一、雪菜是什么菜？
雪菜其实也是芥菜的一种,有的地方也叫烧菜、九头芥、排菜和雪里蕻等。雪菜营养价值高,常用炒食,因其口感略涩微辣,所以在烹饪前可以先用盐腌制后再烹饪食用。其口感爽脆,味道鲜美。 雪菜的营养成分与很多食物都不会有冲突,常见的食物搭配有:猪肉、鸭肉、面条、豆腐、胡萝卜、黄豆、莲藕和冬笋等
雪菜基本上就是雪里蕻也就是芥菜的一种。
一般来说这个菜的话是吃起来有一点点辛辣但是它确实非常的环保绿色健康食品。
雪菜，别名:雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种
二、南方的雪菜和北方的芥菜头是一种植物吗？
雪里蕻和芥菜可以算是同一植物,雪里红是芥菜的一个变种。
三、请问一下梅菜和雪菜一样吗
不一样，雪菜，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。梅菜是一道浙慈溪、余姚、绍兴地区常见的特色传统名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之别，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，最后晒干装装坛。油光黄黑，香味扑鼻，解暑热，洁脏腑，消积食，治咳嗽，生津开胃。另外雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。
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四、雪里蕻与芥菜是不是 同一种蔬菜。雪里蕻就是芥菜头上的菜吧？
雪里蕻和芥菜可以算是同一植物，雪里红是芥菜的一个变种。
芥菜分好多种，有叶用芥菜(如雪里红)、茎用芥菜(如榨菜)和根用芥菜(如大头菜)。中国的芥菜主要有芥子菜、叶用芥菜、茎用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜和根用芥菜6个类型。也就是说把变种为无可食根茎，只是叶子的则称之为雪里红，多盐腌后吃，味道更刺激。新鲜的雪里蕻有辛辣味，只能腌着吃。
雪里蕻为一年生草本植物，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立；总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3～5月开花，5～6月结果。
扩展资料：
雪里红的营养价值：
雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
雪里红还是减肥的绿色食物代表。其可促进排出积存废弃物，净化身体使之清爽干净。排除体内积存废弃物与毒素的同时，还能够补充维他命和矿物质，激发体内原有动力，促进消化，吸收，排出的规律化。对提高减肥速度很有效果，还兼具抗老化的功效。
参考资料来源：
百度百科-芥菜
百度百科-雪里蕻
雪里蕻与芥菜不是同一种蔬菜。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
雪里蕻，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里蕻（又称雪里翁）。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。也有人称之为“雪里翁”。
市面上出售的雪里蕻，以宁波出产的最为著名，宁波人将秋冬收割的芥菜，整棵烘干切开，放入瓮中，撒下大量盐，再用石块压在上面，放置20天，便可食用。雪里蕻含胡萝卜素和多种维生素。能增进食欲、帮助消化。一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里蕻。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
芥菜（学名：Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. ），一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎；茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生，花后延长；花黄色；花梗长4-9毫米；萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形。长角果线形，果瓣具1突出中脉；喙长6-12毫米；果梗长5-15毫米。种子球形，直径约1毫米，紫褐色。花期3-5月，果期5-6月。
雪里蕻与芥菜不是同一种蔬菜。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。
雪里蕻：
叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。
茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。
又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。
芥菜：
一年生草本，高30-150厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。
基生叶宽卵形至倒卵形，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片。
茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。
它们不是同一种蔬菜，不过用途大致相同，都是腌咸菜的，同在11月中旬上市。