一、水培蔬菜和土培有什么区别？
1、性质不同：水培蔬菜是大部分根系生长在营养液液层层中，只通过营养液为其提供水分、养分。土培以土壤为植物生长介质的盆栽试验。
2、环境不同：土培植物在正常生长，土壤水分供给正常的情况下对植物周围环境空气湿度有明显增加。要注意花盆底部不要积水，否则容易滋养蚊虫。水培植物要每周换水一次，否则容易滋养蚊虫。及时修剪掉烂根。可使植物周围环境空气湿度有明显增加。
3、施肥方式不同：土培植物添加颗粒肥料为主，肥料溶解慢，吸收慢。水培植物添加液体肥料即可。肥料溶解快，吸收快。
二、水培蔬菜里面的营养液什么做的，到底里面有没有激素，吃了到底健康不健康？
水培营养液均衡地含有植物生长所需的N、P、K、Ca、Mg、S、Fe、Mn、Cu、Zn、B、Mo等离子螯合态营养元素。不含激素，对于身体也是没有任何危害的。
三、水培蔬菜水温不能超过多少度？
蔬菜在水培条件下安全越冬所需要的温度条件与土壤栽培(人造介质栽培)所需要的温度是一致的。水培蔬菜属不耐寒性花卉，生长适温一般为18℃25℃，当气温降至10℃以下时，有些蔬菜生长停滞，叶色失去光泽；低于5℃大多数观叶植物会受到不同程度的伤害叶边焦枯、老叶发黄、萎蔫脱落，甚至死亡。
在没有调节环境温度的设施及能力时，不妨选择对温度适应范围较宽的蔬菜，另外，可用废弃的泡沫塑料板，按照水培器皿外形尺寸的大小切割后，拼接粘合，将器皿包裹起来。室温低于10℃时，在水培花卉上覆盖旧报纸、塑料薄膜，或将水温提高到18℃或25℃都有很好的效果。
冬季室温低于10℃时，大多数水培蔬菜为适应恶劣的气候条件处于休眠或半休眠状态。此时应停止施用蔬菜水培营养液，只用自来水，并按时换水(换水时适当掺入一些温水，使水温保持在18～25℃左右)，清洗植株的根系，保持器皿清洁。一般10～15天更换一次新水，若水质清纯洁净，植株长势健壮，没有烂根，15～20天乃至30天更换一次也不会影响其生长。对那些仍处于缓慢生长的水培蔬菜，可10－15天施用一次营养液，以促使其健康生长。
四、水培蔬菜保质期是多久？
1、蔬菜含水量决定储存时间。油麦菜、黄瓜、小青菜、茼蒿、韭菜、生菜与西葫芦等，在3-7℃的条件下，不宜超过三天，前提是新鲜时买回来的。
2、可存放一周左右的蔬菜。如花菜、芹菜、茄子、豆角、紫甘蓝、白萝卜等，这前提条件是不经过水洗。水洗会增加蔬菜表面湿度，加速过期。
3、保质期超过一周的蔬菜。胡萝卜、生姜、南瓜、大葱等。这些蔬菜含水量相对较低，在1-10℃的干燥条件下，可以保存7-10天。前提条件同样是不经过水洗。如果再长时间保存，那么容易失水严重，营养缺失。
4、可以更长时间保存的蔬菜。土豆、大蒜，在干燥、阴凉的条件下可以保存几个月，但是发芽、发绿的土豆便不可以再食用。