鳗鱼买回来放水里养会死吗，鳗鱼是海鱼还是淡水鱼
鳗鱼买回家后一般可存活7天左右，之后可能会因水质不佳而死亡。处理鳗鱼时，可先将冰锥插在鳗鱼头上，再用刀背拍打冰锥，使其固定于砧板上，然后用刀从下往上划开鳗鱼的肚皮，掏出内脏，再用刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，将身体与脊柱分离，最后将刀伸入鳗鱼的脊柱与背部的缝隙将其将完全切断。骨肉分离后可将鳗鱼肉用清水洗净，烹饪时再随取随用。
一、鳗鱼买回来放水里养会死吗
1、存活时间
鳗鱼对水质的要求较高，将其买回家后放入水桶内，一般可让它存活7天左右，之后可能会因水质不佳而死亡。
2、处理方法
（1）将冰锥从一侧插在鳗鱼头上，再用刀背拍打冰锥，使其固定于砧板上。
（2）用刀沿着鳗鱼的肚皮从下往上划开，然后将里面的内脏掏出来。
（3）用刀沿着鳗鱼的脊柱边缘探入，再分离其身体与脊柱，然后把刀伸入鳗鱼的脊柱与背部的缝隙，直至将缝隙完全切断。
（4）待骨肉分离后，将鳗鱼肉放入清水中浸泡、清洗，烹饪时可随取随用。
二、鳗鱼是海鱼还是淡水鱼
1、鳗鱼既是海鱼也是淡水鱼，它们通常在淡水河川中生长，待发育成熟后会洄游至海洋中产卵，且一生只能产1次卵，产卵后便会死亡。
2、鳗鱼主要分布于我国长江、珠江、闽江流域等水系，海南岛和其他一些江河湖泊内也有分布。鳗鱼喜欢栖息在清洁、无污染的水域，为了适应生活环境，它们会在不同的阶段改变自身体型。
3、鳗鱼具有6个生长阶段，即卵期、叶鳗、玻璃鳗、鳗线、黄鳗、银鳗，由于它们在海洋中产卵，所以无法直接获取其鱼卵进行孵育养殖，而是通过在河口附近的海岸捕捞鳗线，然后再出售给养殖户进行人工饲养。
哪个品种鳗鱼最好吃
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鳗鱼
1、动物
别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风馒、日本鳗。
鳗鱼为鳗鲡科动物鳗鱼的肉或全体。鳗鱼属鱼类，似蛇，但无鳞，一般产于咸淡水交界海域。主要分布在中国长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中。
鳗鱼在全世界有18种，其中台湾有日本鳗、鲈鳗、西里伯斯鳗和短鳍鳗四科，但是只有日本鳗最多，其它三种都甚少见。它们在地球上都存活了几千万年，但我们对它们的了解也只不过是最近的几十年。譬如1991年才发现它的真正产卵场，它的性别原来最受环境因子和密度的控制，当密度高，食物不足时会变成公鱼，反之变成母鱼。在台湾河川中由于鳗鱼数量很少，所以大多是母鱼。
鳗鱼苗不能用人工繁殖来培育，这主要是因为鳗鱼有很特别的生活史，很难在人为环境下来模拟。日本鳗在淡水的河川里长大为成鳗，到了夏天就开始降海洄游，也就是由河川游到海洋去产卵，和鳟鱼、鲑鱼由海洋中游回河川去产卵的溯河洄游正好相反。它的产卵场远在几千公里以外介于菲律宾和马来西亚纳群岛中间的深海。科学家发现这个产卵场主要是因为在这里采获很多它刚孵化的仔鱼。
鳗鱼的仔鱼体长体长6厘米左右，体重0.1克，但它的头狭小，身体高、薄又透明像片叶子一般，所以称为「柳叶鱼」。它的体液几乎和海水一样，所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送。从产卵场漂回黑潮海流再流回台湾的海边大概要半年之久，在抵达岸边前一个月才开始变态为身体细长透明的鳗线，又称为「玻璃鱼」。所以在每年12-1月间渔民们会忙着在河口附近的海岸用手叉网来捕捞正要溯河的鳗线来卖给养殖户。养殖户在买回去放养后才慢慢有色泽出现，变成黄色的幼鳗和银色的成鳗。在自然条件下，可捕到的鳗鱼的最大个体为45厘米，体重1600克。
鳗鱼在深海中产卵繁殖，在淡水环境中成长。性情凶猛，贪食，好动，昼伏夜出，趋旋光性强，喜流水，好暖。
成鳗生长快，外表圆碌碌，似圆椎形，色泽乌黑而令身，近年较多人工养殖，肉质爽脆。此鱼一年四季皆常见，但以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并具有清凉解暑、滋补强身的作用。
另有黄鳝，属合鳃科，亦属鱼类，亦似蛇，无鳞，腹色黄，故名黄鳝。黄鳝生于池塘泥窟，或淡水河岸边，离水难以生活，给人捕获时满身涎沫滑潺。黄鳝不止是一种肉质嫩滑、味鲜美的美食，而且自古以来已认识它的滋补和医疗作用。
鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称。又称鳝，是一种外观类似长条蛇形的鱼类，具有鱼的基本特征。此外鳗鱼与鲑鱼类似具有洄游特性。
常见种
欧洲鳗（Anguilla anguilla）
美洲鳗（Anguilla rostrata）
日本鳗（白鳗；Anguilla japonica）
澳洲鳗（黑鳗；Anguilla australis）
非洲鳗（Anguilla mossambica）
鲈鳗（Anguilla mormorata）
菲律宾鳗（Anguilla mormorata）
新西兰鳗（Anguilla dieffenbachi）
印尼鳗（Anguilla bicolor Pacifica）
分布
全世界的鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域，除了欧洲鳗（Anguilla anguilla）及美洲鳗（Anguilla rostrata）分布在大西洋外，其馀均分布在印度洋及太平洋区域。
生活史
鳗鱼在陆地的河川中生长，成熟后洄游到海洋中产卵地产卵，一生只产一次卵，产卵后就死亡。这种生活模式，与鲑鱼的溯河洄游性（anadromous）相反，称为降河洄游性（catadroumous）。其生活史分为6个不同的发育阶段，为了适应不同环境，不同阶段的体型及体色都有很大的改变：卵期（egg-stage）：位于深海产卵地。
柳叶鳗（leptocephalus）：在大洋随洋流长距离漂游，此时身体扁平透明，薄如柳叶，便于随波逐流。
玻璃鳗（glass eel）：在接近沿岸水域时，身体转变成流线型，减少阻力，以脱离强劲洋流。
鳗线（elvers）：进入河口水域时，开始出现黑色素，却也形成养殖业鳗苗的补捉来源。
黄鳗（yellow eel）：在河川的成长期间，鱼腹部呈现黄色。
银鳗（silver eel）：在成熟时，鱼身转变成类似深似深海鱼的银白色，同时眼睛变大，胸鳍加宽，以适应回游至深海产卵。
鳗鱼的性别是后天环境决定的，族群数量少时，雌鱼的比例会增加，族群数量多则减少，整体比例有利于族群的增加。
菜肴
日本菜经常使用淡水鳗（うなぎ; unagi）及海水鳗（康吉鳗；Conger eel, anago）。 粤菜及上海菜也常使用鳗鱼。 在欧美及其他地方则食用欧洲鳗及其他淡水鳗。 一道传统的伦敦菜即为鳝鱼冻（jellied eels）。
类似鱼种
背棘鱼目（Notacanthiformes）中的刺鳗（spiny eel）及（halosaur）也非常像鳗鱼。
这些深海鱼过去认为属于北梭鱼目（Albuliformes）的亚目。电鳗（electric eel）并非鳗鱼，而与鲶鱼（catfish）较为相近。 真正的鳗鱼属于硬骨鱼类的鳗鲡目鱼种。
其他
在欧洲只有英国可以用合法的手掷网方式捕鳗鱼。数千年来手掷网是在英国柏瑞河（River Parrett）与塞汶河（River Severn）实行的捕鳗鱼方法。
分类
界： 动物界 Animalia
门： 脊索动物门 Chordata
纲： 辐鳍鱼纲 Actinopterygii
目： 鳗鲡目 Anguilliformes
亚目： 鳗鲡亚目 Anguilloidei
科：
鳗鲡科 Anguillidae（淡水鳗）
异鳗科 Heterenchelyidae
蚓鳗科 Moringuidae
伪海鳝科 Xenocongridae
海鳝科 Muraenidae
油康吉鳗科 Myrocongridae
线鳗亚目 Nemichthyoidei
线鳗科 线口鳗科 Nemichthyidae
锯犁鳗科 Serrivomeridae
短尾线鳗科 Cyemidae
康吉鳗亚目 Congroidei
康吉鳗科 Congridae
海鳗科 Muraenesocidae
丝鳗科 鸭嘴鳗科 Nettastomatidae
鸭嘴鳗科Nessorhamphidae
颈鳗科 Derichthyidae
蛇鳗科 Ophichthidae
大头鳗科 Macrocephenchelyidae
合鳃鳗亚目 Synaphobranchoidei
合鳃鳗科 连鳃鳗科 Synaphobranchidae
寄生鳗科 Simenchelyidae
前肛鳗科 Dysommidae
2、电影
导演：今村昌平
主演：役所广司 清水美砂
类型：剧情片
上映：2007-1-17
地区：日本片
语言：日语
片长：100分钟
剧情简介：
剧情描述中年男子在愤怒中刺死的妻子，八年后假释出狱，在小镇开理发店维生。一天偶然发现自杀女子将她救回，并让她留在店里帮忙。圭子从山下身上感受到前所未有的关怀和照顾，逐渐产生爱意，但山下鉴于自己的杀人犯背景和仍有杀妻阴影而狠心拒绝。直至圭子发现怀孕，甚昔日男友又找上门来对她不利，山下才突破心防接受圭子。
鳗鱼的做法
菜谱名称 红焖芦笋鳗鱼
基本特点 汤汁金黄，芦笋乳白、软烂，鱼肉细嫩，味清香、鲜美
需要材料 芦笋300克，鳗鱼段肉500克，冬菇15克，猪肉25克，料酒30克，酱油60克，味精3克，白糖20克，汤500克，湿淀粉、花椒、葱、姜、椒油各适量，豆油550克（实耗75克）。
【制作方法】
1、鳗鱼肉洗净，在鱼肉两面每隔1厘米剞上象眼块长刀。葱切段，姜切片。猪肉每隔0.3厘米剞上直刀，再顶刀切0.3厘米厚的片。冬菇切开，芦笋开罐，沥去水分，每条芦笋切成3段，再切斜刀片。
2、鳗鱼肉用少许酱油腌渍一下。锅烧热下入油，油至八成热时，将鳗鱼肉放入油内炸成金黄色时，捞出。锅中留底油少许，葱、姜下入锅内，煸炒出香味，加入冬菇、猪肉片煸炒，再放入料酒、酱油、白糖、花椒等佐料翻炒，加入汤、鳗鱼肉、芦笋，旺火烧沸，转用小火焖，焖至汤汁稠浓时，拣去葱、姜、花椒，放入味精，调好口味，用水淀粉勾芡，浇上椒油即可。
【本品特点】
功用为养阴润肺，祛湿化痰，杀虫。用于肺结核、淋巴结核、肛门结核、肺热咳嗽、小儿疳痨、疮毒、风湿痹痛、抗肺癌等症。
沙鳗,不过贵
东海青鳗。2斤左右的。
