苦瓜怎么切好看 苦瓜的切法大全
苦瓜的营养价值极高，一天只要吃100克的生苦瓜，即可获得一天所需摄取的维生素C含量。但一般人不爱苦瓜的苦味，该如何让苦瓜更美味?跟着把处理苦瓜的小技巧学起来，就能让家中的小朋友愿意吃苦瓜。
用切法增加苦瓜口感与层次 只要多一步处理的小撇步，像是将苦瓜切薄片、冰镇，就可以让苦瓜吃起来的口感更脆，或是可以使用百页切的特殊刀法，让苦瓜吃来更有层次，自然家人对苦瓜的接受度也会大大提高!
1.薄片切法
将刀具斜拿片切，约0.2M的薄度即可。切薄后的苦瓜可放入冰水中冰镇约15～20分钟，可用手抓测试，苦瓜会变得比较硬、比较透明，即完成冰镇的动作。
2.百页切法
先拿一双筷子将苦瓜两侧固定位置，拿刀切至筷子的厚度处，连续切、不切断，切约5～6M的宽度即可切断为一块。
扇形的苦瓜块可以让苦瓜吃起来更有嚼劲，拿来做卤煮用风味更佳。
3.刮板更快速
如果你家里有工具的话，可以利用切丝的刮板，可以非常迅速的切成苦瓜丝，当然前提也是要先将苦瓜切成两半长条的，然后在苦瓜压平之后在刮板上推切，这样的苦瓜丝非常长且均匀。
苦瓜去苦味技巧 大部分的人不吃苦瓜，多半是因为其苦味让人难以接受，其实只要将苦瓜的籽和内膜去除后，苦瓜的苦味就会大大降低，再加上其他调味料如酱油、冰糖等稍加调味，就能呈现出甘甜的口感。
去籽、去内膜这样做：
1.将苦瓜切为适当宽度，约为对切再对切的宽度，再以刀具斜切将籽去除。切记苦瓜的宽度不可过宽，刀具才能一刀将苦瓜籽彻底去除。
2.待苦瓜籽去除后，再用同样的刀法将薄膜去除，残留的薄膜需去除干净，才不会留下太多的苦味。
缩短苦瓜的烹调时间 苦瓜如果要呈现软嫩的口感，若直接熬煮，时间恐怕会过于拉长，除了浪费等待的时间之外，苦瓜的营养也在熬煮时渐渐消失。
建议在正式烹调前，将苦瓜切块后，在热油或热水中稍微汆烫过即可捞起。藉由过油、过水的方式将苦瓜初步煮过，接着将半熟的苦瓜置于酱汁中熬煮，即可缩短苦瓜的烹煮时间，不但无损美味，也保留应有的营养价值。
苦瓜的做法大全_苦瓜怎么做好吃_苦瓜的家常菜做法-美食天下
1、干煸苦瓜 用新鲜苦瓜250克，豆鼓、辣椒丝、豆酱、花生油、姜末、葱末、精盐各适量；将苦瓜洗净切薄片，锅中油热，把苦瓜片、豆鼓、辣椒丝、豆酱、姜葱末一道下油锅干煸，加精盐略煸片刻即成。清热祛湿，益气美容，适用于轻度肥胖症、糖尿病。
2、清炒苦瓜 用新鲜苦瓜250克，花生油、姜丝、葱末、精盐各适量；苦瓜洗净去籽瓤，切细丝，油热，加适量姜丝、葱末略炸一下，随即投入苦瓜丝爆炒片刻，加精盐略炒即成。清热明目，促进食欲，适用于糖尿病、高血压病、动脉硬化症、慢性胃炎。
3、酸甜苦瓜 用苦瓜250克，精盐、辣椒、蒜茸、葱花、白糖、醋、精制植物油各适量；将苦瓜洗净后切薄片，用少许精盐揉一下，使多余水分去掉；将锅烧热，倒入苦瓜，不加任何调料，用大火清炒两分钟，盛入盘中；炒锅上火，放油烧热，将蒜茸、葱花、辣椒爆香，倒入炒过的苦瓜，加少许精盐、白糖及醋，用大火猛炒1～2分钟即成。清暑解毒，降脂降压，适用于暑热症、高血脂症、动脉硬化症、高血压病等。
4、五味苦瓜 用新鲜苦瓜250克，麻油、番茄酱、醋、蒜茸、香菜末各适量；苦瓜洗净，去瓜瓤，只用外面一层，用刀削成透明的薄片，放入碗中，加入麻油、番茄酱、醋、蒜茸拌匀，再撒上香菜末即成。开胃消食，清暑美容，适用于慢性胃炎、吸收不良综合症、中暑、单纯性消瘦。
5、鱼肉苦瓜 用苦瓜250克，肉丝50克，小鱼干75克，辣椒4个，蒜、白糖、酱油、精制植物油各适量；苦瓜切片，加少许清水和精盐略煮，捞出备用；炒锅油热，倒入小鱼干，与辣椒、蒜同时爆香，再将肉丝放入，最后放入苦瓜、糖、味精，翻炒数下即成。可清暑泻热，解毒明目，适用于暑热症，结膜干燥症，慢性胃炎，慢性肠炎等。
6苦瓜炒鸡丝
7凉拌苦瓜
苦瓜在做各种菜之前最好焯一下，因为苦瓜含草酸高。但不宜焯时间太长，热水烫一下就好。
苦瓜炒鸡蛋
【苦瓜炒鸡蛋的材料】
苦瓜 1根，土鸡蛋 3只，盐 3克
【苦瓜炒鸡蛋的制作过程】
1 准备材料：1根苦瓜和3只土鸡蛋，这里用的土鸡蛋很小，3个鸡蛋重量约110克，如果中等鸡蛋用2只
2 苦瓜剖开，去掉苦瓜白色的瓤和白色膜，苦瓜切薄片
3 鸡蛋打入容器中，放盐打发，把鸡蛋打发好
4 炒锅烧开水，放盐和少许油，放入苦瓜片，焯水
5炒锅烧热油，放苦瓜片，翻炒
6把苦瓜炒熟，倒入鸡蛋液，迅速翻炒，将鸡蛋炒熟，即可上桌
凉拌苦瓜
【凉拌苦瓜的材料】
苦瓜 1个，小米椒 1个，蒜 2个，凉拌醋 2勺，生抽 2勺，砂糖 10克，香油少许
【凉拌苦瓜的制作步骤】
1 用来做凉拌苦瓜的食材，有苦瓜和小米椒
2 把苦瓜洗净，对半切开，可以看到白色的瓤，用勺子把苦瓜的白色部分刮得干干净净，刮干净的目的一方面是口感会好些，另一方面可以减少苦味
3苦瓜切片，我觉得切薄些好，焯水容易熟，也更容易吸收调料
4炒锅烧开水后，放苦瓜片，煮得断生
5 把煮好的苦瓜放在凉开水里浸泡一下，捞起沥干水
6放入蒜蓉、凉拌醋、砂糖、生抽和香油拌匀
炒着好吃，因为我就吃过，太好吃了。