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鳗鱼和黄鳝有什么区别?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-03-06 21:56   点击:247  编辑:admin   手机版

鳗鱼和黄鳝有什么区别?

鳗鱼和黄鳝虽然外形有点像,但是其实区别是非常大的,鳗鱼和黄鳝根本就是两种不同的鱼,而且鳗鱼和黄鳝的营养价值和养生功效完全不同。

1、鳗鱼和黄鳝本质不同。

鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称,鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。

鳝鱼属合鳃鱼目,合鳃鱼科,黄鳝属。亦称黄鳝、W鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼(苏北一带)。

2、鳗鱼和黄鳝的身处环境不同。

黄鳝常生活在稻田、小河、小溪、池塘、河渠、湖泊等淤泥质水底层,在中国各地均有生产,以中国长江流域、辽宁和天津产量较多。

鳗鱼喜欢在清洁、无污染的水域栖身,是世界上最纯净的水中生物。鳗鱼在陆地的河川中生长,成熟后洄游到海洋中产卵地产卵,一生只产一次卵,产卵后就死亡。

3、鳗鱼和黄鳝的营养价值不同。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,黄鳝具有一定的药用价值。

扩展资料:

黄鳝体细长圆柱状呈蛇形,体长约20.70厘米,最长可达1米。体前圆后部侧扁,尾尖细。

头部膨大长而圆,颊部隆起。口大,端位,吻短而扁平;口开於吻端,斜裂;上颌稍突出,唇颇发达。

鳗鱼的仔鱼体长6厘米左右,体重0.1克,但它的头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为“柳叶鱼”。它的体液几乎和海水一样,所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。

参考资料:

黄鳝-百度百科

鳗鱼-百度百科

鳝鱼和鳗鱼虽然外形有点像,但是其实区别是非常大的,鳝鱼和鳗鱼根本就是两种不同的鱼,而且鳝鱼和鳗鱼的营养价值和养生功效完全不同。

鳗鱼,拼音:mányú 别名:白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。鳗鱼属鱼类,似蛇,但无鳞,一般产于咸淡水交界海域。

鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多,维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能相比的。科学研究表明,鳗鱼是含EPA和DHA最高的鱼类之一,不仅可以降低血脂、抗动脉硬化、抗血栓,还能为大脑补充必要的营养素。

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。

黄鳝不仅为席上佳肴,其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。据《本草纲目》记载,黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。黄鳝肉性味甘、温,有补中益血,治虚损之功效,民间用以入药,可治疗虚劳咳嗽、湿热身痒、痔瘘、肠风痔漏、耳聋等症。黄鳝头煅灰,空腹温酒送服,能治妇女乳核硬痛。其骨入药,兼治臁疮,疗效颇显著。其血滴入耳中,能治慢性化脓性中耳炎;滴入鼻中可治鼻衄(鼻出血);特别是外用时能治口眼歪斜,颜面神经麻痹。有人说“鳝鱼是眼药”,过去患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼有很强的补益功能,特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。它的血还可以治疗口眼歪斜。祖国医学认为,它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

鳝鱼血清有毒,但毒素不耐热,能被胃液和加热所破坏,一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治病,是否为血中毒素的作用所致,尚待深入研究。

黄鳝的血液有毒,误食会对人的口腔、消化道黏膜产生刺激作用,严重的会损害人的神经系统,使人四肢麻木、呼吸和循环功能衰竭而死亡。

这个问题有趣!!黄鳝属于合腮目合腮科的鱼料,而鳗鱼属于鳗鲡目鳗鲡科 鳗鱼在国内常见的有两种,海鳗和河鳗(又叫白鳝). 颜色上就分出来了,鳗是银白色的. ,外形上黄鳝尾巴很尖,鳗鱼则不尖,黄鳝有很多斑点.鳗鱼则没有 黄鳝一般田里,池塘里多。鳗鱼海里比较多,两种生活地方不同。而且有的鳗鱼身上还带电。

鳗鱼和鳝鱼的区别

海鳗简介

目录

1 拼音 2 概述 3 海鳗的别名 4 《全国中草药汇编》:海鳗

4.1 拼音名 4.2 海鳗的别名 4.3 来源 4.4 生境分布 4.5 化学成份 4.6 性味 4.7 功能主治 4.8 备注 4.9 摘录

5 《中华本草》:海鳗

5.1 出处 5.2 拼音名 5.3 英文名 5.4 海鳗的别名 5.5 来源 5.6 原形态 5.7 生境分布 5.8 性味 5.9 归经 5.10 功能主治 5.11 海鳗的用法用量 5.12 各家论述 5.13 摘录

6 海鳗使用提示 7 海鳗的营养价值 8 海鳗的选购 9 海鳗适合的人群 10 海鳗的食疗功效 11 与海鳗相克的食物 12 海鳗的食用建议 附:

1 古籍中的海鳗

1 拼音 hǎi mán

2 概述 鳗鱼统称为鳗鲡,分为河鳗和海鳗,其体长,似圆筒形,后端侧扁。头尖长,嘴、眼较大,上下额前端有锐利的大型犬牙,故名牙鱼等。背鳍,尾鳍相连,背暗灰色,腹灰白色。其肉质细腻、鲜嫩。属脊椎动物门,鱼纲,鳗鲡目,鳗鲡科动物。鳗鱼体细长,可达60CM,前部呈圆筒状,后部侧扁。鳗鱼分布于长江,闽江,珠江流域及海南岛,产卵于海,生长于江河,属江河入海洄游鱼类。现已有人工养殖,生长速度快,有“水中人参”之誉。

海鳗是鳗鲡目的1科,约有8属14种,通称海鳗。体长一般约0.5~1.5米,大的可达2米。体细长,躯干部近圆筒状,尾部较侧扁,无鳞。口大;舌窄小,附于口底。上下颌延长,具强尖锐齿。犁骨部中间具1行大形犬齿,有些种类呈三角形。后鼻孔不具缘瓣。鳃孔宽大。背、臀、尾鳍相连、胸鳍发达。分布于印度洋和太平洋,在中国沿海均有分布。

为暖水性的底层鱼类,一般喜栖息于水深50~80米泥沙底海区,有季节性洄游。主要以鱼类和无脊椎动物等为食。性凶猛,贪食。晴天,风平浪静,海水透明度大时,多栖居于泥质洞穴内而减少取食活动。每当风浪大,水质混浊时,多四处觅食,尤以日落黄昏至凌晨时更加活跃,游动迅速。食物以虾、蟹、小鱼、章鱼为主。产卵期一般在3~7月,怀卵量约18~120万粒,产卵场多在泥或泥沙处。

中国有2属5种:海鳗属的海鳗和山口海鳗的下颌无横卧牙,海鳗侧线孔140~153个,在中国各海区均有分布;山口海鳗侧线孔128~134个,仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗的下颌具向外横卧牙,鹤海鳗头长约为胸鳍长4.1倍,仅分布于南海;而原鹤海鳗头长约为胸鳍长3.2倍,分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁,尾部短于头与躯干部的合长,犁骨牙细小,前鼻孔不呈短管状,分布于南海和东海。海鳗科鱼类中,以海鳗、山口海鳗数量多、产量大,是重要的食用经济鱼类。肉质细嫩,含脂肪量高;鳔可作鱼肚,为名贵食品。除鲜销外,还可制成各种罐头或加工成鳗鱼鲞,是国内外市场的畅销食品。

3 海鳗的别名 勾鱼、鲫勾、门鳝、海鳝、麻鱼、牙鱼、狼牙鱼、蟒鱼

4 《全国中草药汇编》:海鳗 4.1 拼音名 Hǎi Mán

4.2 海鳗的别名 海鳗鲡、鳗鱼

4.3 来源 鳗鲡目海鳗科海鳗Muraenesox cinereus (Ferskal),以全鱼入药。

4.4 生境分布 南海、东海、渤海。

4.5 化学成份 海鳗的鱼鳔中含蛋白质、脂肪及胶体物质;胆汁中含胆酸、甘胆酸和牛磺胆酸。

4.6 性味 甘、平。

4.7 功能主治 主治食欲不振:海鳗1条,浸酒内,待其醉死,同酒炖食。外用治皮肤恶疮,癣疥。

4.8 备注 脑、卵巢及脊髓中含卵磷脂、脑磷脂、神经磷脂及胆固醇,是提取卵磷脂和脑磷脂的原料。(供临床应用)

4.9 摘录 《全国中草药汇编》

5 《中华本草》:海鳗 5.1 出处 出自《日华子本草》1.《日华子本草》:海蟹,生东海。类鳗鲡而大,功用相同。

2.《纲目》:按李九华云,狗鱼暖而不补,即此。

3.《随息居饮食谱》:鳗鲡产海中者,形大性同,多腌为腊,疮痔家宜食之,余病并忌。

5.2 拼音名 Hǎi Mán

5.3 英文名 Pike eel

5.4 海鳗的别名 鳗、海鳗鲡、慈鳗鲡、狗鱼、勾鱼、即钗、狼牙鳝、尖嘴鳗、乌皮鳗、九鳝、门鳝、海鳝、麻鱼、港漫、狼牙、黄鳗、赤鳗、鳗鱼

5.5 来源 药材基源:为海鳗科动物海鳗的全体。

拉丁植物动物矿物名:Muraenesox cinereus (Forskal)

采收和储藏:海鳗肉每500g含蛋白蛋60.2g,脂肪9.5g,碳水化合物0.4g,并含铁、钙、磷。鳔含蛋白质、脂肪、胶体物。脑、卵巢含脑磷脂(cephaqlin),神经磷脂(neurophoshatide),胆甾醇(cholesterol)。胆汁含胆酸(cholic acid),甘胆酸(glycocholic acid)及牛磺酸(taurine)。皮粘液含蛋白毒素(proteinaceous toxin)。全鱼还含生长激素(growth hormone)和促性腺激素(gonadotropin)。

5.6 原形态 海鳗,体长圆筒形,后部侧扁。一般体长50cm以上,大者长100cm以上重达1020kg以上。头尖长。吻突出,尖端下突如小钩状。眼大,近圆形,眼间隔微隆起。鼻孔每侧2个,前鼻孔短管状;后鼻孔圆形,口大,上颌突出,略长于下颌,两颌牙强大而锐利,均为3行,前端均有大型犬牙,上颌有816个;下颌为67个,下颌外行牙不向外倾斜。犁骨中间一行有1015个大扁牙,牙基部前后各有1小尖牙。鳃孔宽大。肛部位于体中部偏前。体光滑无鳞。侧线孔明显。背鳍起点在胸鳍基部稍前上方。有胸鳍无腹鳍。背、臀在后方和尾鳍连接。体背侧银灰色。大型个体暗褐色。腹侧乳白色。背、臀、尾鳍边缘均黑色,胸鳍灰色。

5.7 生境分布 生态环境:常栖息于底质为江泽沙泥或r礁的海区,一般水深5080m。食性贪,常以虾、蟹、鱼类及头足类为食。产卵期在47月;南海于67月,怀卵量100万万粒,卵球形,径1.61.7mm。仔稚鱼发育过程中能变态。有季节性回游,如福建、浙江沿海的海鳗于春夏北上生殖;秋冬南下越冬。

资源分布:我国沿海均有分布。

5.8 性味 味甘;性温

5.9 归经 肺;肝;肾经

5.10 功能主治 补虚损;润肺;祛风通络;解毒。主病后、产后体虚;遗精;贫血;神经衰弱;气管炎;面神经麻痹;骨节疼痛;急性结膜炎;疮疖;痔瘘

5.11 海鳗的用法用量 内服:炖食,适量。外用:适量,鲜血涂,或将鲜血滴于吸水纸上,阴干,贴敷。

5.12 各家论述 1.《日华子本草》:治皮肤恶疮,疥,疳NI,痔瘘。

2.《纲目》:主治同鳗鲡。

5.13 摘录 《中华本草》

6 海鳗使用提示 每次约50克

7 海鳗的营养价值 1. 鳗鱼富含多种营养成分,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品;

2. 鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白,具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品;

3. 鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮;

4. 鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。

8 海鳗的选购 1. 如果将鳗鱼以串烤的方式食用时,会有胆固醇含量过多的顾虑,因此可先蒸过,去除脂肪之后再食用;由于鳗鱼的油脂较多,因此可先经过煎烤之后,与生蔬菜一并做成沙拉,食用起来不但爽口,且可摄取到鳗鱼本身所不含的维生素C,所使用的蔬菜包括维生素含量丰富的莴笋、萝卜及刚出土的萝卜芽等,加入少许的辛味及苦味来搭配颇为良好,如果再加上切碎的蘑菇,即可补充纤维。

2. 鳗鲡的肝脏称为鳗肝,每100克鳗肝中含有维生素A1500~3000国际单位,是夜盲人的优良食物。

3. 一般人均认为食用鳗鱼即可增强体力;因此人们便认为鳗鱼是夏季的食物,其实普通都是在冬天才可品尝到鳗鱼的滋味;因为鳗鱼在冬天时,脂肪含量较少,也较便于食用,并可补充冬天所缺乏的维生素A,因此是冬天最好的食品。

4.鳝鱼虽好,也不宜食之过量,否则不仅不易消化,而且还可能引发旧症。

9 海鳗适合的人群 一般成年人均可食用

1. 适合于年老、体弱者及年轻夫妇食用;适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、夜盲人、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用;

2. 患有慢性疾患和水产品过敏史的人、病后脾肾虚弱、痰多泄泻者忌服。

10 海鳗的食疗功效 鳗鲡味甘、性平,入肝、肾、脾经;

具有补虚、养血、祛湿、抗痨等功效;

适用于久病羸弱、五脏虚损、贫血、肺结核、妇女崩溃带下、小儿疳积、小儿蛔虫以及痔疮和脱肛病人食用。

11 与海鳗相克的食物 鳗鱼忌与醋、白果同食。

12 海鳗的食用建议 1. 鳗鲡肉肥味美,煎炸、红烧、炒、蒸、炖、熬汤,无所不可;如黄焖河鳗、夹烧鳗鱼等。

2. 晒干后的鳗肉称为鳗鲞,食用时可用水发之,切丝入汤,味道也很好;鳗鲞以产于浙江沿海的产品质量最佳;若不用水发,加绍酒、葱结、姜片,上笼隔水蒸15分钟后去皮骨,味道更美;

3. 鳗鱼的油脂含量颇多,若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时,往往会造成脂肪的摄取分量过多,如果关心健康,应蒸的方式来消除脂肪,较为合理;

4. 吃鳝鱼最好现杀现烹,死鳝不宜食用。

5. 收拾鳗鱼的窍门:用左手中指关节用力勾住鳗鱼,然后右手拿刀先在鳗鱼的喉部和 *** 处各割一刀,再用方竹筷插入喉部刀口内,用力卷出内脏;用手挖出鱼鳃,将河鳗放入大盆内,倒入沸水浸泡,待黏液凝固,即用干揩布或小刀将鳗鱼的银鳞除净,最后用清水反复冲洗几次。

古籍中的海鳗

《本草品汇精要》:[卷之三十虫鱼部中品]裸虫有毒附鳅鱼海鳗鳗(音谩)鲡(音黎)鱼主五痔疮杀诸虫(名医所录)【名】海鳗慈鳗狗鱼【地】〔图经也)中亦...

《证类本草》:[卷第二十一中品]鳗(音鳗)鲡(音黎)鱼一、二枚以竹筒从口及鼻生灌之,立肥也。日华子云∶海鳗,平,有毒。治皮肤恶疮疥,疳,痔。又名慈鳗、狗鱼...

《本草分经》:[原例(次序略经更定)不循经络杂品]鳗甘平,补虚损,去风杀虫,治骨蒸劳瘵,海鳗同。《本草分经》清姚澜公元16441911年...

《普济方・针灸》:[卷十八本草药性异名]鱼虫部蝎。。蝤蛴。乌贼鱼骨一名缆鱼。鸟所化。鳗鲡鱼一名海鳗。蝤肉。兹鳗鲡。狗鱼。鱼甲即今鼍甲也。原蚕蛾(俗...

《饮食须知》:[卷六]鱼类

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