一、制作海参罐头主要杀什么菌
此菜含有丰富的蛋白质和碳水化合物、矿物质、维生素等多种营养素，是补充蛋白质的良好来源，妇女产褥期食用，可尽快健体强身。烩海参鲜蘑的制作材料：主料：水发海参150克，罐头鲜蘑100克，玉兰片50克，青豆25克，熟猪油50克，香油、酱油各5克，盐3克，味精2克，料酒8克，湿淀粉10克，葱5克，姜3克。烩海参鲜蘑的做法：1、海参洗净，切成0.5厘米见方的丁；玉兰片洗净，去根切丁；鲜蘑一剖两半；葱择洗干净，切豆瓣形；姜洗净，切末；青豆洗净。
2、将海参、鲜蘑玉兰片、青豆放入沸水锅内分别氽透捞出。
3、炒锅上火，放入熟猪油，烧至五成热，下姜、葱炝锅，烹料酒，加酱油、鲜蘑原汁及少许清水，沸后撇去浮沫，放入海参、青豆、鲜蘑、玉兰片，再放精盐、味精，烧沸后用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入汤盘内即成。
二、蘑菇罐头大量加工方法、种类有哪些呢？
蘑菇罐头加工途径和方法很多。有软包装的。有瓶装的。有铁罐状的。这里介绍一种方法供你参考。
(1)原料菇的验收：加工出口蘑菇罐头的鲜菇必须是一级菇；二、三级菇可加工一般罐头。作为片状菇罐头的原料，菌盖直径不超过4.5cm，作为碎片菇罐头的原料，菌盖直径不得超过6.0cm。
(2)漂洗：将不同级别的鲜菇分别倒人0.03%的焦亚硫酸钠溶液中，轻轻地上下翻动，洗去泥沙、杂质以及菇表层的蜡状物、脂质等。漂洗2分后，捞出放人流水中洗净。
(3)预煮：先把配制好的0.1%柠檬酸溶液在预煮机中煮沸，然后放人漂洗好的蘑菇，水与菇之比约3：2。继续煮沸直至煮透为止，共8～10分，然后快速冷却。
(4)分级和切片：按加工罐头的规格要求进行分级，挑出菌盖裂开、畸形、开伞及色泽不正等不适宜整装的菇体，直径1.5cm左右为—级菇；直径2.5cm左右为二级菇；直径3.5cm左右为三级菇；在4.5cm以下的用于加工片菇，直径超过4.5厘米以上的大菇、脱柄菇等可供加工碎菇用。
(5)装罐：马口铁罐或玻璃瓶罐装罐前应严格进行检查，剔出不合格的空罐。然后在90～95℃热水中洗净，倒置于洁净的架子上沥干备用。
(6)加汤汁：汤汁配方是精盐2.3%～2.5%，柠檬酸0.05%。加汤汁时汤汁温度应在80℃以上。
(7)预封、排气和密封：预封后及时排气。加热排气时，3000g装罐排气温度为85～90℃，17min；284g装罐排气温度为85～90℃，7min。如果用真空排气密封，真空度为3432～3922Pa。
(8)灭菌和冷却：排气密封后的罐头应立即进行灭菌。依罐装规格不同，灭菌工艺也不同。净重198g、284g、425g、184g装罐，杀菌式是：l'-17'-20'／121℃；净重850克装罐，杀菌式是：15'-27'-30'／121℃；净重3062g、2840g、2977g装罐，杀菌式是：15'-30'-40'／121℃。灭菌完毕，进行反压冷却。
(9)揩听、检验和包装：
三、懂日语小伙伴们，有知道这个罐头到底是不是蘑菇罐头，怎么吃？
滑子菇 你再把后面拍一下
四、想要使平菇/金针菇达到最大的经济效益!大家有什么好的点子吗?
自产自销最好.能建立起平菇/金针菇的半成品加工厂销售给大中小饭店餐厅,或建立速食品加工厂,直接加工罐头的产品推向市场.
只是大致方向,具体方案你还需要自己定夺.
希望对你有点帮助.
五、平菇二级种怎么培养成三级种？
平菇二级种也叫原种，栽培种也叫三级种，平菇菌种一级菌种是试管装的。二级菌种是瓶装的。三级菌种是袋装的。逐级扩大。接种需要在接种箱内进行。
六、加工金针菇罐头
金针菇罐头加工的设备主要有夹层锅，高压灭菌罐，封口机等等。
金针菇罐头加工工艺： (1)原料的验收、漂洗：罐藏用金针菇应新鲜幼嫩，菌体完整，菌盖未完全开放并呈淡黄色或金黄色，无病虫害及泥沙等杂质，菌体整齐、切口平整，长短大致均匀，长度为10～15厘米。验收后浸入0.03%焦亚酸钠溶液2～5分，捞出后及时用清水漂洗，洗尽菇体残留的焦亚硫酸钠溶液及泥沙等杂质。 (2)分级切段：按照原料标准进行分级，根据罐型的内高进行切段。 (3)预煮、冷却：将菇体倒人沸水中煮l～2分，取出用清水及时充分冷却，切勿煮过度，否则会导致组织软烂无法装罐。 (4)装罐、加汤汁：金针菇罐藏容器多选用500毫升玻璃瓶罐或旋转式玻璃瓶罐。装罐时菇体切口要整齐，加汤料注满罐体，顶隙留空1厘米左右。配汤料按1.5%～2%加入精盐，0.5%柠檬酸，在盐水中同时加入不多于1%的白砂糖进行调味。加汤料时再在汤料中加人0.08%氯化钙，以增加金针菇的硬度，保持形态完整。 (5)预封、排气和密封：采用全自动真空封口机，真空度控 制在60～70千帕。 (6)灭菌和冷却：杀菌式为：10`-25`-10`/121℃。灭菌后，冷却至40℃并擦净罐，贴标签，装箱。