。酵母用温水化开，然后用酵母水和面，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，醒20分钟2、面团分成8等份，每份都揉成圆球，取一份，左手托着，右手拿勺子帮忙造型，或者直接用手捏成窝头，窝要大一点这样好放菜。3、捏好的面团放在笼屉上静置10分钟，然后入烧开水的蒸锅中，蒸15-20分钟即可榄菜豆角：豆角一把橄榄菜1大匙干红椒少许生抽1小匙素豆松少许做法1、豆角洗净掐掉两端，顺势撕掉老筋，切碎。红椒切碎2、锅烧热下少许油，下橄榄菜和红椒炒香，接着下豆角碎慢慢翻炒，一定要炒透。出锅前撒点素豆松增加口感风味即可小贴士因为橄榄菜本身有咸味，所以不需要放盐了