一、荠菜种子怎么播种
荠菜播种一般是选择春季的2到4月份进行，当然也是根据地区的不同来具体确定。选择疏松透气锁水性好的土壤尤为重要，铺上底肥，翻耕晾晒后推平。播种一般是采用人工撒籽的方法，生长期要保证20～25的温度和充足的水分。
1、播种时间
荠菜种植首先要选好播种的时间。春季、夏季和秋季都可播种，但是一般都会选择在生长旺盛期的春季进行播种，2到4月期间。但就地区而言南方会选择在秋季的9到10月进行种植，冬季收获;北方则是在夏天的7到8月进行种植，秋季收获。
2、选择土壤 土壤的选择对于荠菜的种植也是尤为重要的。要保证土壤疏松透气，种植前土壤需要去除杂草、翻耕晾晒、铺加底肥，添加人畜粪便或者农用有机肥即可。最后为了保证后面荠菜种子高效出苗，土壤要规整推平。
3、播种方法
播种时，荠菜种子怎么播种呢，一般是采用人工撒籽的方法，为了保证出苗率播撒要均匀，播种完成后借助犁耙等工具轻轻推拉一遍，使种子和土壤能够有效的混合。
一般都是在播完种后浇水，如果原本的土壤就比较湿润可以第二天再浇灌;土壤较为干燥的话浇水时要注意小水缓慢喷洒，避免种子被冲走。也可以先浇水再播种，这种方式等水完全渗入土壤后再进行播种。
4、适宜环境
荠菜种子出苗前的适宜温度是18～20摄氏度左右，生长期就要保证温度在10～25摄氏度左右，保证充足的光照，幼苗时要注意遮阴。荠菜对水分的需求很大，要一直保证土壤湿润。
去除杂草一般选用人工拔除，尽量不使用除草剂。在荠菜的生长旺盛期要注意氮肥的摄入，采收前追1～2次即可。荠菜的主要虫害是蚜虫，发现就立即使用敌百虫等药物稀释后喷洒。
二、北方泡菜怎么做？
北方泡菜有很多种，东北人最常吃的有芥菜疙瘩，将芥菜根切丝，放入醋，盐，香油，少许糖，糖是为了笼住味道的，只要一点点，味精少许，蒜泥少许；腌制三天左右，调配辣椒，就可以食用了，这是比较简单的做法；
还有蒜茄子，将茄子蒸熟，然后中间切开，放入蒜泥，少许盐，然后罐装封存，基本上两三天就可以食用了；
三、怎么腌芥菜疙瘩好吃在塑料桶里好不好
塑料有塑料味。最好是陶瓷坛子。密闭避光。放阴凉处保存。
腌芥菜疙瘩也是东北人喜欢做的腌菜之一，也叫咸菜疙瘩。今天介绍东北芥菜疙瘩的腌制方法，让大家了解怎么腌芥菜疙瘩好吃。用这种方法做出的芥菜疙瘩非常好吃，而且保存一两年都没有问题。
原料：芥菜疙瘩30斤，精盐3斤，花椒、大料各适量。
准备：
1、把买来的芥菜疙瘩洗净削去外皮，比较大个的芥菜疙瘩可以切成两半。
2、如果要使用花椒和大料，就在准备加水之前把花椒和大料与适量清水一起烧开，放凉待用。如果不使用花椒和大料就直接用干净的清水，但最好不要使用自来水，因为我国的自来水达不到直接饮用的标准。
四、北方八月份种什么菜
大白菜，白萝卜，芥菜，甘蓝，卷心菜，花菜，土豆，生菜，小白菜，洋葱，韭菜，菠菜，芹菜，香菜
五、东北介菜的掩法
你说的是东北酸菜吗?
首先，白菜买回家后要晾晒一周，目的是杀菌，去除部分水汽。
第二步，把白菜的老帮摘掉，整棵清洗。
第三步，装缸。码一层菜撒层粗盐。
最后，用一块大石头压在上面。
放在阴凉处一个月左右就可以吃了。
注意：没腌透不能吃啊！
菜肴名称： 东北酸菜原料：大白菜
调料：盐
烹饪方法：
选料：腌酸菜很有讲究，先挑好白菜，那种个大、心抱得实的白菜是最佳选择。
制作方法：
腌的方法有两种：
生腌：将白菜洗净后，必需将白菜由中间用刀刺穿，好让水分渗透，然后一棵棵一层层转圈摆好摆实，每层要适当放些盐，要压得很实很实，菜与菜之间不留空隙，摆好之后在最顶层白菜上压一块大石头。然后倒进生水。一个月后，酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍凉的话，能放很久也不坏，吃时随吃随取。
熟腌：想让酸菜快一点腌好，就要熟腌。具体方法同上，腌时先烧一锅开水，倒入压好白菜的缸里，这样只过上十来天就能吃了。
特点：酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、作汤。到了冬天，东北人一天三顿离不开酸菜。他们最爱吃的是炖酸菜，把酸菜切成细丝，加进粉条，冻豆腐、薄薄的大肉片（最好是带点肥的），炖出来的菜香味扑鼻，越吃越香。酸菜“吸油水”，所以炖酸菜的肉一点都不腻；酸菜还有一个特点，如果这顿吃不完的话，下顿可以炖炖再吃，越炖越好吃。
菜肴特点：酸菜可炖、可炒、可凉拌，还可以包饺子、包包子、作汤。