一、福寿鱼，大头鱼学名分别是什么？
福寿鱼
福寿鱼在台湾主要被称为吴郭鱼，我国习惯称为非洲鲫．罗非鱼，它原产非洲，有着优良的适应能力及强大的繁殖力．
这种鱼是由两位被征调至南洋当兵的台湾人－吴振辉和郭启彰从新加坡引入台湾的，后来台湾人便以其二人氏相连，命名吴郭，做为这种鱼的中文名称．
福寿鱼的雄鱼会在池底挖一个圆形的碗状巢，让雌鱼先进入产卵后，雄鱼再进入受精，然后再由雌鱼去含纳已受精的卵粒，福寿鱼放鱼苗的成本很低，放一次便会自行繁殖不已．
福寿鱼怕冷，常常难以过冬．温度低它便会躲在窝里不出来，所以冬天是不宜垂钓的；水温在25度至30度之间活动力强，属晨昏活动型，在一天中的活动顶峰分别是早晨和昏，此时泳层浅又靠近岸边，中午则躲到池心去．春秋的黄昏，盛夏的早上10点以前都钓是它的最佳时间．
福寿鱼抢饵很凶，被称为初学钓鱼者最佳之入门鱼．做巢时较靠近岸边，摄饵也要靠近浮游生物和有机质较为丰富的岸边．所以，钓这种鱼所使用的鱼竿，以硬调竿较有利，一般用9尺．12尺．15尺的三七调手竿，二八调也可以．母线1.2号．子线0.8号，钩子用小号的伊势尼
福寿鱼的种类多，所以食性也各异．常见的福寿鱼都比较接近杂食性，但以荤粉为主体的练饵，效果最好．钓这种鱼，在练饵中要加虾粉和少许盐（它在淡水中生存，须摄取足够的盐份方能平衡体内的渗透压，维持生理机能的正常）．它食性偏动物性，素饵对它的吸引力不大．
目前市面上出售的南北福寿饵，垂钓效果颇佳，如果加入南极虾粉，更有奇效．鳙（yōng）鱼是胖头鱼的学名，又称鲢鳙，中国著名四大家鱼之一。此鱼鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，是鱼头火锅的首选。胖头鱼头大，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，眼位较低。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，这是一种人类必需的营养素，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。
鳙鱼.又叫大头鱼.胖头鱼...是四大家鱼之一.
四大家鱼也称四大淡水鱼，包括青鱼 草鱼 鲢鱼 鳙鱼
大头鱼头大而肥，肉质雪白细嫩，深受人们喜爱，特别是近几年鱼头火锅的时兴，人们对它更加青睐。
大头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。大头鱼富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆，延缓衰老。经常吃些胖头鱼还能起到润泽皮肤的美容作用。大头鱼肉还有疏肝解郁、健脾利肺、补虚弱、祛年风寒、益筋骨的作用，咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、小便不利和身体虚弱者都可用它来进行食疗。
福寿鱼学名Tilapia nilotica♂× T. mossambica♀，俗名南洋鲫、非洲仔、罗非鱼，英文名Nile mouthbreeder、Tilapia， 日文名テイラピア、チカダイ、イズミダイ 鳙鱼.又叫大头鱼.胖头鱼...是四大家鱼之一.
二、清蒸福寿鱼的做法是怎样的呢？
清蒸福寿鱼的做法如下：
材料：福寿鱼1条，葱3克。
调料：盐2克，味精3克，生抽10克，香 油5克。
做法：
1.福寿鱼去鳞和内脏洗净，在背 上划花刀；葱洗净，葱白切段，葱叶切 丝。
2.将鱼装入盘内，加入葱白段、味 精、盐，放入锅中蒸熟。
3.取出蒸熟的 鱼，淋上生抽、香油，撒上葱丝即可。
三、福寿鱼有哪些重要特征？
莫桑比克罗非鱼和尼罗罗非鱼的杂交种。具有杂食性、疾 病少、生长快和产量高等优点，但因体色黑和含肉率低影响其 养殖的发展。
四、家常福寿鱼如何做？
家常福寿鱼制作如下：福寿鱼1条葱20克，姜15克，蒜10克，盐2克，豆辦酱30 克，泡辣椒15克，酱油5亳升，味精3克，米酒12亳升 鱼治净，在鱼背两侧切花刀；葱洗净切花；泡辣姜、蒜洗净切米。 锅中注油烧热，放入鱼煎至两面金黄色，盛出，鱼身铺上泡辣椒、姜、蒜米。锅中再烧油，放入豆瓣酱炒香，加入姜、蒜、酱油、味精、米酒炒匀，倒在鱼身上，再稍蒸，撒上葱花即可。
五、鲤鱼 草鱼 罗非鱼 带鱼营养成分及功效有哪些不同
1 鲤鱼 鲤鱼富含蛋白质，碳水化合物，脂肪，多种维生素，蛋白酶，钙，磷，铁，谷氨酸等。鲤鱼性平，味甘，有健胃，滋补，催乳，利水的功效，适宜心脏性水肿，妇女妊娠水肿，肾炎水肿，肝硬化腹水，胎动不安，产后乳汁缺少，等病症患者食用。鲤鱼眼睛有黑发，明目的功效。
2 草鱼 草鱼富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2，烟酸等。草鱼性温，味甘。有暖胃，平肝，祛风，降压，祛痰，轻度镇咳等功效。草鱼营养丰富，经常食用可以增强体质，延缓衰老，还可以预防乳腺癌。
3 罗非鱼 罗非鱼富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，维生素B1，维生素B2等，有开胃健脾，增进食欲的功效。罗非鱼味道鲜美，肉质细嫩，骨刺少，无论是红烧还是清蒸，味道俱佳。营养丰富，老少皆宜。
4 带鱼 带鱼富含蛋白质，脂肪，不饱和脂肪酸，磷，钙，铁，碘等营养成分。带鱼性温，味甘，有暖胃，润肤，补气，养血，提精养神的功效。孕妇吃带鱼有利于胎儿脑组织发育，少儿吃带鱼有益于提高智力，老年人多吃带鱼可以延续大脑萎缩，预防老年痴呆。女性多吃带鱼，能使肌肤光滑润泽，长发乌黑，面容更加靓丽。