一、平菇的种植
一、防菌种退化，慎重选种
选择品种时根据栽培季节的不同选择适当品种，同时注意品种的搭配。
菇农从菌种的外观特性上可判断出菌种的好坏与新旧，实践证明长满后7～8天或刚刚现原基的菌种抗性及活力最强。河北省农科院食用菌室，近年来在研究菌种退化方面做了大量的工作，有一整套防止菌种退化的方法，每年均进行菌种的提纯复壮，取得了一定的效果。
二、科学灭菌、补水增产量
1.制种及发菌期间防止各种杂菌的污染。这是平菇高产的基础，最关键的几步是：第一，无论是制作那一级的菌种时，灭菌是非常重要的，制做栽培种时我们一般采用土蒸灶常压灭菌，灭菌的时间一定要保证，当温度上升到100℃时，维持10～12小时，再闷4～5小时以上。越是温度高时制种，越应该注意这点。第二，灭菌完成后，接种时一定要严格无菌操作，这种操作一定要在接种箱或接种室内无菌条件下进行，接种场所，接种工具及种瓶的外壁必须严格消毒。第三，培养发菌时，注意培养环境，最好有单独的发菌室，要求培养环境通风、湿度小、遮光。温度高时，菌袋呈井字型码放，以利于散热，防止高温烧菌。湿度大时，注意通风，高温高湿的杂菌主要是红色脉孢霉。温度低时，菌袋要堆码紧凑，以利用自身的发热来保温。第四，为了减少感染杂菌，配方上可在栽培料中添加优质多菌灵和百菌净，注意气温高时少添加玉米面、麸皮、尿素、二铵等，并建议加入高效低毒、低残留的杀虫剂以防止虫害发生。
2.出菇期间注意通风保湿，并注意防治各种虫害。由于平菇子实体生长发育期间要消耗大量的氧气，排出二氧化碳，使环境中二氧化碳的浓度增大，如果通风不良，就长出畸形菇。平菇子实体对水分的需求量大，要求环境中空气湿度达到85%～95%。湿度过低，子实体失水干燥，生长受到抑制，严重时会枯死。但空气湿度过大，子实体会变黄腐烂。因此在喷水保湿时，主要向地面和四周墙壁上喷水，要做到轻喷勤喷，喷水时尽量不要直接对着子实体淋水，要将喷头向上，让水自然飘落在子实体上，使子实体表面湿润。喷水次数要根据气候和菇体大小而定。在晴天，温度高，菇体大时，要多喷水，每天喷水3～4次。阴天和雨天菇体小时，要少喷水，或不喷水。每次喷水时，结合进行通风换气。温度较高要注意防止虫害，如果有虫害发生，可环境喷施高效低毒、低残留的杀虫剂，如高效氯氢菊酯、辛硫磷等，最好使用食用菌专用药剂，如菇虫速杀等。
3.出菇末期往意补水，以提高产量。平菇采收了2～3潮以后，培养料内的水分降低了很多。而平菇产量的高低，质量的优劣，关键因素在于水分。因此需要往袋内补充水分。补水的方法有很多，归纳起来主要有三种：（1）用补水器直接往袋内注消过毒的水，或者把菌袋放在装满水的池子内浸泡。水分的补充标准是：补好水的菌袋重量基本上达到或略低装袋时的重量。在补水时还可以添加各种营养液，对增加产量也有一定好处。经补水后，还可连续出2～3潮优质平菇，总产量可比不补水的要提高30%左右。但是请注意，出现以下情况不宜补水，第一种情况是料内菌丝生长稀疏、长势细弱、菌丝发黄、生活力下降，第二种情况是料内已发生病虫害。还有很重要的一点，补水时要注意当时的气温，自然温度降至5℃以下，或者遇到高温季节，均不宜使用此方法补水。否则容易导致整体污染。（2）覆土补水法。将菌棒脱去塑料袋，排在畦内，覆盖上加有白灰的湿土，菌棒可以从畦底及覆土中吸收水分。注意覆土的前3天，每天要浇水3次，每次要浇透。覆土的优点是既保温又保湿，据统计可增产50%左右。（3）垛菌墙补水法。即立体形式的覆土，方法是把菌棒一端脱去塑料袋，脱袋的一端相邻起垛，缝隙间用湿泥土填充，垛成的垛底面大，上面小，以防止倒垛，上面还可用土围成水池形状，供洇水时用。垛菌墙的最大好处在于有效的利用空间。
三、反季生产，品种巧搭配，打开市场销路
市场行情我们普通的农民很难把握，根据近几来年的销售情况，建议农民种植一些高温品种反季生产；也可以通过不同品种的搭配，进行周年生产，提高产品的销售价格。近年来小平菇的价格比较高，农民朋友们也可试种一些，呵呵。
二、发酵平菇料含氮太高高温蒸后能不能种栽大球盖菇?
如果培养料含氮太多，做什么菇也不行。只会造成菌丝体徒长。
三、香菇袋料蒸的时间过长123层袋里的料像没水分一样那样接种有用吗？有什么解决办法？急求答案。谢谢
最好打开袋子检查一下培养料含水量究竟如何。如果含水量达不到香菇菌丝体生长要求。即便接种以后。也不会很好的生长。会导致减产。因此如果含水量差距太大。最好重新进行拌料装袋。灭菌接种。以减少不必要的损失。
四、平菇种植怎么种
平菇的种植技术：平菇很适合于代料栽培，可以袋栽、柱式栽培、床架栽培和阳畦栽培。以袋栽和柱式栽培为优，其产量高、品质好、效益高。
袋栽平菇的优点：①有利于控制杂菌和害虫的危害，成功率高；②充分利用空间，占地面积小（15~18平方米的培养室可培养1500~2000袋）；③生产周期缩短，采用堆积发菌，增高料温，加快发菌，缩短菌丝生长期；④便于移动管理，可充分利用场地；⑤有利于控制温度，保持湿度，出菇整齐，菇形好，产量稳定。
袋栽平菇的技术要求：
1、原料的选择 原料应新鲜、无霉变、无虫蛀、不含农药或其他有害化学成分。栽培前放在太阳下暴晒2~3天，以杀死料中的杂菌和害虫。对包谷芯、豆杆、稻草、麦杆、杂木等原材料，应预先切短或粉碎。
2、培养料配方
① 棉籽壳99% 石灰1% 多菌灵0.1%
② 包谷芯76% 棉籽壳20% 麦麸皮或包谷粉3% 石灰1%
③ 包谷杆87.5% 麦麸皮5% 包谷面3% 石灰3% 尿素0.5% 食盐1%
④ 稻草74% 包谷粉25% 石膏粉1% 多菌灵0.1%
⑤ 麦杆84% 麦麸皮8% 石膏2% 尿素0.5% 过磷酸钙1.5% 石灰4%
⑥ 锯木面60% 棉籽壳30% 麦麸皮9% 石灰1%
⑦ 杂草94% 麦麸皮5% 石膏1%
可用作平菇栽培的原材料很多，以新鲜、干燥、易处理、便于收集和保存为原则，配置时注意调节培养料的营养和酸碱度，原料调制前，包谷芯应粉碎成花生米大小的颗粒，包谷杆、麦杆和稻草等均应碾碎并切成3~5厘米长的小段。
3、堆积发酵 按上属配方要求，准确称料，将料充分混合（易溶于水的应先加入水中溶解），然后加水拌匀。春栽气温低，空气湿度小，培养料中加水适当多一些，在100公斤干料中加入150公斤水为宜，不同培养料加水量也略有不同，玉米芯、绒长的棉籽壳可适当加水多一些，绒短的棉籽壳应少加些水。拌好的培养料堆闷2小时，让其吃透水后进行堆积发酵。建堆的方法是：在水泥地面上铺一层麦杆，约10厘米厚，把培养料放在麦杆上，料少时堆成1米高的圆形堆，料多时堆成高1米，宽1米的条形堆，每隔30厘米左右，用木棍扎通气眼到料底，然后在料堆上覆盖草垫或塑料薄膜。当料堆中心温度升到55~60℃时维持18小时进行翻堆，内倒外、外倒内，继续堆积发酵，使料堆中心温度再次升高到55~60℃时维持24小时，再翻堆1次。经过两次翻堆，培养料开始变色，散发出发酵香味，无霉味和臭味，并有大量的白色放线菌菌丝生长，发酵即结束。然后用pH试纸检查培养料的酸碱度，并调节pH为8左右，待料温降到30℃以下时进行装袋。生产实践证明，用发酵料栽培平菇菌丝生长快、杂菌少、产量高。
4、装袋 选用宽23厘米，长43厘米，厚0.025微米的低压聚乙烯筒膜，每公斤筒膜可截180个左右，每袋可装干料0.7~0.8公斤。人工装袋时，应一手提袋，一手装料，边装边压。装至离袋口8厘米左右时，将料面压实，清理袋口料物，排气后紧贴料面用绳子缠3~4圈，扎紧扎牢，防止进水、进气。装袋时注意：①装袋前要把料充分拌一次。料的湿度以用手紧握指缝间见水渗出而不往下滴为适中，培养料太干太湿均不利于菌丝生长。装袋时要做到边装料、边拌料，以免上部料干，下部料湿；②拌好的料应尽量在4小时之内装完，以免放置时间过长，培养料发酵变酸；③装袋时不能蹬、不能摔、不能揉，压料用力均匀，轻拿轻放，保护好袋子，防止塑料袋破损；④装袋时要注意松紧适度，一般以手按有弹性，手压有轻度凹陷，手拖挺直为度。压得紧透气性不好，影响菌丝生长；压得松则菌丝生长散而无力，在翻垛时易断裂损伤，影响出菇；⑤装好的料袋要求密实、挺直、不松软，袋的粗细、长短要一致，便于堆垛发菌和出菇；⑥将装好的料袋逐袋检查，发现破口或微孔立即用透明胶布封贴。
5、灭菌 技术要点：①清洗锅内污水，换上清水，将装好料的菌袋及时进灶，合理堆放。料袋在灶内采用一袋袋上下对正的直叠式摆放。这样不仅孔隙大，有利于蒸汽穿透，而且灭菌后的菌袋成为四面体，有利于接种和后期管理。蒸仓内四个角自上而下留下15平方厘米的通气道，排与排之间也要留下空隙，保障蒸汽畅通，确保灭菌彻底；②灭菌时要做到“三勤”。即：勤看火及时加煤；勤加水防止干锅；勤看温度防止掉温；③烧火应掌握“攻头、促尾、保中间”。灭菌开始时必须大火攻头，力争在4~6小时之内使灶温升到100℃，并开始记时。然后稳火控温，使温度一直保持在100℃不掉温，维持24小时。灭菌最后2小时旺火猛烧，达到彻底灭菌的目的。停火后焖料，当温度降到70℃左右时，抢温出锅，并迅速运往接种室冷却，菌袋冷却时应“井”字形叠放，要注意，切勿“大头、小尾、中间松”；④防止漏气。常压灭菌灶的门要密封严实。