一、五月种什么水菜？
可以种小青菜五月适合种适合种的有菜：小白菜、菜心、青瓜、丝瓜、南瓜、苦瓜、豇豆、芽苗菜、辣椒、苦瓜、冬瓜，最主要是看自己的喜好。栽培技术选地种植冬瓜应选择排水方便，土层深厚，肥沃的沙壤土或粘壤土，前作物为三年以上未种瓜类作物的田块，而前作物为水稻更佳。
二、日本的“水菜”是什么菜？
日本水菜：属十字花科类蔬菜，水菜原生於日本关西地区，近几年台湾农民陆续栽植，性喜冷凉，冬季是盛产期，外表长得细细长长，茎多叶少，口感清脆，无特殊味道，可与其他生菜混合生食，或加大蒜、姜丝炒，或水煮后拌油皆可。 学 名：Brassica juncea(L.)Czern. Var. Japonica Hort 别 名：小松菜、崧菜、青崧菜、水菜、京菜。 营养成分：水分、脂肪、维生素A、B1、B2、C、钙、磷、铁、醣类、蛋白质、菸碱酸、灰质等。 主要功能：强化骨骼、滋润肌肤、强化视力。 自然疗效：千宝菜的营养素有过於其他蔬菜之处： 1千宝菜生长在严寒的北海道，因耐严寒，所以其维生素C、钙质，铁质都是牛乳的2.5倍。 2千宝菜的胡萝卜素和纤维，更是所有蔬菜中含量最多者。
三、水菜种植技术？
首先，在播种时，畦面要保持湿润，然后撒种。如果是已经浸种的，可以先播种后浇水。种子在发芽期间，土壤要有湿度，吸饱水有利于发芽。所以，播种前后，土壤一定不能过干了。有些地区秋季高温干旱，在播种后，要勤浇水。但是如果大水浇，土壤板结了，又不利于种子出芽破土。播种后不出苗时，可以先浇小水。
然后到了青菜苗期，浇水时和发芽期也有区别，促控相结合。幼苗前期，勤浇水，浇小水，降低土壤温度，减少病毒病发生。随着幼苗长大，要减少浇水次数，防止叶片旺长。比如芹菜在定植后，要适当控水控肥，促进根系下扎，到了生长后期增强吸水吸肥的能力。等到土壤特别干旱时再浇水，土壤不干不浇水。当然，也有一些生长期比较短的蔬菜，比如小白菜、上海青、生菜等等，可以不用蹲苗，保持土壤湿润就可以了。
四、葱怕湿还是怕旱？
淹不死白菜旱不死葱”这句农谚告诉了我们一个科学道理：白菜和葱在生长的过程中对水分的要求是不同的。
大家知道，一切植物都离不开水。就蔬菜来说，对水分的要求则更高些。像白菜、波菜等常被人们称为“水菜”，就因它们含水比一般植物多，有的竟占整株重量的75％－95％。尽管蔬菜生长过程中要求水分多一些，但各种蔬菜对于旱和湿的适应性不同，对水分要求也各不相同。如白菜，原产在气候湿润的地区，它的根一般短而细小，扎在土壤表层，吸水能力弱，但它的叶子多，叶面积大，所以水的蒸发量大，消耗的水分多，需要补充的水也越多。因此栽种白菜必须经常浇水，满足它的生长需要，才能长出鲜嫩的白菜。而我们理时用来做调料的葱，显然它的根入土很浅，但它的叶子长成筒状，叶片蒸发量比白菜少得多，加上葱叶表面有层蜡保护，水分蒸发就更少了。所以它比较耐旱。但对于“淹不死白菜旱不死葱”这句农谚应该辩证地去理解，并不是白菜可以无限量的浇水，葱可以一点水也不浇。