野生海参和养殖海参的区别很大，主要表现在以下几个方面，供大家参考：
1、颜色，好品质的野生淡干参颜色不会一模一样，养殖海参颜色是一模一样，野生海参生活在自然海域，为了躲避天敌，颜色本身就是一种保护色，所以野生海参的颜色不可能是同样的颜色，比如在海藻、沙子、岩石附近，就会变成与其相近的颜色来躲避敌害。
2、形体，野生海参整体成纺锥形，中间粗，两头略细，而养殖海参一般上下一般粗细，像人的手指一样，区别还是很明显的。
3、参刺和腹足，野生海参生长环境恶劣风浪多，饵料不充足，活动较多，背部和两侧的刺都是很粗壮，而且粗细不一，腹足也会更加密集；而养殖海参环境风浪小，饵料丰富，活动较少，刺长得细尖长或者是没刺，腹足较为稀疏。
4、价格，野生海参成本相对于养殖海参来说要高，一般渔家直销的野生海参价格都在3000元以上，可以这么说，低于这个价的，一定不会是野生海参。
5、参龄，养殖参因为人工干预喂食，海参长得快，一般1-2年，有的甚至年内就可以捕捞，而野生海参则需要达到5年以上才能捕捞。
6、营养
野生海参以海底天然的藻类和微生物为食，海参参龄越高，营养累积越厚。而养殖参则需要人工投入饲料喂养，为加快海参生长速度，有的甚至还会喂激素，另外，由于养殖密度大，海参容易生病，为防病，养殖户还会往饲养池内撒药。
试想，一只吃激素和药物长大的海参，营养能好吗？所以说养殖海参的营养有时候还真不如一枚鸡蛋。所以在选购海参时还是推荐大家吃野生海参，性价比高一些。可参考【参ˉ九°年.海参，还会介绍详细泡发、美味做法，不放心的话也可以先领30g干海参试试，希望可以帮到你。
俗话说“宁吃野生海参一根，不吃养殖海参一斤”，那真正的野生海参会呈现一个什么状态呢！分享一些我的经验供大家参考：
特点1：野生海参的刺跟养殖海参的刺差别很明显，野生海参刺大部分是呈“倒三角型，根部粗壮，尖部挺拔！
特点2：野生海参刺跟养殖海参刺的颜色是不一样的，大部分野生海参泡发好后，刺是晶莹剔透型，也就是刺的颜色跟身体的颜色不一样！而养殖海参泡发好后刺的颜色和身体的颜色是一样的。
特点3：野生海参跟养殖海参的肉质是完全不一样的，看下图海参肚子上的开口就知道，海参泡发好后，野生海参的开口处是仅仅闭合的，甚至往内翻！掰开之后能立马回弹收拢！而养殖海参泡发好后，肉质松散，肚子上的开口是张开的，一掰开，不能立马回弹！
现在市场上真正的野生海参真的很少，许多商家基于利益考虑，为了攫取更大的利润，更愿意拿成本低廉的养殖参去冒充野生海参。所以爱吃海参的朋友一定要擦亮双眼，以防上当。还有不太清楚的可查《ˉ参ˉ玖ˇ年ˇ海参ˉ」学习更多海参泡发、鉴别知识，每天还给全国朋友送30-50g干海参品鉴，我之前领过，还不错，还有参农教海参的美味做法，希望我的回答可以帮到你，以上供你参考。
目前，市面上海参（主要是刺参）一般分为四个档次。1、纯野生的海参；2人工育苗海洋底播的野生海参；3、海参圈养殖海参；4、养虾圈或者养鱼圈养殖海参。
好的海参应该是生活在相对恶劣的环境下的海参，所以，好海参的生活的条件不好，表现出来的海参形状不太好，特点是：个体差异大，有的瘦长、有的肥短，身上的刺长短也不一，颜色也是有的深有的浅，一般来说纯野生的海参长得比较难看。掌握了这一个特点，你不难判断出海参的优劣了。
养殖海参：
野生海参的营养要远远优于养殖海参。野生的环境造就了品质好的海参，野生的海参体内积存的活性物质相对比较多。原因何在呢？----从营养价值上看，围坝圈海或是虾池水位很浅，光照充足，海参生长很快，营养积累低，就像养殖甲鱼的价值远远低于野生甲鱼一样。更值得警惕的是，养殖过程中，一些海参养殖户为防治病虫害，在养殖海参的水池内加入抗生素；为促进海参快速生长，在饲料中添加生长激素等，导致成年海参体内药物残留，对人体有潜在的危害。另外，海参养殖区毗邻污染源，海水循环慢，加之海参行动迟缓，常年生活在即使是微污染的环境中，其营养价值也可想而知。
综上所述，只有在远离大陆的零污染海域，并且具备了好海参成长的所有要素，才能出产健康安全、营养价值高的海参
野生海参和圈养海参有何区别?
一、外观上有区别
野生刺参外观呈黑褐色，底足短而粗壮，沙嘴大而坚硬，纺锤形体两头尖中间粗，4~6排刺，且刺形规整;海参皮质厚，胶原蛋白含量高，组织密实。
圈养海参颜色呈黄绿色，底足细长，沙嘴小而软，身形细长，皮质薄，胶原蛋白含量低，组织稀疏。
二、发制口感上有区别
野生刺参非常耐煮，即使煮的时间稍长一些，也不会有太大影响。煮制后的海参参体有弹性，刺透亮，肉质筋道，有咬头，口感好，营养丰富。
圈养海参不耐煮，煮的时间稍长就发软，肉质缺韧性，口感不好。
三、生长环境有区别
野生海参属自然生长，完全食用大海中的自然营养物质，不投放任何饵料，分区域捕捞，确保真正原生态，生长周期长，4年以上才可捕捞。
圈养海参被放养于圈池之中，由人工养殖，圈养池内水流近似于死水，养、盐更新缓慢，池水浅，水温高，池底多为人工投放的石头、瓦片、旧轮胎等作为刺参栖息的人工参礁，浮游生物少，海参成长快，生长周期一般为1~2年。
新鲜的海参如何分辨是野生的还是圈养的？
一是海参的刺
大长山岛海上野生环境生长的海参，背上的刺多是四道或五道（海洋岛产的），刺的根部粗，刺长细尖，刺与刺之间的小的毛刺多、粗，是海参呼吸的排气孔；圈养的海参大多刺短粗，小的毛刺少、细。
二是海参的吸盘
海参是靠腹部的吸盘吸附在海底，野生海参腹部的吸盘数量多，短、粗有力；圈养的吸盘量少，细、长。主要是深海的水流急，海参要牢固的趴在海底，必须紧紧地抱住海底的砂石，长久以往，野生海参的吸盘就多，短、粗有力。而圈养的海参，海水的流量小，海参轻易的就能固定在海底或岩石上，他的吸盘就细、长。
三是海参的形体
野生的海参由于野外生长，海水深（26-27米），没有固定的饵料，多生长为三五年，且日照时间长，海参的颜色深灰色、肉厚皮薄；而圈养的海参，需要定时定量的喂养饵料，海参生长快，大多一两年就可以长成出售的体形，颜色大多暗黄、鲜艳，皮厚肉薄。野生环境生长的海参外观比较完整，海参外皮不会被划伤；圈养的海参大多外部有划伤。这是因为在捕捞海参时，深海的海参大多在砂石上或海参养殖的吊网内，容易被捕捞。而圈养的海参大多趴在坚固的岩石缝间，不大好捕捞，必须要用专用的工具，快速的铲抢才能拿到，这样容易碰伤海参。
希望能够采纳