时间：蒿菜一般在春、秋、冬三季种植。
土壤：选择土质疏松、透气性好的肥沃土壤，种植前需要将土壤进行适当翻动，增加土壤的疏松性和透气性。
处理种子：选择颗粒饱满、健康的种子，将种子晾晒2小时，放入水中浸泡催芽。
种植：将种子种植至土壤，浇适量的水即可。
首先我们要知道芥菜对于温度方面的要求比较高，芥菜比较喜欢在高温下生长，如果气温比较低的话就直接有可能引起芥菜出现死亡的现象。
所以我们在选择种植芥菜的时间基本上在夏天或者是秋季的时候，因为这个时候天气的温度比较暖和，如果是在秋季末就不要种植了。
秋季末的时候天气也在慢慢变冷，就非常地不适合芥菜的生长环境。
1、春季种植的荠菜的话一般都是在二月份到四月份的时候就可以将其开始培育幼苗种植的时候需要注意气候变化问题，这个是在长江流域的荠菜的种植的时间，在华北地区的荠菜的春季种植时间是在三月到四月的时候开始播种的
2、在夏季种植的荠菜的话一般都是在七月份的时候和八月份的时候开始培育幼苗是最好的，夏季种植的荠菜的话只是在长江流域有，华北地区夏季并不适合来种植荠菜
3、秋季种植荠菜的话在一般是在九月份的时候到十月份的时候这是在长江流域种植的荠菜，在华北地区种植荠菜的话就需要将其种植在大棚中，因为华北区域的温度比较寒凉，不种植在大棚中，很容易影响荠菜的生长情况，具体的种植时间的话是七月份到九月份的时候，也可以在十月份的时候和第二年二月份的时候都是可以的。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。 (1)栽培季节 长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种;夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种;秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种;秋季栽培从 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。 (2)选地整地 华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。一般用田埂、地头地边;大棚、温室的 东西两侧或南侧栽培。种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块， 避免连作。播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。 (3)播种 荠菜的种子非常细小，因此整个播种都必须小心谨慎。 ①整地 荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2米，深沟高畦，以利排灌。 ②播种方法 荠菜通常撒播，但要力求均匀，播种时可均匀地拌和1～3倍细土。播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用当年采收的新籽，要设法打破种子休眠，通常以低温处理，用泥土层积法或在2～7℃的低温冰箱中催芽，经7～9天，种子开始萌动，即可播种。在夏季播种，可在播前1～2天浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷阵雨侵蚀。 ③播种量 每667平方米春播需种子0．75～1公斤夏播为2～2．5公斤，秋播为1～1．5公斤。 荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因末脱离休眠期，播后不易出苗。 (4)田间管理 在正常气候下，春播的5～7天能齐苗;夏秋播种的3天能齐苗。出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以刊出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。 春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。第一次在2片真叶时;第二次在相隔15～20天后。每次每公顷施腐熟的人粪尿液22500千克，或尿素150千克。秋播荠菜的采收期较长，每采收一次应追肥一次，可追肥4次，施量同春播荠菜。 荠菜植株较小，易与杂草混生，除草困难。为此，应尽量选择杂草少的地块栽培、在管理中应经常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗，或拔大草伤苗。 (5)采收 春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。 采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产37500～45000千克。 (6)病虫害防治 荠菜的主要病害是霜霉病，夏秋多雨季 节，空气潮湿时易发生。发生初期可喷75%百菌清600倍液防治。 荠菜的主要虫害是蚜虫。蚜虫危害后，叶片变成绿黑色，失去食用价值，还易传播病毒病。在发现蚜虫危害时，应及时用 40%乐果1500倍液;或80%敌敌畏1000倍掖喷雾防治。 (7)留种 荠菜留种要建立留种田，留种田要选择高燥、排 水良好、肥力适中的地块。长江流域于9月底至10月上旬播种， 每公顷播量22.5千克左右。播种出苗后，结合间苗，淘汰病、 弱、残苗。翌春进行一次株选，将细弱、劣株和不具本品种特征 特性的植株全部拔掉，定苗，保持株行距12厘米x 12厘米。定苗后追肥一次，每公顷施腐熟的人粪尿15000千克，或磷、钾化肥150～225千克。并注意防治病虫害。 从野生荠菜中采种 野生荠菜类型较多，常见的有：（1）阔叶型荠菜：形如小波菜，叶片塌地生长，植株开展度可达18～20厘米，叶片基部有深裂缺刻，叶面平滑，叶色较绿，鲜菜产量较高。（2）麻叶（花叶）型荠菜：叶片塌地生长，植株开展度可达15～18厘米，叶片羽状全裂，缺刻深，细碎如飞廉（Carduus crispus L.）叶型，绿色，食用香味较好。（3）紫红叶荠菜：叶片塌地生长，植株开展度15～18厘米，叶片形状介于上述两者之间，不论肥水条件好坏，长在阴坡或阳坡，高地或凹地，叶片叶柄均呈紫红色，叶片上稍有茸毛，适应性强，味佳。 选苗采种方法是，在冬季或早春，可到田野里挑选种苗，将三种类型荠菜分挖、分放，也可根据选种目的，挑选其中一种类型。然后将种苗定植在经过施肥和精细整地的零星熟土菜地上（注意不同类型之间需进行隔离），成活后注意浇水施肥，防治蚜虫，使植株正常开花结荚。在种荚发黄，种子八成熟时收割，以免过熟后炸荚使种子散落。将收回的种荚摊于薄膜上晾干搓揉，取出干种子精细保管待用。 选留种 人工栽培养菜进行选留种，能迅速增加养菜种子数量，扩大种植面积，而且建立留种田能省却从野生地采种的诸多麻烦。根据上海多年的选留种经验，荠菜选留种应抓好以下关键。 （1）精选留种田 一般选择9月下旬至10月初播种的迟播田块作为种子田。选择地势高爽，品种纯度高，生长健壮，无病虫害的芥菜田作为留种用。 （2）坚持林选标准 当春节来临，在留种田挑收荠菜时，应着眼于选留好种株。例如，在板叶荠菜种子田里，应将符合板叶荠菜特征的健壮植株留下来，将一些非板叶荠菜挑收掉，将长势差而小的、有病虫害的植株挑去上市。使种株的株行距保持15厘米，以利种株间有均匀的生长空间，促使其平衡生长，提高种子产量。因荠菜原属野菜，品种混杂，只有坚持株选，才能有效地提高品种纯度，确保下一熟商品菜优质高产。 （3）做好种子田的管理工作 前期的肥水管理、除草。防虫等措施与商品荠菜田相同。但在2月份去杂劣后，必须及时追施腐熟淡水粪1次，促使种株发好棵，使其根深叶茂，营养生长健壮。在抽苔现蕾后，应增施磷、钾肥，可结合防治虫害，在农药内加入0．3％的磷酸二氢钾液喷施。这不仅能增强种株的抗逆能力，而且有利于多结种菜荚并促进籽粒饱满。平时特别要勤查勤防蚜虫。即使至4月20日种株已进入结荚乳熟期，仍应防治蚜虫一次，否则会因蚜虫猖獗而使籽粒不饱满，造成种子歉收。平时亦须做好修沟理沟工作，以防雨水多时造成涝灾。 （4）适时采种，及时脱粒晒干贮藏 荠菜种株的成熟，一般在4月底5月初，当种株花已谢，茎微黄，从果荚中搓下种子已发黄时，为九成熟。这时采收最为适时。如过早采收，则种子成熟度不够，产量低，质量差。过迟采收，种子散落造成浪费。一般在晴天的早晨进行采收，中午不要收割，以免果荚裂开，种子散落掉。在收晒过程中，应随时搓下种子，随即薄摊于竹匾中，晒时手不要翻动。第一次脱粒的种子质量最好。以后脱粒的稍次，在正常年份，一般667平方米产达25～30千克。 适时采种是荠菜留种的关键。一般当种株上花已谢，茎微黄，种荚由青转黄，七八成熟，从果荚上搓下的一些种子颜色已发黄时为采种适期。在晴天上午收割，割后就地晾晒1小时，将种子搓下，并晾干。切忌曝晒种子，以免降低发芽率。 成熟适度的种子里呈橘红色，色泽鲜艳，成熟过度的种子呈深褐色。使用期限为2～3年。“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”辛稼轩在这里既是抒情，又是写实，荠菜的生命力确实超乎一般人的想象。 我的童年是在江南广阔的田野里度过的，那里是我的活动室。这个活动室是现在幼儿园的小朋友们所无法想象的。那可真是个激动人心的世界，蕴藏着无穷无尽的乐趣。无论是春夏，还是秋冬，那里都有许多东西令我兴奋激动，其中就有荠菜。 兴奋激动的理由，主要不在她的美味，而在于寻找她的过程。荠菜善变，不仅颜色变，形状也会变。长在没有太多杂草的地方，她是匍匐在地上的，叶子呈锯齿状，有时候那锯齿还很大，整片叶子看上去像从叶子中间的茎上又生出许多瘦长的叶子来，而且颜色很深，灰紫色，不仔细找，根本发现不了。如果长在菠菜地里，她就往上长，叶子几乎没有齿，而且颜色碧绿，和菠菜的模样十分相似。如果周围有些浅浅的、灰绿色的草，她既不匍匐着，也不高高站着，颜色也就变成灰绿，叶子有浅齿，和周围的草一样，叶表一层细细的茸毛，这就又和采杂草打成一片了。所以，每找到一棵，都是一次胜利。有时候，第一遍没有发现，但有些疑惑，一回头，突然发现一个肥大的家伙正趴在那里呢。这时候，会感觉胸腔里那颗心正激动得怦怦直跳。这不像是在干活，而像捉迷藏，甚至比捉迷藏还好玩，谁不愿意呢？五六岁的时候，如果让我看守晒在场上的稻谷，驱赶麻雀和鸡，我是不愿意的，太乏味了。如果母亲说：“海度啊，去挑点荠菜来，晚上包团子吃”，我就兴高采烈，拿了篮子雀跃而去。 荠菜这样善于伪装，令她躲过了多少劫难，我们无法知道。是不是专门对付人类的，我们也无法知道。反正，她因此成了植物世界中无处不在的一员。我没有料到，她居然能散布到澳大利亚这块孤立的大陆上。由于孤零零地藏在南半球太平洋和印度洋之间上百万年，澳洲大陆几乎没有其他大陆交流物种。它有一百多种有袋类动物，其他大陆没有。它有漫山遍野的桉树，其他大陆也没有。美洲、欧洲、亚洲、非洲大陆上，现在也有了部分澳洲特有的动植物，都是英国人十八世纪末发现澳洲后从那里引进的。同样，其他大陆上的东西，澳洲也没有，如豺狼虎豹、牛马猪羊，如眼下北京正盛开着的玉兰，以及茶花桂花等等。 因为从小养成了习惯，直到现在，我走到哪里都会无意识地在地上察看，像个老贼。有一天，我和老伴在堪培拉公共绿地里的小径上散步，居然发现了荠菜。真是他乡遇故知，亲切极了。澳大利亚人不知道荠菜可以吃，所以到处都是，而且都长得很富态，像满大街走着的肥硕的澳大利亚妇女。一个地方，如果没有，就一棵都没有，如果有，就是一大片。你根本不需要寻找，只要蹲下去，左采右挑，五分钟，就够吃一顿的了。回家，或凉拌，或素炒，或做馅，都清香新鲜。嘴里吃着，享受着，心里还想：是什么人无意之间把荠菜籽带到这里来的呢？是偶然被海风刮来的打鱼人？是长途飞行的鸟？还是四万年前从马来半岛一路漂泊来的土著黑人？ 我国人吃荠菜已经有很长的历史了。《诗经》里有“甘之如荠”之句，可见起码在春秋战国时期，古人就知道荠菜味道之美了。但是，我们其实并不了解她。历代的中国人只知道春天有荠菜。唐代，人们用荠菜做馅包春饼。现在，北方人用荠菜包春卷。荠菜被称作春菜。就是稼轩公也是把荠菜花当作春天的真正使者的。但据我在堪培拉观察，荠菜其实对气温的要求很低，一年四季都可以生长的。条件是要有水。 荠菜的繁殖能力也惊人。一棵荠菜，从根部分蘖，可以分出三四个头或者六七个头来，每一个头都有一根花茎从各自的菜心里挺出来，可以长到尺把高。每一根花茎又可以分出许许多多叉来，每一根叉都能开花。花茎是一边开花一边往上长，下面的结籽了，上面的正开着花。花细小，白色，无味。也许有微弱的气味，只是人闻不到罢了，否则不会有小虫子在花间飞舞。花籽极细小，色金黄，像煮熟了的鲫鱼籽。 我撸了一些籽，撒在自家院子的菜地里，事前翻地、施肥，事后天天浇水，我天天看，日日盼，期望着绿叶满畦。可她让我失望了，只稀稀拉拉地长了几棵，而且很不精神。我只得放弃，种别的了。当我忘了她们的时候，却在土埂上发现有那么三两棵，长得虎头虎脑。原来，荠菜对土质没有什么要求，而适应了贫瘠和坚硬。一粒籽掉在没有翻过的土地表面，和灰尘混在一起，随遇而安。一有了水，她立刻发芽，生根，在当地立住脚。然后，她用力把根刺向坚硬如铁的、贫瘠的土地里去，可以刺两三寸深。经过了与恶劣环境的这样一番艰苦搏斗，她体内的营养物质才能聚集得充分和全面，叶子才能长得丰满可爱。我因此慨叹，万物各有性，适性则存，逆性则亡。我呵护过分，逆了她的性了。然而天地之间，被逆性的呵护毁坏了的，又岂止荠菜一物乎？ 荠菜还是一味药。我曾在伊朗王宫的院子里发现过荠菜，和当地人交谈，他们说他们不吃这种草，但她的籽有药用价值，产妇把它拌在奶里，喂婴儿，可以去婴儿胃火，长大了不得胃病。我国古代药书上说，荠菜治水肿，我未曾实验过。南方民俗，每逢农历三月初三，是上巳之日，家家户户都要将荠菜花置于灶头。据说这样一来，灶上可以一年没有蚂蚁。许多古代民风民俗随着现代化的脚步消失了，到我童年时，家乡就已经没有人记得上巳日了。
人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，春、夏、秋三季均可。
栽培季节
长江流域荠菜可行春、夏、秋三季栽培。春季栽培在2月下旬至4月下旬播种；夏季栽培在7月上旬至8月下旬播种；秋季栽培在9月上旬至10月上旬播种。华北地区可行二季栽培，春季栽培在3月上旬至4月下旬播种；秋季栽培从 7月上旬至9月中旬。利用塑料大棚或日光温室栽培，可于10 月上旬至翌年2月上旬随时播种。
选地整地
华北地区由于荠菜的市场需要量不大，故少用大面积连片地块种植。一般用田埂、地头地边；大棚、温室的 东西两侧或南侧栽培。种荠菜的地要选择肥沃、杂草少的地块， 避免连作。播前每公顷施腐熟的有机肥45000千克，浅翻、耙细，做成平畦。
播种管理
荠菜
荠菜的种子非常细小，因此整个播种都必须小心谨慎。
① 整地 荠菜播种时对地块的要求非常严格，要选择杂草较小的地块，畦面要整得细、平、软。土粒尽量整细，以防种子漏入深处，不易出苗，畦面宽2米，深沟高畦，以利排灌。
② 播种方法 荠菜通常撒播，但要力求均匀，播种时可均匀地拌和1～3倍细土。播种后用脚轻轻地踩一遍，使种子与泥土紧密接触，以利种子吸水，提早出苗。早秋播的芥菜如果采用当年采收的新籽，要设法打破种子休眠，通常以低温处理，用泥土层积法或在2～7℃的低温冰箱中催芽，经7～9天，种子开始萌动，即可播种。在夏季播种，可在播前1～2天浇湿畦面，为防止高温干旱造成出苗困难，播后用遮阳网覆盖，可以降低土温，保持土壤湿度，防止雷阵雨侵蚀。
③ 播种量 每667平方米春播需种子0．75～1公斤夏播为2～2．5公斤，秋播为1～1．5公斤。
荠菜种子有休眠期，当年的新种子不宜利用，因未脱离休眠期，播后不易出苗。
田间管理
在正常气候下，春播的5～7天能齐苗；夏秋播种的3天能齐苗。出苗前要小水勤浇，保持土壤湿润，以刊出苗。出苗后注意适当灌溉，保持湿润为度，勿使干旱，雨季注意排水防涝。雨季如有泥浆溅在菜叶或菜心上时，要在清晨或傍晚将泥浆冲掉，以免影响荠菜的生长。秋播荠菜在冬前应适当控制浇水，防止徒长，以利安全越冬。
春、夏栽培的荠菜，由于生长期短，一般追肥2次。第一次在2片真叶时；第二次在相隔15～20天后。每次每公顷施腐熟的人粪尿液22500千克，或尿素150千克。秋播荠菜的采收期较长，每采收一次应追肥一次，可追肥4次，施量同春播荠菜。
荠菜植株较小，易与杂草混生，除草困难。为此，应尽量选择杂草少的地块栽培、在管理中应经常中耕拔草，作到拔早、拔小、拔了，勿待草大压苗，或拔大草伤苗。
采收时间
春播和夏播的荠菜，生长较快，从播种到采收的天数一般为30～50天，采收的次数为1～2次。秋播的荠菜，从播种至采收为30～35天，以后陆续采收4～5次，长江流域可一直延迟到翌春。
采收时，选择具有10～13片真叶的大株采收，带根挖出。留下中、小苗继续生长。同时注意先采密的植株，后采稀的地方，使留下的植株分布均匀。采后及时浇水，以利余株继续生长。每公顷产37500～45000千克。