山药是一种药食兼用的作物，品种有铁棍山药、水山药、小白嘴山药、牛腿山药、大和长芋等等。
山药的品种之铁棍山药
市场上，铁棍山药最受追捧。提到山药，可能很多人想到的也是铁棍山药。最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟普通山药不同，要小一些短一些。但营养丰富，肉质瓷实，口感很好。
产地：河南。
识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。，是一种很好的药材，一般很多人都会用它来煲汤，而且山药的口感也是吃起来绵绵的，很多人都喜欢吃，也有的人种植山药，但是种植山药要看地理环境、气候等因素，下面我给你指南告诉你如何择时种植山药？ 工具材料：
山药种子、山药架子 种植铁棍山药前先深翻晾晒土壤，在春季整地施肥再适时播种，出苗后及时搭架、除草、中耕，并且进行浇水施肥，同时做好病虫害的综合防治工作。
1、常规种植技术
新茬地一般在冬前，深翻晾晒（不要打乱土层），种植铁药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、开沟种植技术
山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳；二是投资不多（每亩250-300元）且省力；三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域；四是行距加宽有利于田间管理。开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。施肥中严禁使用硝态氮肥。
3、适时播种
当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
4、田间管理
1、搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、提高产量，减少病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米处交叉捆牢。
2、中耕锄草出苗后应及时锄草，避免与铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
3、适时浇水铁棍山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷溉最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意立秋前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后（8月中旬），可灌一次大水（也叫拦头水），有利于铁棍山药膨大。开沟种植应用喷灌浇水，防止塌沟。
5、虫害防治
金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。应采取综 在选择种植山药时，首先气温要达到标准，山药所适应的地面温度为10℃以上，不要太过早种植，以免种子在地里发生腐烂的情况。
一般种植技术要求：
02
在温度适宜的情况下，把块茎的生长期安排在昼夜温差大的时候，这样有利于块茎对于营养物质的累积。
03
山药的适应发育天数在160天以上，积温必须满足在1800℃以上，这样才能达到山药生长的最低限度。
04
由于南北气温差异过大，所以种植的时间也是不一样的，如果是海南、广东等地全年气候温暖，没有较严格的播种期，但是大多数还是控制在1-5月份的。
05
长江流域一带的地区在种植山药的时间一般在3月中旬播种；淮河流域的种植时间控制在3月下旬和4月上旬之间；黄河流域地区种植时间4月中旬播种；而东北地区一般在4、5月上旬播种。
作为一名农学专业博士，对于山药的种植技术了如指掌，下面就和大家分享一下，希望对大家有帮助。
在种植山药的时候，土壤的pH值最好在7左右，尽量选择地下水位较深的壤土。关于山药种植的地质，应该遵循上下均匀一致的原则，绝不能在盐碱地内种植山药。
在山药植株成长到20-30厘米的时候，为了保障后续的生长，需要进行搭架。一般来说，山药的搭架材料可以就近取材，竹竿就可以。当搭架高过2米的时候，避免被风吹倒，需要进行加固。为了保证田间的透光与透气性，还要进行一定的修剪，促进山药地下部分生长。
在山药的生长过程中，特别容易发生病害，我们必须要加强病虫害的防治。山药常见的病虫害有叶斑病、炭疽病、茎腐病等。在山药病虫害防治中，应该以加强农业防治为前提，合理轮作，并加强田园清洁，科学施肥与灌溉，选用优良的抗病品种。
在加强病害的化学防治时，可以应用甲基托布津，这种农药具有高效低毒性，还可以应用多菌灵500倍液喷雾，用敌克松300倍液灌根处理，效果也很好。
秋季早霜之后，山药茎叶发黄时便可采收。应该先清除茎蔓和支架，应该把整个块茎取出，需在山药沟的一侧挖深坑，用铲铲断贴地层的根系和侧根即可。
山药是一种营养非常好的蔬菜，无论是单独地清炒，还是用来炖汤，都是非常美味的。由于喜欢的人很多，因此市场也比较大，对于菜农们来说，种植它可以获得比较稳定的收益。但是想要令收益变得更高，还得想办法提升一下产量。对于一些刚刚开始种植它的人来说，这个比较难以达成，主要就是因为一些要点没有掌握，比如下面这些。只要把这些都做好了，就能够获得丰产优质的山药来了。
1.第一个要点就是地块要选好。由于它的食用部位都是在土下面的，因此只有在土层比较深的地块里，才能够更好地生长。而且在栽植的时候，开挖的种植沟一般都要达到一米左右，所以大家在选择地块的时候，就得注意一下，一定要选择土层厚度达到这个标准的。否则的话，它的地下块茎就很难生长，这样种出来的山药，不但个头很小，品质不佳，而且产量也会非常地低。在地块的选择上，除了要求土层比较厚之外，还要求有一定的疏松度，这样更有利于块茎的膨大。
2.第二个要点就是底肥一定要施足。由于它的种植深度比较大，后期施加肥料不太方便，因此一定要在种植之初就为植株日后的生长提供充足的养料。也就是说，底肥对于它的生长来说，非常地重要。大家可以在整地过程中一并完成这项操作，这种蔬菜的用肥量比较大，按照普通的种植密度，每亩地大概需要用到六千斤的粪肥。除了这个之外，还要补充一些磷钾肥，这个可以用专门的化肥，每亩各一百斤左右。只有肥料下得够足，山药才能旺盛地生长，从而获得更高的产量。
3.第三个要点就是对种苗进行灭菌的处理。很多人在种植的时候，会出现大面积发病的情况，推其根源，就是因为种苗没有处理好。这是由于咱们购买到的种子，很多是自带一些病菌的。倘若不做处理就播到田里去，就容易出现病害，对于这种蔬菜来说，最常见的就是立枯病。为了防止这些病害的出现，就需要在播下去之前，用专门的药水来进行浸泡，这一步完成之后，再进行播种。这样做了之后，就不容易在后期发生病害了。
4.第四个要点就是及时地摘除它的种子。咱们种植它，主要是为了获取它地下的块茎部分，只有这个才是可以食用的。因此对于它的种子，可以提前进行摘除，这样有一个好处，那就是减少了养料的消耗，从而令更多的养分集中到块茎上。如此一来，种出来的山药，品质会更佳，而且产量也会明显增加许多的。摘除这些之后，可以顺势补施一些肥料，补完之后，再浇一遍水，这样做可以令植株生长地更旺盛，从而让块茎膨大地更快。如此一来，就可以让植株充分地利用那段适宜其生长的时段，从而令产量有所增加。
总的来说，山药的种植是非常困难的，它所要求的环境不仅十分的严格，还与各种饮食都有关系，气候气温和光照等等这些都会影响到山药的生长，要是其中一个环节出现了问题，那么其它地方也很容易出现问题，它们之间的关系可以说是一环扣着一环，每个环节出现意外都会影响到其它环节，而且山药的运输也不容易，需要有良好的储藏空间，如果没有的话，大量的山药无法及时得到处理，那就容易导致最终山药的损坏。
山药种植在湖南，只有双峄青树坪的山药最具特色，在青树坪镇的红星村，粟山村，卫星村，人和村，归古新村，合心村等村的黄色土种地的山药，口感好，味鲜，药善价值高，特别是新鲜山药，质很脆，易断用指甲轻轻一刮，山药汁像乳汁一样冒出源源不断，汁丝滑滑的，饱满丰富，绵绵不断，补肝益肾上等食品，是宴席上不可或缺逢年过节必须首选佳品，山药种植时节，一般在农历年前，用发酵好的人粪畜粪施足底肥加洒复合肥，把山药种按一定的株距下种，外面用牛粪，猪粪渣盖住再盖土，然后整块地盖上稻草，这种原始的种植方法，山药原汁原味，纯天然绿色食品，只有当地少量农户还在这样种植，随着山药产业化发展，化肥的过量使用，山药也像猪肉一样，很难找回儿时的味道。
山药是一种药食兼用的作物，品种有铁棍山药、水山药、小白嘴山药、牛腿山药、大和长芋等等。
山药的品种之铁棍山药
市场上，铁棍山药最受追捧。提到山药，可能很多人想到的也是铁棍山药。最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟普通山药不同，要小一些短一些。但营养丰富，肉质瓷实，口感很好。
产地：河南。
识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。，是一种很好的药材，一般很多人都会用它来煲汤，而且山药的口感也是吃起来绵绵的，很多人都喜欢吃，也有的人种植山药，但是种植山药要看地理环境、气候等因素，下面我给你指南告诉你如何择时种植山药？ 工具材料：
山药种子、山药架子 种植铁棍山药前先深翻晾晒土壤，在春季整地施肥再适时播种，出苗后及时搭架、除草、中耕，并且进行浇水施肥，同时做好病虫害的综合防治工作。
1、常规种植技术
新茬地一般在冬前，深翻晾晒（不要打乱土层），种植铁药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、开沟种植技术
山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳；二是投资不多（每亩250-300元）且省力；三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域；四是行距加宽有利于田间管理。开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。施肥中严禁使用硝态氮肥。
3、适时播种
当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排水沟，并于外沟相通，尤其是开沟种植更为重要，保证雨季排水畅通，不致塌沟，提高产量和商品率。
4、田间管理
1、搭架铁棍山药搭架有利于通风透光、提高产量，减少病虫危害。一般出苗后即可扎杆搭架高1.5米左右，每株一根，在距地面1-1.2米处交叉捆牢。
2、中耕锄草出苗后应及时锄草，避免与铁棍山药争夺养分，前期可浅锄，后期以人工拔除为主。
3、适时浇水铁棍山药种植前浇一次底墒水，种植后墒情不足时可补一次小水，保证山药正常出苗，有条件的以喷溉最好。山药上满架后应结合追肥进行浇水，注意立秋前浇水要少要小，促使块根下扎，立秋以后（8月中旬），可灌一次大水（也叫拦头水），有利于铁棍山药膨大。开沟种植应用喷灌浇水，防止塌沟。
5、虫害防治
金针虫、蝼蛄、蛴螬，把山药地下块茎钻很多洞，有时还藏在块茎内休眠。金针虫本身有一层膜质，药剂不易渗透其体内触杀，以胃毒药剂较好。应采取综 在选择种植山药时，首先气温要达到标准，山药所适应的地面温度为10℃以上，不要太过早种植，以免种子在地里发生腐烂的情况。
一般种植技术要求：
02
在温度适宜的情况下，把块茎的生长期安排在昼夜温差大的时候，这样有利于块茎对于营养物质的累积。
03
山药的适应发育天数在160天以上，积温必须满足在1800℃以上，这样才能达到山药生长的最低限度。
04
由于南北气温差异过大，所以种植的时间也是不一样的，如果是海南、广东等地全年气候温暖，没有较严格的播种期，但是大多数还是控制在1-5月份的。
05
长江流域一带的地区在种植山药的时间一般在3月中旬播种；淮河流域的种植时间控制在3月下旬和4月上旬之间；黄河流域地区种植时间4月中旬播种；而东北地区一般在4、5月上旬。
一、品种选择
山药的品种有很多，比如有铁棍山药、水山药、紫山药等。我们选择前必须要咨询了解清楚，什么山药品种高产、品质好？下面那我就分别介绍一下:
1、铁棍山药，这个品种产量不是很高，因为这种山药长得很细又长。一般亩产3000多斤左右，但是从品质来说，铁棍山药品质是最好的，消费者也比较认可的。
2、水山药，水山药别名也有叫华籽山药，这种山药产量高，含水量多，亩产6000斤左右，对品质而言也是比较好的，但是最差就是不结山药豆，含淀粉量又很少，吃起来口感不好。
3、紫山药，这个品种因为果肉为紫色而得名，它含水量比水山药少，但淀粉、蛋白质和黏液汁含量均比水山药高，具有很高营养价值，亩产量跟水山药一样，品质也非常好，亩产量也有6000斤左右。因此，我觉得紫山药比较适合选择种植。
二、土壤的选择
山药对土壤的要求一般来说不是很严格的，基本在山坡或者平地泥土均可栽培，但我个人觉得以土质肥沃疏松、保水、肥力强、土层深厚的沙壤土最好。毕竟山药果实长在地下，吸水吸肥量很大，这样有好的土壤种植，山药有足够地下空间生长，块茎越大，产量不但高而且品质也好。
另外，山药的种植应尽量避免重茬，比如去年种植过山药的，今年就不要栽种了，一般隔三年轮作一次。因为重茬会导致山药病虫害增加，种植一年收获下来，土壤已经变质，再继续种植，产量会比上一年低，病害也会加重。比如枯萎病，叶枯病，病毒病等危害，严重影响山药生长，使山药产量减产。
三、肥料投施管理
山药肥料我以施入充分腐熟的有机肥为主，因为有机肥能给山药有足够营养输达。当然化肥也不能少的，可以亩施入复合肥、过磷酸钙等。为了确保山药高产，一般追施2~3次，在地上植株长到1米左右时追施一次高复合肥，以后每隔一星期左右追施一次，3次即可。开花旺长期开始以施磷酸钙为主，直到山药薯块生长膨大的关键期，每隔十天施一次。以满足块茎膨大对肥水的需求。
山药生长前期一般不浇太多水，但块茎膨大期前要始终保持土壤湿润，不干旱不灌水。另外，在施肥同时，要结合中耕除草，以免杂草抢去山药的养份，那样施多少肥都是白废了。
山药是一种药食兼用的作物，品种有铁棍山药、水山药、小白嘴山药、牛腿山药、大和长芋等等。
山药的品种之铁棍山药
市场上，铁棍山药最受追捧。提到山药，可能很多人想到的也是铁棍山药。最好的山药品种当属铁棍山药。铁棍山药乃山药中得极品，品种跟普通山药不同，要小一些短一些。但营养丰富，肉质瓷实，口感很好。
产地：河南。
识别方法：从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。，是一种很好的药材，一般很多人都会用它来煲汤，而且山药的口感也是吃起来绵绵的，很多人都喜欢吃，也有的人种植山药，但是种植山药要看地理环境、气候等因素，下面我给你指南告诉你如何择时种植山药？ 工具材料：
山药种子、山药架子 种植铁棍山药前先深翻晾晒土壤，在春季整地施肥再适时播种，出苗后及时搭架、除草、中耕，并且进行浇水施肥，同时做好病虫害的综合防治工作。
1、常规种植技术
新茬地一般在冬前，深翻晾晒（不要打乱土层），种植铁药需深翻80-90cm，种栽繁殖需深翻40-50cm。春季整地时每亩施优质腐熟农家肥500kg，腐熟饼肥100kg，优质氮、钾、三元复合肥50kg作底肥，进行整地。
2、开沟种植技术
山药开沟种植：一是产量、品质好、商品率高、效益佳；二是投资不多（每亩250-300元）且省力；三是拓宽对土壤质地的选择，扩大种植区域；四是行距加宽有利于田间管理。开沟种植：一般行距90cm，沟深80-120cm，同时自然隆起的30-35cm的高垄。开沟前先定出一条线，然后在线上撒施肥料，亩施优质干鸡粪100kg，复合肥50kg，硫酸钾30kg。施肥中严禁使用硝态氮肥。
3、适时播种
当5厘米地温稳定在10℃时即可进行种植，一般在每年的4月10日至4月20日。种植密度山药7000-8000株/亩，株行距l0*70cm。播后覆土3-5cm，蹲实保墒即可。铁棍山药种植后要在四周挖排
山药是一种营养非常好的蔬菜，无论是单独地清炒，还是用来炖汤，都是非常美味的。由于喜欢的人很多，因此市场也比较大，对于菜农们来说，种植它可以获得比较稳定的收益。但是想要令收益变得更高，还得想办法提升一下产量。对于一些刚刚开始种植它的人来说，这个比较难以达成，主要就是因为一些要点没有掌握，比如下面这些。只要把这些都做好了，就能够获得丰产优质的山药来了。
第一个要点就是地块要选好。由于它的食用部位都是在土下面的，因此只有在土层比较深的地块里，才能够更好地生长。而且在栽植的时候，开挖的种植沟一般都要达到一米左右，所以大家在选择地块的时候，就得注意一下，一定要选择土层厚度达到这个标准的。否则的话，它的地下块茎就很难生长，这样种出来的山药，不但个头很小，品质不佳，而且产量也会非常地低。在地块的选择上，除了要求土层比较厚之外，还要求有一定的疏松度，这样更有利于块茎的膨大。
第二个要点就是底肥一定要施足。由于它的种植深度比较大，后期施加肥料不太方便，因此一定要在种植之初就为植株日后的生长提供充足的养料。也就是说，底肥对于它的生长来说，非常地重要。大家可以在整地过程中一并完成这项操作，这种蔬菜的用肥量比较大，按照普通的种植密度，每亩地大概需要用到六千斤的粪肥。除了这个之外，还要补充一些磷钾肥，这个可以用专门的化肥，每亩各一百斤左右。只有肥料下得够足，山药才能旺盛地生长，从而获得更高的产量。
第三个要点就是对种苗进行灭菌的处理。很多人在种植的时候，会出现大面积发病的情况，推其根源，就是因为种苗没有处理好。这是由于咱们购买到的种子，很多是自带一些病菌的。倘若不做处理就播到田里去，就容易出现病害，对于这种蔬菜来说，最常见的就是立枯病。为了防止这些病害的出现，就需要在播下去之前，用专门的药水来进行浸泡，这一步完成之后，再进行播种。这样做了之后，就不容易在后期发生病害了。
第四个要点就是及时地摘除它的种子。咱们种植它，主要是为了获取它地下的块茎部分，只有这个才是可以食用的。因此对于它的种子，可以提前进行摘除，这样有一个好处，那就是减少了养料的消耗，从而令更多的养分集中到块茎上。如此一来，种出来的山药，品质会更佳，而且产量也会明显增加许多的。摘除这些之后，可以顺势补施一些肥料，补完之后，再浇一遍水，这样做可以令植株生长地更旺盛，从而让块茎膨大地更快。如此一来，就可以让植株充分地利用那段适宜其生长的时段，从而令产量有所增加。
山药是一种营养非常好的蔬菜，无论是单独地清炒，还是用来炖汤，都是非常美味的。由于喜欢的人很多，因此市场也比较大，对于菜农们来说，种植它可以获得比较稳定的收益。但是想要令收益变得更高，还得想办法提升一下产量。对于一些刚刚开始种植它的人来说，这个比较难以达成，主要就是因为一些要点没有掌握，比如下面这些。只要把这些都做好了，就能够获得丰产优质的山药来了。
第一个要点就是地块要选好。由于它的食用部位都是在土下面的，因此只有在土层比较深的地块里，才能够更好地生长。而且在栽植的时候，开挖的种植沟一般都要达到一米左右，所以大家在选择地块的时候，就得注意一下，一定要选择土层厚度达到这个标准的。否则的话，它的地下块茎就很难生长，这样种出来的山药，不但个头很小，品质不佳，而且产量也会非常地低。在地块的选择上，除了要求土层比较厚之外，还要求有一定的疏松度，这样更有利于块茎的膨大。
第二个要点就是底肥一定要施足。由于它的种植深度比较大，后期施加肥料不太方便，因此一定要在种植之初就为植株日后的生长提供充足的养料。也就是说，底肥对于它的生长来说，非常地重要。大家可以在整地过程中一并完成这项操作，这种蔬菜的用肥量比较大，按照普通的种植密度，每亩地大概需要用到六千斤的粪肥。除了这个之外，还要补充一些磷钾肥，这个可以用专门的化肥，每亩各一百斤左右。只有肥料下得够足，山药才能旺盛地生长，从而获得更高的产量。
第三个要点就是对种苗进行灭菌的处理。很多人在种植的时候，会出现大面积发病的情况，推其根源，就是因为种苗没有处理好。这是由于咱们购买到的种子，很多是自带一些病菌的。倘若不做处理就播到田里去，就容易出现病害，对于这种蔬菜来说，最常见的就是立枯病。为了防止这些病害的出现，就需要在播下去之前，用专门的药水来进行浸泡，这一步完成之后，再进行播种。这样做了之后，就不容易在后期发生病害了。
第四个要点就是及时地摘除它的种子。咱们种植它，主要是为了获取它地下的块茎部分，只有这个才是可以食用的。因此对于它的种子，可以提前进行摘除，这样有一个好处，那就是减少了养料的消耗，从而令更多的养分集中到块茎上。如此一来，种出来的山药，品质会更佳，而且产量也会明显增加许多的。摘除这些之后，可以顺势补施一些肥料，补完之后，再浇一遍水，这样做可以令植株生长地更旺盛，从而让块茎膨大地更快。如此一来，就可以让植株充分地利用那段适宜其生长的时段，从而令产量有所增加。