一、什么是冬笋？它与春笋有哪些区别？与春笋的食疗价值相同么？
冬笋的
药疗特性 具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，
还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
二、请介绍竹笋及其吃法？
熘鸡丝的制作材料：
主料：鸡胸脯肉200克
辅料：冬笋100克,鸡蛋清40克,
调料：黄酒6克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(玉米)10克,盐4克,猪油（炼制）130克
熘鸡丝的特色：
此菜色洁白，肉质滑嫩，冬笋鲜脆。
熘鸡丝的做法：
1. 将鸡蛋清搅打成糊备用；
2. 将鸡肉切长6厘米、粗0.1厘米的丝，盛入碗内，用精盐（3克）、黄酒、蛋清糊拌匀；
3. 冬笋切成与鸡丝同样细的丝；
4. 取碗一个，放入盐1克、味精、胡椒粉、肉清汤70克、湿淀粉调成芡汁；
5. 炒锅置中火上，下油烧至四成热，放入鸡丝拨散，滗去余油后，加入冬笋丝，炒几下，烹入芡汁，颠翻几下即成。
三、夏天适合吃狗肉吗,要怎么做才好吃?
夏天不太适合吃狗肉，容易上火 ，脆皮狗肉
【原料】新鲜狗腿肉280克，鸡蛋2只，淀粉30克，干辣椒3克，红油10克，料酒25克，精盐6克，姜末20克，陈皮10克，五香粉、花椒粉、胡椒粉、味精各适量，葱段20克，香菜50克，麻油、酱油少许。
做法:(1)狗腿肉去骨及筋膜，切成条，用料酒、姜、葱、陈皮、五香粉、干辣椒、盐腌约3小时。
(2)把鸡蛋和淀粉调成蛋糊，上笼蒸熟透取出晾凉，粘上蛋糊，在油锅中炸至酥脆时，捞出，沥油，摆在盘中，周围放香菜。将花椒、红油、麻油、盐、味精、酱油调成味汁随同狗肉一起上桌。
【特点】香辣味鲜。
红烧狗肉
【原料】去骨狗肉1千克，红萝卜、青笋各500克，干辣椒10克，花椒、胡椒粉、陈皮各2克，葱段50克，姜片35克，酱油20克，精盐10克，味精2克，清油100克，麻油、鸡汤各适量，糖色20克，料酒30克。
【做法】(1)将狗肉洗净，切成4厘米见方的块，在开水锅中氽一下捞出，用料酒(15克)，花椒、陈皮、胡椒粉、精盐5克，油(10克)腌渍1小时。
(2)红萝卜、青笋去皮洗净用小铁锅模具挖成一个个小圆球，在开水锅内烫至断生，再捞出凉水中泡凉。
(3)锅上火放油烧至六成热时，下狗肉炸至棕红色捞出，锅内油倒出添鸡汤，将干辣椒、葱、姜、花椒用纱布包好，投入鸡汤中，下狗肉、糖色、料酒、酱油、盐烧开撇去浮沫，调好口味，加盖放小火煨至肉熟烂，加味精、麻油装盘中。
(4)将萝卜、青笋球用鸡汤、盐烧入味，倒在狗肉周围即可。
【特点】肉质酥烂，菜脆味爽。
香辣狗肉
【原料】仔狗肉500克，盐、料酒、胡椒粉、老姜、大葱、香料、辣椒油、豆瓣、白糖、香菜、麻油、味精、鸡精、精炼油、鲜汤各适量。
【做法】(1)仔狗肉洗净，切成块，然后放入清水中冲泡3个小时后取出，挤于水分，码上盐、料酒、洗净拍碎的姜、葱静置15分钟。
(2)老姜洗净拍碎，大葱洗净，切成葱段，豆瓣剁细，香菜洗净，切细成粒。
(3)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放入狗肉块炸至干香，滗去余油，下豆瓣、老姜、大葱、香料炒香，掺人鲜汤，加料酒、胡椒粉、白糖，烧开至沸，用勺撇去浮沫，烧至肉软，汤汁浓稠时，拣去姜、香料不用，烹入辣椒油、麻油、味精、鸡精，颠锅翻转均匀，起锅盛入盘中，撒上香菜即成。
【特点】色泽红亮，香辣可口，肉质细嫩。
麻辣狗肉片
【原料】新鲜狗肉、干红辣椒各适量，花椒10粒，猪油、盐、酱油、麻油、淀粉、葱蒜片、姜末、味精各适量。 ．
【做法】(1)将狗肉放在清水中浸泡3～4小时，捞出控净水。切成片，装碗内，加少许水淀粉抓匀浆好。干红辣椒去蒂去籽，切成细丝。
(2)坐锅，加多量猪油，烧至五成热时，将浆好的狗肉片倒入锅内滑散，视肉片色白滑透时倒人漏勺内，控净油。
(3)原锅留底油，用葱、姜、蒜炝锅，再放人狗肉片，加盐、酱油、汤适量翻炒至熟，点味精，出锅装盘。
(4)辣椒丝炸一下，倒入原锅加麻油少许烧热，放入花椒粒稍炸一下，捞出不要，倒入盘内的狗肉片上即可。
【特点】肉片鲜嫩，软滑，香、麻、辣、咸。
四、狗肉怎么做才好吃啊?
狗肉的食法很多，有红烧、清炖、油爆、卤制等。烹饪时，应以膘肥体壮、健康无病的狗为佳， 疯狗肉一定不能吃。刚被宰杀的狗，因有土腥气味，不宜立即食用，应先用盐渍一下，以除去土腥 味，然后取出切成块，再以清水充分洗净。入锅先用少许食油食醋拌焙透，待水分焙干后，再按500 克狗肉加500克水和少量食醋拌匀，加热煮沸除去汤面漂浮的泡沫等物。再放入酱油、精盐、黄酒、 白糖等作料和用等量的丁香、生姜、桂皮、茴香、八角、陈皮、花椒等混合而成的调味料。最后添 加清水煮沸半小时左右，改用小火焖2至4小时，直到狗肉入口酥烂为度，即可出锅食用。食用时加 些辣椒粉、胡椒粉等调味品，更添风味