茄子种植技术与管理 茄子怎么种植
1、茄子的种植技术
（1）选择良种
选择耐低温、弱光、早熟的品种，比如黑玉、沈茄一号、齐杂茄二号、绿圆茄、黑圆茄二号、永丰黑杂茄等。
（2）选地整地
①苗床及定植地应选择以前作为非茄科作物的地块，水稻田最宜，深耕曝晒，有30厘米以上的高畦。畦宽包沟，双行植1.7米，单行植1米。
②苗床在播种前的7-10天，需要用五氯硝基苯或500倍敌克松+800倍敌敌畏喷洒苗床，并用薄膜覆盖进行消毒。
（3）施足基肥
①定植地要施足基肥，每亩一般在起畦时施入充分腐熟的猪牛鸡粪1000-1500公斤、花生麸80公斤、过磷酸钙50公斤、石灰80公斤。
②播种前1-2天，每亩地用充分腐熟的细碎农家肥加20公斤复合肥作基肥，并与表土充分混合。
（4）适期播种
①春茄的适播期为10月下旬至11月，苗期一般为60-70天。
②秋茄的适播期为6-7月，苗期一般为25-30天。
③冷凉地区反季节栽培可在3-4月份进行播种，5月份移植。一般每亩用种量为15-20斤。
④定植时间应选择寒流刚过的回暖期，定植当天应在10-14时高温期进行。
（5）培育壮苗
播种前要对种子进行消毒和打破休眠处理。
2、茄子种植的管理
（1）合理密植
①采用双行植的行距为50-60厘米、株距为50厘米，每亩植1000-1200株。
②单行植的株距为40厘米，每亩植800株。
③定植后要淋足定根水，经一周缓苗后，可开始施入少量水肥，同时要注意检查地老虎的危害及立枯病的发生，及时补苗。
（2）适时整枝
①当植株出现花蕾时，可以开始培土，培土后适当插竹绑蔓、整枝，主茎上的第一朵花（根茄花）要摘除，只保留根茄以下的第一侧枝，主茎下部的其余侧枝全部摘除。
②大果型品种，上部各分枝除在每一花序下留一侧枝外，其余侧枝也建议全部摘除。生长过于茂盛或栽培过密的植株，应摘除部分叶片，保证果实正常生长，色泽鲜嫩。
（3）肥水管理
①盛期可以适当加大肥水量，一般7-10天浇1次水，交替使用化肥与有机肥。
②同时加大通风量，满足茄子所需的光合作用，促进果实成熟。
（4）病虫害防治
①茄子常见病害有：青枯病、绵疫病、黄萎病、褐纹病、立枯病、猝倒病、菌核病、早疫病等。
②虫害主要有红蜘蛛、茶黄螨、茄黄斑螟等。
③要想茄子优质高产，必须注意病虫害的防治，轮作可减轻为害。
④施足基肥，增施磷、钾肥，采用合理密植，及时排除积水，降低田间湿度，及时摘除病叶病果，在发病点施用石灰，可以有效防止病害蔓延。
东北怎么做茄子
茄子是一种蔬菜，茄子的制作方法有很多，像蒸茄子，炒茄子等，味道都是很不错的，每一个地区制作菜的方法都会有所不同，所以吃起来的口感是不一样的，适当的吃一些茄子能够补充身体所需要的营养元素，下面就给大家介绍一下东北怎么做茄子。
东北怎么做茄子 蒜茄子，准备一些食盐，大蒜，茄子，把茄子先放到蒸锅里面蒸熟，然后晾凉大蒜捣碎，茄子切开以后就把捣碎的大蒜放进去，放适量就可以了，然后再摆放在容器当中，撒上一些盐，在上面再摆上一层，密封好以后放到冰箱里面，到第2天就可以吃了。
东北茄子酱怎么做 东北茄子酱的制作方法还是比较简单的，而且是非常下饭的。需要准备黄豆酱，大蒜，茄子，茄子清洗干净以后水分擦干，把根部切除，这样可以更好的入味，大蒜切片以后备用，锅里面加入适量的油，可以多放一些，因为茄子的吸水性比较强，然后把大蒜片放进去炝锅，茄子放进锅中，用小火煎至，做这一个步骤的时候很容易溅油，最好能够把锅盖盖起来，然后每两分钟就可以用筷子翻动，大概3次就可以让茄子彻底的变软了，后面翻茄子的时候一定要小心，不要把它给翻烂，保持完整的形状，然后再用黄豆酱稀释一下，加入一些水来稀释就可以了，酱汁倒进锅里面，用中小火炖煮5分钟左右，中间需要再翻一次面，然后用大火收汁，注意汁液不要收的太干，这样吃的时候味道才可以更好。
东北茄子炖土豆的做法 需要准备大蒜，大葱，黄豆酱，五香粉，猪油，植物油，土豆，茄子，把茄子清洗干净，土豆的皮去除洗干净，土豆切成滚刀块，茄子用手撕成条状，这样制作出来的味道可以更加鲜美，锅里面加入适量的油，再加入一些猪油，做出来的菜味道就可以更好，猪油可以达到解除毒素，润燥补虚作用，但是它又是很高热量的，所以应该少量的吃，也可以让身体比较健康，在很多西餐里面都会使用到猪油，这种味道的确是很难抗拒的，在制作这道菜的时候，可以加猪油也可以不加，大家可以试一下，然后再把葱姜爆香，加一些五香粉，把准备好的茄子土豆块放进去翻炒，然后再加入适量的黄豆酱，翻炒出酱香味，加入适量的水，用大火烧开，再用中火炖熟，加入适量的葱碎调味，就可以把火关掉盛出来吃了。
茄子的营养价值 适当的吃一些茄子可以达到解暑以及清热作用，它可以进入大肠经，胃经，脾经，能够达到清热止血，止痛消肿作用，容易长痱子的人就应该适当的多吃一些，因为茄子是凉性食材，所以出现消化不良，平时容易拉肚子的人就不要一次性吃得太多。
吃茄子还可以达到预防以及治疗胃癌作用，它里面含有龙葵素，能够抑制直肠癌，胃癌出现，还可以预防治疗便血，内痔问题，活血以及清热止痛消肿的效果是非常不错的。
茄子还可以预防治疗高血压，它里面所含有的纤维里面有草苷成分，还含有丰富的维生素e，是很多蔬菜没有办法比的，维生素e又可以让血管保持弹性，让生理功能维持在好的状况，预防破裂硬化出现。
适当的吃一些茄子能够预防治疗动脉硬化，冠心病，高血压以及出血性紫癫的问题，还可以预防治疗便秘，因为它里面的膳食纤维含量比较丰富，能够让肠道蠕动的速度变得更快，能够预防以及治疗便秘问题。
适当的吃一些茄子还可以达到抵抗衰老作用，茄子里面的维生素e含量非常高，能够预防出血出现，抵抗衰老的效果也非常不错。
经常吃一些茄子就可以让血液里面的胆固醇含量降低，延缓衰老抵抗衰老的效果是非常不错的。虽然茄子有很多的功效作用，但也应该注意它里面带有一定的生物碱，炒熟以后吃会更好，一定不能生吃茄子，而且也不要每顿都吃，应该要掌握好一定的量，适当的吃一些茄子对于中老年人群来说是非常适合的。
上面给大家介绍的就是东北怎么做茄子，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解，茄子是一种非常不错的食物选择，可以给身体健康带来很大的帮助，但大家也要注意量要控制好，如果一次性吃得太多也会给身体健康带来不利的影响。