一、竹笋青椒鸡怎么做
【材料】：四份之一鸡块、干竹笋半斤、洋葱四分之一个、青椒五个、豆办、姜、蒜、植物油。 【调料】：盐、味精、料酒、花椒粒、干辣椒 【做法】： 1、将鸡肉块，用盐、味精和料酒码二十分钟； 2、提前将干竹笋用水泡好，用水煮几分钟后，捞起来，备用； 3、将姜蒜切片，大葱和小青椒切段，洋葱切块、干辣椒剪成对半后备用； 4、开火上锅下油，油四成熟的时候放豆办入锅炒香，接着下姜蒜和花椒（多一点）炒香； 5、将码好的鸡肉下锅，不停的翻炒至表面熟，下干辣椒入锅； 6、倒水入锅，水刚好淹沫鸡肉为宜，大火煮十五分钟； 7、放笋子入锅，煮十分钟，水有点干的时候放入洋葱和青椒，用小火焖五分钟即可装盘。
二、笋子烧鸡怎么做
原料：公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。
调料：花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。
制作：1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。
制作关键：1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。
2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。
三、竹笋鸡汤的做法步骤图，竹笋鸡汤怎么做好吃
做法：
1、竹笋洗净切片，切片的厚薄可以随意！：）
2、锅里放适量水，烧开后倒入洗净的鸡块，再煮沸后打去浮沫。
3、加入生笋片、盐、花椒、姜、葱结烧开后转中小火慢慢炖到竹笋跟鸡肉熟。
4、起锅前加入干贝素，盛出一碗撒上葱花就可以了开吃了[1
四、竹笋炒鸡肉怎么做
1.竹笋洗净切条；鸡脯肉切条。
2.加盐，味精，水淀粉腌制；红椒去籽切条；待用。
3.油入锅烧热，倒人鸡肉，滑油捞出。
4.锅底留油，放姜丝、笋条、红椒条，撒盐炒至断生，放鸡肉、葱段、味精炒透，水淀粉勾芡．淋入香油即成。
五、竹笋炒鸡块怎么做？
材料： 水煮竹笋 250克
鸡腿（或鸡胸） 1块（约200克）
沙律油 1/2汤匙
日本山椒叶芽 少量
酱汁
洋酒 2汤匙
汤汁 1杯
糖 1/2汤匙
豉油 1汤匙
制法：
1. 把竹笋切成大小相近的小块，以热水略煮，沥去多余水份。
2. 把鸡肉切成容易入口之大小。热镬加油，以猛火把鸡块炒熟。
3. 加入竹笋，炒至表面金黄。
4. 加入酱汁材料煮滚后调校至中火，与材料一同拌匀。最后把酱汁煮至浓稠即可。