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山药发芽还能吃吗

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-26 13:47   点击:258  编辑:admin   手机版

山药发芽还能吃吗

山药发芽一般还能吃,并不会影响身体健康,但是要注意不可过量食用。山药发芽以后并不会产生有毒物质,不会对身体健康造成影响,所以一般还能吃,但是山药发芽以后可能会导致营养成分大量流失,摄入发芽的山药以后可能无法起到补充营养的作用。山药是一种比较常见的食物,通常具有比较高的营养价值,山药中含有丰富的蛋白质,蛋白质是人体所需的重要物质,不但可以为身体提供能量,而且还具有调节免疫力的作用。另外,山药中还含有丰富的矿物质,矿物质具有维持机体酸碱平衡的作用,对人体的生长发育和新陈代谢有着重要作用,平时适当吃一些山药可以帮助身体补充所需的各种营养,对身体健康有帮助。但是要注意不可以过量食用,否则有可能会出现腹痛、腹胀等症状,若出现以上症状可以在医生指导下应用铝碳酸镁片、奥美拉唑肠溶胶囊等缓解症状。

据专家研究发现,并不是所有发芽蔬菜都不可以食用。一些发芽的嫩芽还能提供给人们意想不到的营养物质,比如大蒜发出的嫩芽就含有丰富的维生素。所以有些发芽食物还是能够正常吃的。

山药发芽的话,就说明其内部营养物质加上外界因素,从而孕育了“新生命”的诞生。那么本身的营养物质就集中给了“新生命”。人们即使食用之后,其营养物质也会大不如从前。

另外,发芽期间,营养物质也会有所改变,可能会对身体产生不良的后果,所以我们还是尽量避免食用发芽的山药,如果一定要食用的话,就应该深度切除发芽部位再去食用。

山药的保存

山药应该注意常温通风保存法,放在常温通风处保存,一般可以存放3-6个月都可以的,可以选择阳台阴暗的角落。

山药可以用餐巾纸包裹放在通风凉干处,记得不要用塑料袋,很多人喜欢用报纸包裹,这里提醒下不建议大家使用报纸包裹食物,报纸上的铅对身体很不好。

如果有条件,最好是冷藏,0-10℃最好。

食用山药的时候我们还应该注意点什么呢?

传统中医认为,山药是“补中益气”的蔬菜,同时也被人们称为“食物药”。山药的营养价值极高,更有人认为吃山药胜过吃补药。确实山药有其特殊的食用价值,但是我们在吃的时候,如何才能吃得更健康呢?

偏热性体质要少吃

山药对身体有滋补的作用,同时它也是一种偏热性食物,所以容易上火,便秘,腹胀的人,应少吃为妙,避免体内火气过旺,加重身体不适症状。

乳腺疾病患者不可食用

山药中含有促进荷尔蒙的物质,所以乳腺疾病患者以及前列腺疾病患者都应该避免食用,以免加重疾病症状。

煮山药汤的水最营养

很多人用水将山药煮熟之后,就会把汤水倒掉,其实汤中含有的营养物质最多,所以我们不应该将最精华的东西扔掉,最好留下来烹制其他菜肴食用。

山药的功效与作用:

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经。

功效

健脾胃,补肺气,益肾精,滋养强壮,久服耳聪目明、延缓衰老。主治:用于脾虚食少、大便溏泄,肺虚咳喘,遗精尿频,阴虚消渴。特别是山药中含有的皂贰可以调整血压,降低血脂,抵抗肿瘤,辅助治疗癌症。

禁忌人群

山药有收涩的作用,故大便燥结者不宜食用;另外有实邪者忌食山药。

适宜人群

一般人群均可食用。适宜糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。

山药发芽还能吃吗?山药与土豆属于不同科目,发芽是正常的现象,也不会在发芽后产生龙葵素之类的有毒物质。

因此,山药发芽是没有毒的,也不会影响食用。不过,山药发芽说明已经开始了生命成长,发芽会导致山药的营养物质有所下降,轻微发芽流失的营养物质会很少,而发芽比较严重,则流失得多。

如果山药发芽了,可以将芽去除掉,再食用。但是最好的方法还是要注意保存,避免山药发芽的情况发生。为了避免山药发芽,可以将山药放入冰箱冷藏保存,这样就不容易发芽了。但如果存放的温度过低,山药会容易腐烂,所以最佳的保存温度为5℃-10℃之间,如果山药变黑了就绝对不能吃。

发芽山药可以吃吗

长芽后的山药可以吃,但一般不建议食用。山药发芽后不会产生有毒成分,若没有发生霉变,一般是可以食用的。但是发芽的山药中的营养成分可能出现变化,口感相比未发芽山药较差,营养价值降低,如果没有特殊需求,一般不建议食用。若要食用发芽的山药,最好将发芽部位完全切除,而后去皮,再用清水浸泡一段时间,烹饪时可以高温将山药充分熟透后再食用,在一定程度上,减少发芽对于山药口感上的影响。山药的保存第一招、常温保存如今已经进入冬天了,温度普遍比较低了,所以吃不完的山药我们可以在常温下保存,但是有一个前提条件,那就是要保证避光。因为山药长芽的一个重要因素就是光照。具体做法就是将山药放进透气性好的无纺布袋中,放到阴凉通风的地方。注意,不要用不透气的塑料袋或密封性好的其他工具,因为山药会进行呼吸作用,产生水分,使得山药处在潮湿的环境中,容易腐烂。当然我们也可以用报纸或吸水纸将山药包裹住,再装进深色的袋子中,密封保存,也是可以的。第二招、冷藏法保存低温可以延长山药的保存时间,据统计,在4-10度的环境下,山药可以放一年之久。所以如果是比较少量的山药,放进冰箱冷藏起来保存还是很不错的。具体做法就是,将山药用吸水纸包裹好,然后装进塑料袋中,挤出内部的空气,系紧袋口。放进冰箱冷藏保存即可。

铁棍山药每年在8-10月收获,因此最新鲜的山药总是这几个月份出产的。过了这段时间,山药就要储藏起来了,山药的储藏和红薯、土豆差不多,放在阴凉通风处即可。

如果条件适宜,尤其到了春季气温比较高,山药就容易发芽。现在就有一个问题,发芽的山药还能吃吗?会不会象吃了发芽的土豆那样中毒?

发芽的山药是不会象土豆那样产生毒素的,目前并无任何因为食用发芽山药中毒的报道。所以,如果山药发芽了,把芽剔除掉,仍然可以食用。如果不放心,就把整个芽眼周围全部挖掉。但是,发芽本身就是个生命的过程,肯定会消耗掉一定的营养物质,因此发芽的山药营养成分肯定会有所流失,所以最好的做法还是事先注意保存,不要让山药发芽。

如果有条件,还可以把发芽的铁棍山药种下去,这样到了秋季就可以吃到自己种的山药了。

东城怀药 温县铁棍山药

淮山药是一种非常常见的药食两用的植物,有人体必须的营养和元素,在轻微发芽以后把发芽的部位用刀子去除掉,剩下的部分是可以食用的,但是可能营养成分会有所流失。如果发芽比较严重了,是不可以食用的,因为发芽严重的淮山会有微量的毒素,有可能引起轻微的食物中毒。

山药温和,有丰富的维生素,药用和食用价值都很高,发芽的淮山会有少量的毒素,如果吃了没有把芽去除干净的淮山,对身体可能会有不好的影响。

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