我国国内海参产地主要是北方海参和南方海参。北方海参以辽宁海参和山东海参为主，南方海参以福建海参为主。
1、辽宁海参
主要产于大连地区海域，以大连獐子岛海域的海参最有名气 。因为獐瞎薯子岛，位于大连群岛最南端，北纬39度，属北温带。四季分明，日照充足。空气温和，昼夜温差小，水温适宜。所森神岁以是最适宜海洋生物生长的无污染海域。参型两端窄，中间粗（胖），一般有4-6排肉刺。由于生长速度缓慢，存储的营养较高，体壁厚而软糯，颜色呈褐色或深褐色，是海参中质量最好的一种，被誉为“参中之冠”。
2、山东海参
主要产于山东各地区海域。参型笔直，无粗细，跟大连海参很像。山东的海水温度高于大连，其海参生长速度就比大连海参快，所以山东海参营养存储不多。品质次于大连海参，而且养殖的较多，但真正的山东长岛海参品质还是不错的,仅次于大连海参。
3、福建海参
主要产于福建海域，现在有两种福建海参。一种是福建本地参，一种是山东海参苗福建养。
1）福建本地参，颜色比较浅，两头圆，一般粗，刺秃，水温高无休眠，生此睁长速度过快，没有营养价值，而且养殖密度大。
2）山东苗，福建养。福建海参由于地理位置生长的刺都是秃的，现在有人用山东的参苗，拉倒福建养殖，这样既有参刺，海参生长周期也缩短，但是肉质稀松，没有营养，煮20-30分钟就烂的不行了，而且养殖密度大。
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