一、如何鉴别金针菇三级棉籽壳种？
棉籽壳基质的金针菇三级种，基本外观与谷粒种相似，但有两
点不同：第一，棉籽壳基质的菌种外观首丝密度及洁白度稍差，但 菌丝之间的孔隙度很小；第二，抗老化能力强，不容易离壁，常温 条件下，过了 45天后离壁菌袋的比例很小，这是显著区别于谷粒 基质的。
二、如何鉴别金针菇三级谷粒种？
金针菇菌种的菌丝，具有绵长、绵软、洁白、浓密、生长均匀 等特点。遇高温有时在表面出现白色粉状物——粉孢子。金针菇不 同品种长速差异明显，黄色种和浅黄色种较白色种生长快，在相同 的培养条件下，黄色种和浅黄色种长满瓶（750mL) —般30天左 右，而白色种要35天左右。发菌后期在培养基表面分泌褐色水珠， 尤其经过低温储存后，菌种表面的气生菌丝就会扭结形成丛状小子 实体。
若菌丝生活力弱，生长稀疏，料面出现丛状或枯萎的子实体和 大量琥珀色液滴，基质具抑制线和大量粉末状的粉孢子，菌丝生长 后期停止向下生长或出现波浪式生长趋势，为性状不优；若基质明 显收缩、离壁严重，空间形成大量子实体，说明菌丝已经老化，不 可用于转接生产。
三、金针菇二级种的基本表现是怎样的？
菌丝洁白、浓密、生长均匀。金针菇不同菌株之间的长速差异 明显，黄色和浅黄色菌株较白色菌株生长快，在相同的培养条件 下，黄色种和浅黄色二级种长满瓶一般30天左右，而白色种要35
天左右，遇高温有时在表面出现白色粉状物——粉孢子；发菌后期 在培养基表面分泌褐色水珠，尤其低温保存时，基质表面易形成点 丛状子实体，一般从基质表面接种点处首先产生。
若菌丝生活力弱，生长稀疏，料面出现丛状或枯萎的子实体和
大量琥珀色液滴，基质表面菌丝具抑制线和大量粉末状的粉孢子， 菌丝生长后期停止向下生长或长速极慢，为性状不优；若培养基明 显收缩，形成大量子实体，说明已老化。
四、如何鉴别金针菇二级种？
菌丝洁白、浓密、生长均匀。遇高温有时在表面出现白色粉状
物——粉孢子。不同品种金针菇长速差异明显，黄色菌株和浅黄色
菌株较白色种生长快。在相同的培养条件下，黄色菌株和浅黄色菌
株长满瓶（750mL) —般30天左右，而白色菌株要35天左右。发
菌后期在培养基表面分泌褐色水珠，表面易形成丛状子实体，一般
从表面或菌袋的间隙中产生。若菌丝生活力弱，生长稀疏，料面出
现丛状或枯萎的子实体和大量琥珀色液滴，基质具抑制线和大量粉
末状的粉孢子，菌丝生长后期停止向下生长或出现波浪式生长趋
势，为性状不优；若培养基明显收缩，形成大量子实体，说明已 老化。
五、引进的一级种金针菇如何保存？
保存时间超过15天的，有条件的直接放入冰箱，2〜4°C保存；
也可直接放入纸箱，放于地面；农村地区可将之置于水桶中，放下
水井靠近地面，可储存30天。
六、我想在家里种金针菇
1。选择适宜的栽培时间
白色金针菇大多数属低温型品种，菌丝生长适温18-20℃，菇菌形成适温6-8℃。据此，白色金针菇一般适宜在10月份至翌年3月上旬栽培出菇。
2。培养料的配制
培养料以木屑和米糠为宜。
木屑以细碎的柳、杉木屑最为合适，使用前，最好要经过1年以上的堆积处理。在堆积过程中要经常浇水，保持木屑潮湿，以除去木屑中菌丝生长有害的物质。木屑的粗细比例要合理:一般直径2-3毫米的占20%，1-2毫米的占40%，1毫米以下的占40%，粗木屑多，培养基宜干，细木屑多，通透性差，影响菌丝生长速度。
米糠中含白色金针菇生长发育所需的全部养分，但含淀粉多的米糠和脱脂米糠已经变质，尽可能不要用。木屑与米糠的容积比例为3:1，每立方米混合料加水350千克左右，培养料含水量63%，培养料要搅拌均匀，使之充分湿润。
3。装瓶灭菌
用800毫升的塑料瓶装料，大约每瓶装料480克。
培养料表面要压实，并保证每瓶装入的培养料相等，松紧一致，高低一致，这是将来发菌一致，出菇同时，菌柄长短一致的前提。
瓶盖封好后，要立即进行灭菌处理。放置时间过长(夏天2-3小时)就会发酵，灭菌可采用常压灭菌和高压灭菌两种。
常压灭菌，料内温度达98℃以上后维持4小时，高压灭菌，科内温度达120℃持续70分钟，灭菌结束，瓶子趁热放在经消毒的冷却室中，冷却至25-20℃，及时接种。
4。接种
一般是在无菌室中进行，菌种与培养科之比为1:50，菌种要求盖满培养科表面，这样能使菌丝生长均匀，并能有效防止杂菌污染。
5。菌丝体培养
将接好种的菌瓶及时转入培养室，温度应控制在18-20℃，空气湿度在60%-70%，每平方米摆放390瓶，一般2天左右菌丝开始萌动。每天通风换气2次,每次30分钟,20-25天后,金针菇菌丝即可长满菌。
6。搔菌
所谓搔菌就是用搔机(或手工)去除老菌种块和菌皮，这是促使菌丝发生厚其的重要措施，通过搔菌可使子实体从培养基表面整齐发生。在一般情况下应先搔菌丝生长正常的瓶子，再搔菌丝生长较差的。若有明显污染以不搔为佳。
搔菌方法有平搔、刮搔和气搔几种。平搔不伤及料面，只把老菌扒掉，此法出菇早，杂数多;刮搔跳老菌种和5毫米的表层料(适合锯末)一起成块状刮掉，因伤及菌丝，出菇晚，朵数减少，一般不用;气搔是利用高压气流把老菌种吹掉，此种方法最简便。
7。
催蕾
搔菌后应及时进行催蕾处理。此阶段温度应控制在12-13℃，给予足够低温刺激，促使原其形成。但在头3天内，还应保持90%-95%的空气相对湿度，以使菌丝恢复生长。此后由于呼吸转旺，二氧化碳含量升高，所以在菌丝恢复生长后应逐步加大通风，同时要防止料面干燥，用增湿器进行增湿。
催蕾时每平方米叠放240个瓶子。约7天左右，便可看到鱼籽般的菇蕾，12天左右便可看到子实体雏形，催蕾结束。
8。均育和抑制
均育是抑制处理的过渡阶段，室温应控制在8℃左右，空气湿度85%-90%，空气环境力求接近自然状态，以促菇蕾在低温环境中分化分枝。
当菇芽长至1厘米时，转入抑制阶段，将温度调至4-6℃，空气湿度85%-90%，二氧化碳浓度0。10%以下，同时给予吹风和光照(每天2-3小时)，促使金针菇菌柄长度整齐一致，组织紧密，额色乳白。抑制主要是用微风对准子实体吹拂。每平方米放置150瓶。
在低温和冷风吹拂下，虽然子实体生长缓慢，但很整齐、强壮，坚挺。待子实体长出瓶口3厘米，即可套上筒，转入生育室。
9。生育与采收加工
生育阶段的室温应控制在8-13℃，空气湿度75%，光线以黑暗为主，每平方米放置200瓶，待子实体长至13-15厘米，菌盖直径达0。
50-1厘米时即可采收。采收后将菌柄基部和培养基连接的部分、培养基、生长不良的菇剔除，按市场要求进行包装，一般用聚乙烯袋抽气密封小包装，每袋100克。