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香煎福寿鱼怎么做

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-25 02:39   点击:220  编辑:admin   手机版

用料

福寿鱼 750克

葱 2根

姜 6-8片

蒜 4瓣

香菜 3根

朝天椒 3个

料酒 2汤匙

生抽 2汤匙

醋 1汤匙

盐 少许

香煎福寿鱼的做法

福寿鱼刮鳞、去内脏,把鱼肚子里面的黑膜1去除干净,鱼正反两面各划两刀;

鱼正反两面和鱼肚内抹盐,加料酒、生姜腌制10分钟;

锅内倒入适量食用油,下3、5片生姜,生姜炸至金黄后捞出;

将福寿鱼放入油锅内煎炸,炸至两面金黄盛出来装盘,锅内油留存;

在装盘的鱼上摆上葱和香菜;

将姜、蒜和切成颗粒状的朝天椒下油锅,爆香、爆辣后,倒入用生抽、料酒、粗和适量清水调制的酱汁;

锅内熬制的汁滚开后,均匀倒在鱼身上,香煎福寿鱼制作完成。

小贴士

1、油锅内先煎炸生姜,可为后面的煎鱼去腥,同时可一定程度上保证鱼不粘锅。

2、煎鱼过程中不要随便翻动鱼,避免破皮、破肉,可通过调整锅内油的位置一部一部将鱼煎熟。比如,煎鱼头部分的时候,调整锅的位置,使油都集中到鱼头下面,煎30秒左右;再把油集中到鱼身部分,30秒;再到鱼尾部,20秒左右;一面煎完后再煎另一面。

主料罗非鱼3条 辅料油适量盐适量生抽适量姜适量小葱适量

步骤

香煎罗非鱼的做法步骤11.罗非鱼处理干净后用盐腌一腌

香煎罗非鱼的做法步骤22.热锅下油,将鱼放进去两面煎一煎,需要加适量姜(不需要煎熟,煎到两面变黄即可)

香煎罗非鱼的做法步骤33.将煎好的鱼盛到盘子里,再煮饭的时候蒸一蒸

香煎罗非鱼的做法步骤44.蒸过的鱼加少许生抽调味

香煎罗非鱼的做法步骤55.最后再加少许葱摆盘

小贴士

杀鱼的时候注意不要把胆弄破了

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