山药可以搭配哪些一起做菜？

山药皮肚

原料:油发皮肚(肉皮)150克，山药100克，荷兰豆、胡萝卜各适量，盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油各适量。

做法：油发皮肚泡水回软，用碱液洗净，再入沸水锅焯水，切成片。山药去皮洗净，煮熟，切片；荷兰豆、胡萝卜分别洗净切片。锅放油烧热，投入原料翻炒，加水烧开，加盐、味精、料酒调味，炒匀后出锅装盘，撒胡椒粉即可。

心心相印

原料:猪心100克，鸡心100克，杭椒30克，熟山药片适量，葱、姜、蒜、酱油、料酒、水淀粉、盐、味精、糖、色拉油各适量。

做法：猪心、鸡心分别剖开洗净，切成片，加料酒、盐、味精、水淀粉上浆。油锅烧热，将猪心、鸡心滑油，沥油。锅留底油，煸香葱、姜、蒜，加杭椒、山药片、酱油、盐、味精、糖调味，用水淀粉勾芡，下猪心片、鸡心片翻炒均匀，装盘即可。

甘脆山药

原料:白皮山药，莴笋，精盐，麻油，橄榄油。

做法：山药削皮洗净，切成小长条，放入冰水中，冰镇3个小时。莴笋切片稍烫，捞入凉开水中漂透，捞出沥水。取一大碗，放入精盐、麻油等调味料，拌和均匀，加入切好的山药拌和入味，装于盘中，放上莴笋即可。

拔丝金枣

原料:熟山药，枣泥馅(或豆沙馅)，面粉，色拉油，白糖。

做法：山药去皮，放在案板上用刀压成细泥，加入面粉搅拌均匀，然后切成红枣般大的小块，每块山药面包一小块枣泥馅，加工成小枣状。锅内放入油烧至六成热，下入山药枣，用中小火炸至呈金黄色时捞出。炒锅内留油，置于火上烧热，放入白糖，用中小火熬至白糖呈淡茶色时，快速倒入山药枣，翻炒，盛在抹过油的盘内即成。