一、掩雪菜什么时候掩好
雪菜一年不止一季，大多都是腌制秋种冬收的雪菜，天气寒冷也利于存放。
二、这个季节适合种什么菜呀？
大白菜最好 辣椒 白菜，包心菜，青菜 花菜、葱蒜类、莴笋、雪菜、芹菜
三、什么是雪菜？
就是雪里蕻
新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩辣，一般用来炒肉丝，猪肉可以中和掉它涩辣味。
大部分情况下雪菜用来腌制咸菜，当然可以用来腌制咸菜的不止雪菜。
雪菜腌渍初期会产生亚硝酸盐，万万不能食用。15天以后才能食用，而且用盐量一定要大于10%
腌雪菜主要分干湿2类腌法，干腌的雪菜是不酸的。时间太长，半年以上难免也会酸。
湿腌雪菜类似四川泡菜的做法，腌的时间越久越酸。叫咸菜，还是酸菜，各地叫法不同。当然，很多酸菜不是用雪菜腌的。
雪菜还有一种做法，是反复蒸、晒，直到变成咖啡色，那就是梅菜。实际上在浙江叫霉干菜，只不过“霉”字不好听，商家跟着广东人叫梅菜。真正的广东梅菜是用芥菜做的。
四、请教农业高手关于种植季节的问题
1、不同地方气温和光照等不一样，而植物生长最重要的依赖自然提供的就是该两因素了，所以就种植什么品种而言要因地制宜。一种方法是问菜场的当地农民，可以得知具体品种；一种是总体来说，夏秋季节，茄果类可以种植，如番茄、辣椒等，冬季耐低温的叶菜类等可以种植，如白菜、甘蓝、萝卜等。
2、就管理简单、实用的作物品种而言：在我们种植的蔬菜品种中，管理较复杂的就是番茄、黄瓜等，需要整枝、打叉、疏花疏果等，其余的相对简单，种子撒下去或苗移栽下去，正常的施肥浇水即可。
3、我们是做城市家庭园艺的，有蔬菜种植指导书，上面说明了如何浇水、施肥等的方法，你给我邮箱号，后面传给你。
4、肥料本身没有有毒、无公害的说法。施肥过量，造成烧苗，肥料就坏了，但也不能说有毒。所谓无公害是指蔬菜生产中，限制的使用农药，产品在农残检测时，规定项目未超标，就称之为无公害蔬菜生产，没有无公害化肥之说。肥料总体有化学肥料和农家肥两种。我理解你的意思是不想用化肥，那么要不是你购买农家肥即发酵过的猪粪、牛粪等（要发酵，最好不要风干的），要不是你购买翠筠的古早肥（用有机肥制成），这些肥料在当地花鸟市场应该都有销售。
5、提醒：有些蔬菜要移植后种植才好，故单纯种子播种下去是不够的；河南冬季应该冷，若露天不能种，则需要搭盖温室。
6、提醒：若想把你的菜园做好，你还是需要付出精力和时间的，仅凭借网上的、不了解你实际情况的，给你的“小菜园管理方案”，把菜种好不容易。我们在工作中，向你这样的客户，包工包料带半年种植指导是要超过2000元。所以，你是自己做，开始就要多用心了，时间长了，就会觉得简单了。
五、有农业知识的朋友进来，有关冬天农业种植问题
其实要看地域的,南方可种的蔬菜比较多,蚕豆,雪菜,小青菜都可以在冬天种,但北方没大棚的话,冬天很少能在外面种蔬菜的!