福寿鱼是珠江水产研究所于1978年7月，把自泰国引进的尼罗罗非鱼作为父本，莫桑比克罗非鱼为母本杂交得到的子一代。福寿鱼体形与尼罗罗非鱼相似，呈灰绿色。适宜生长温度为20D35℃，主要适合我国南方地区养殖。食性同亲本，对饲料质量要求不高。以少量的精饲料配多量的粗饲料，就能满足要求，还能摄食池塘底部和水中残饲碎屑，是池塘的“清洁工”消化功能较强有明显的杂交优势，比罗非鱼生长快，但又比奥利亚罗非鱼慢，目前已经较少养殖。
福寿鱼在台湾主要被称为吴郭鱼，我国习惯称为非洲鲫、罗非鱼，它原产非洲，有着优良的适应能力及强大的繁殖力。
这种鱼是由两位被征调至南洋当兵的台湾人吴振辉和郭启彰从新加坡引入台湾的，后来台湾人便以其二人氏相连，命名吴郭，做为这种鱼的中文名称．
福寿鱼的雄鱼会在池底挖一个圆形的碗状巢，让雌鱼先进入产卵后，雄鱼再进入受精，然后再由雌鱼去含纳已受精的卵粒，福寿鱼放鱼苗的成本很低，放一次便会自行繁殖不已。
福寿鱼怕冷，常常难以过冬。温度低它便会躲在窝里不出来，所以冬天是不宜垂钓的；水温在25度至30度之间活动力强，属晨昏活动型，在一天中的活动顶峰分别是早晨和昏，此时泳层浅又靠近岸边，中午则躲到池心去。春秋的黄昏，盛夏的早上10点以前都钓是它的最佳时间。
福寿鱼抢饵很凶，被称为初学钓鱼者最佳之入门鱼。做巢时较靠近岸边，摄饵也要靠近浮游生物和有机质较为丰富的岸边．所以，钓这种鱼所使用的鱼竿，以硬调竿较有利，一般用9尺、12尺、15尺的三七调手竿，二八调也可以．母线1.2号、子线0.8号，钩子用小号的伊势尼。
福寿鱼的种类多，所以食性也各异．常见的福寿鱼都比较接近杂食性，但以荤粉为主体的练饵，效果最好。钓这种鱼，在练饵中要加虾粉和少许盐（它在淡水中生存，须摄取足够的盐份方能平衡体内的渗透压，维持生理机能的正常）。它食性偏动物性，素饵对它的吸引力不大。
目前台钓法在中国大陆虽然普及，但懂得其精华则必须深入探讨。在更深一层的垂钓理论中，必有对象鱼的鱼性解破为起点，方能做到“知己知彼，百战百胜。”并非盲目使用广告强化之商品，而是配合高品质钓具，以及高超的钓技，保持存乎一心的自然法则方是垂钓之道。
福寿鱼本属性情凶猛之鱼，因为是人工养殖，又正逢台钓兴盛之时；这种将大量的鱼儿放入池塘中，以休闲的方式垂钓，属反自然法则之一，却也诞生出一种乐趣。钓福寿鱼的级数分为很多种，如情子活动，情侣增进感情等均是其中一层面，亦有专业的专攻方式，在专业引申到极限时，战斗池的方式自然产生，对这种及专业的钓法层级，钓手必须具备全方位知识，理念，功能等，对自己的期望应以拓开人为的思想模式为主。
福寿鱼原属夏季垂钓之鱼种，目前的人工养殖使之即使在冬天也能开口觅食，但水温之变化会导致其觅食欲望不会很高，因此又分为冷水福寿及暖水福寿，二种钓法。冬天钓福寿市属强迫性钓法，由于内容过多过场，在此将以分阶段方法来介绍。
由于面对复杂且高技术层面的专业领域无法在短篇文章中将之叙述完整，内容方面有关调整浮漂浮力的技巧应作重点简介。无论是在休闲池还是在竞技池钓福寿，最令人懊恼的是在频频拉鱼中太空豆易滑动，所以选择品质良好的太空豆是不二的选择，至于母线子线更是不在话下，选择品质稳定，档次较高的产品，更令人放心。
浮漂插座选用伸缩度不高的产品，以避免浮漂在垂钓过程中钓到一半就和钓组分开。因为重新调整浮漂的速度会在竞技场合中浪费宝贵的起鱼时间，尤其竞技池更是不容许。对名次的影响是很明显的。药箱提高钓鱼速度，应采用其中含弹性原件的产品，可缓冲子线断线之缺点，又可快速重换子线。钩方面，应视休闲池或竞技池而处理。使用钩径细的钩，刺入鱼嘴较快，但是随着垂钓时间的延长，钩的锐力削减程度也越快，因此像那些休闲池中应采用细骨之钩；在竞技池中则改用钩径较粗的钩子。
鱼饵是很重要的东西，尤其在竞技池中，更亦成为失败的主因。在台湾早就有福寿鱼用的冷冻饵，相信大家都会注意到它的腐败性快。因为动物性的饵料含蛋白质多，其特点就是自身的分解速度相当快，如虾皮鱼肉等。鱼的嗅觉敏锐度是出人意料之外的，是人类的一万倍以上。且鱼全身都有味蕾，如人的舌头一样，不必食物入口，靠味觉探测，然后经过神经传入的可食性，再张口就食。尤其遇及浮漂上下摆动，没能很干脆的下沉，二目或半目，很可能就是它在用身体某部为在试探。
要让嗅觉不产生排斥，首先得把饵料中的阿摩尼亚（阿摩尼亚耐蛋白质的分解五，为尿素的重要有机物之一，对大部分水生物均有其致命害处）去处，阿摩尼亚的氨气会使鱼儿取氧困难，因而得了解阿摩尼亚从何而来，才能这种成分。
现在，所知道的东西还缺一项，那就是高蛋白的东西容易在高温度的情况下，转换成阿摩尼亚这种毒气，尤其是体内含有大量蛋白质的水生物，如南极虾，赤尾青等。为何赤尾青在做虾皮时得先烫熟再晒干方能久存，道理即在此！而有过矶钓的朋友都知道，南极虾由冷冻库拿出后，晒太阳不出一小时即开始变黑，这乃是自家分解的效应，蛋白质腐败而变成阿摩尼亚；其腥味连人都无法忍受，何况是嗅觉灵敏的鱼呢！
以赤尾青做主饵是非常适当的，因为它是水中食物链上很多重要的一环，有如冷水域的磷虾（南极虾）；其养分可供予海中绝大部分的生命体维持生活，到了淡水，更是让钓友们视为珍贵的钓饵。但赤尾青也是以现流冷冻的最好，其次是冷冻赤尾青，虾皮。因为干的赤尾青，虾皮是在低温下硬吸取水分而干燥的，也有自家分解蛋白质而成阿摩尼亚一毒素的可能，即使冷藏，也顺在零下二十度到二十五度，才能保有鲜度，若不在此温度之下，冷藏时间一旦过长，虾身便由透明转为黄色，进而变为红色，到最后就泛黑了，这时候，拿出来退冰，融化之后散发出来的气味，就表示蛋白质已腐化为阿摩尼亚了。