一、蒜苔的挑选方法 蒜苔和蒜苗有什么区别
挑选蒜苔要挑新鲜脆嫩，条长，无粗老纤维，上部浓绿，茎部嫩白，尾端不黄、不蔫、不裂口，以及顶端不开花者为佳。
1、看外表：主要看看有没有外伤，有没有很蔫的样子。新鲜蒜苔的根部和顶部比较整齐，粗细一致且圆润。
2、看颜色：蒜苔有青色和深绿色的，深绿色的稍嫩一些。
3、试老嫩：将蒜苔的根部掐掉一小段，如果容易掐断表明很新鲜。不要掐太多，避免浪费。
4、看粗细：过细的蒜苔吃起来味道不浓，过粗的难以煮熟且咬不动，中等粗细的蒜苔味道最佳。
“蒜苔”其实是“蒜薹”。是蒜在成熟之后从植株的正中间生长出来的花茎。如图：中间那个硬硬的，圆柱形的就是蒜薹了。
蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗是大蒜的幼年整株，而蒜苔则是成熟植株的花茎。
二、蒜、蒜苗、蒜苔三者到底是什么关系？为什么老蒜里面可以生发嫩嫩的新蒜还带有苗，而蒜苔放老了顶部也可以
蒜：下面是蒜头，长出来的叶叫蒜叶，俗称大蒜，大蒜长到一定时候老了就会抽芯叫蒜苗，也即蒜苔，蒜苔会开花结籽，但是种植一般是以下面的老蒜头掰开后做种子的。
三、大蒜、蒜苗、蒜台是什么关系呢？
大蒜、蒜苗、蒜台都是大蒜生长的不同阶段。
大蒜，多年生草本植物，百合科 葱属。地下鳞茎分瓣，按皮色不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入药。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。
蒜苗，又叫蒜薹、蒜毫，是大蒜的花茎，也是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗。中国南方多称大蒜幼苗为蒜苗，而北方地区多称大蒜的花茎为蒜苗。蒜苗的辛辣味比大蒜轻，无刺激性，它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常作为蔬菜烹制。
蒜台，即蒜薹，又称蒜毫，是从抽薹大蒜中抽出的花茎，人们喜欢吃的蔬菜之一，常被误写作“蒜苔”。蒜薹在我国分布广泛，南北各地均有种植，是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜薹是很好的功能保健蔬菜，具有多种营养功效。
四、蒜和蒜苔是什么关系？
蒜头是球茎，青蒜是叶，蒜苔是花茎和花蕾。
五、蒜苔和蒜毫是一种东西吗
不是！蒜苔是苔 蒜毫是蒜黄
六、蒜薹和大蒜有什么关系和联系吗，为什么它们味道一样，营养等方面都一样吗
晕，我是蒜农我来告诉你
大蒜是蒜这中植物的根部，等蒜长到一定阶段就会抽苔（就是长蒜薹），蒜薹长出来了就拔下来，再过半个来月，就把大蒜（蒜头）从地里挖出来，这样是蒜这种植物的一个生长周期了