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除了阳澄湖大闸蟹,中国还有什么好蟹?

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-01-25 06:34   点击:109  编辑:admin   手机版

除了阳澄湖大闸蟹,中国的好蟹有:

1、固城湖大闸蟹:

固城湖大闸蟹产于南京市高淳区固城湖,又被称为“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”,历来被称为蟹中之冠,2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品,2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标,也是中国第一个水产类驰名商标。

2、盘锦河蟹:

盘锦河蟹,辽宁省盘锦市特产,中国国家地理标志产品。盘锦最具代表性的河蟹为纯正“溜达蟹”,湿地生长,完全野生,湿地内天然饵料丰富,河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等,每年9月开始黄满膏肥,湿地河蟹不仅个大肉肥,野味十足,有盘锦地区独特的盐碱地味道。

3、炎亭江蟹:

此蟹为浙江苍南县炎亭的著名水产,素以个大味鲜而蜚声国内外市场。炎亭,位于苍南县东部的,是寒暖流交汇地,饵料丰富,是江蟹得天独厚的繁殖场所,故盛产江蟹。这里的江蟹,产量大,质量好,一般个重250克~300克,大的有500多克,且体肥肉满。

4、三门青蟹:

三门青蟹,浙江省三门县特产,中国国家地理标志产品。三门青蟹色泽光亮呈青蓝色,壳较薄且大螯较大,整体看来饱满,食用时味香浓郁肉质细嫩。2006年9月,原国家质检总局正式批准“三门青蟹”为原产地域保护产品。

5、莱州大蟹:

此蟹是掖县的著名特产。因掖县古时是莱州府的所在地,因此,莱州大蟹之名便流传至今。莱州大蟹的背面有三个隆起部分,前侧缘各有9个锯齿,最后一齿特别长,形似梭子,故俗称“三疣梭子蟹”。

这种蟹个大味鲜,肉质细嫩。雌蟹最大的重达0.75公斤。雌蟹的卵块,雄蟹的脂膏,螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉,吃起来更是鲜美可口,令人回味无穷。

参考资料来源:百度百科―固城湖大闸蟹

参考资料来源:百度百科―盘锦河蟹

参考资料来源:百度百科―炎亭江蟹

参考资料来源:百度百科―三门青蟹

参考资料来源:百度百科―莱州大蟹

固城湖蟹、溱湖簖蟹、盘锦河蟹都是比较有名的螃蟹。

固城湖蟹

产于南京的固城湖大闸蟹,也是大闸蟹中的高富帅。它是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品,并不是阳澄湖大闸蟹哦。民国初年,北京四大名医之一的施今墨是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖螃蟹被他比为“螃蟹中一甲第一名”。

固城湖水域宽广,水质清澈,水草丰茂,有着出产好蟹得天独厚的基础。据说固城湖大闸蟹在喂养时讲究三荤三素(螺蛳、小鱼、小虾,南瓜、玉米、水草),为螃蟹成长提供足够营养。再加上科学的养殖方式,固城湖蟹想不好吃都难。

溱湖簖蟹

溱湖簖蟹可以说是非常特别了,溱湖地处江苏姜堰,在这里大闸蟹有个专有称呼:簖蟹。簖这个字专为溱湖而生,“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中,以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。

“溱湖簖蟹”的神奇之处在于,每年二三月份春暖花开,在长江入海口,陆续孵化出世的蟹苗,溯江而上,进入内河,寻找安家之所。溱湖呢由于水质好水域广食物丰富,沿岸泥滩处适合螃蟹穴居生长,所以幼蟹们都喜欢选择在溱湖定居。不过这时候的螃蟹还不能叫“簖蟹”。

等到中秋前后,已经生的体大腰圆的客居于此的螃蟹开始回游,返回长江入海口交配产卵(没错,大闸蟹虽然在淡水中度过大部分生命,但它们必须回到海中繁殖,不过人工养殖的大闸蟹,可以通过调配人工海水刺激大闸蟹交配育苗就行)。回游的螃蟹,一碰上簖,便纷纷改道向两边高处爬去,翻过簖后一只只落在篾篓之中。只有那些翻过簖的螃蟹,才叫簖蟹,如果不是体肥肉壮的大蟹,根本无力爬上那高高的簖,所以簖蟹中个个膘肥体壮,力大无穷。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”,人称“南闸北簖”。

现在溱湖簖蟹养殖一般也都采用人工放流自然繁殖、不投喂、低密度放养的方式。平时簖蟹根本不需喂食,它们以水草浮游生物以及螺蛳等为食。在簖蟹脱壳时,蟹农一般会投放一些海鱼,这样会让簖蟹的口感更清甜。

盘锦河蟹

在这个被几乎被江苏蟹统治的世界里,辽宁盘锦蟹可以说是非常为北方蟹长脸了。盘锦其实是我国河蟹三大传统产地之一,历来都有“蟹都”之称。它面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水让大闸蟹出生,内陆又水网纵深,有充足的淡水资源让它们生长,地理条件极佳。

根据生长环境的差异,盘锦河蟹又有稻田河蟹与湿地河蟹。最常见的就是稻田河蟹,顾名思义,指养在水稻田里的河蟹,稻田蟹一般都会人工投喂饲料生长,所以比较肥。湿地河蟹则在湿地里生长,完全野生,吃的都是天然的小鱼小虾水草微生物。所以它们野味十足,每到蟹季,也是膏满黄溢。

中秋正是螃蟹肥满的时候,一家人围在一个桌子上,每人分上两个螃蟹,再喝点黄酒,也是中秋一大幸事了。建议就是,得买有蟹黄蟹膏的闸蟹、毛蟹,梭子蟹啥的吃肉的效果不如吃黄的。不买阳澄湖大闸蟹,全国人民都知道打着阳澄湖品牌的大闸蟹90%都是过水蟹!当然不是说质量不好,最起码被迫撒谎的也不可爱。

给大家推荐几个螃蟹。

盘锦稻田蟹

盘锦河蟹是官名中华绒螯蟹,其实和大闸蟹是同一个品种,只是生长环境不同,加上南北叫法的差异,到了北方就成了“河蟹”、“蟹子”,早在2007年,盘锦河蟹就被批准为“国家地理标志产品”。而近几年“稻田蟹”横空出世,既有盘锦河蟹的鲜香,又有水稻的稻香,口感风味极佳。跟那个稻田鱼一样,整天吃野生小虫子长大的,能不好吃吗!!!

缺点就是这个螃蟹普遍偏小,但是味道绝对是美美美美美!!!

一个是固城湖大闸蟹。

固城湖大闸蟹价格地道,膏腴丰满,肉质细嫩,味道鲜美稍带甜味。可以说比正宗的阳澄湖大闸蟹还要略胜一筹,何况哪里有那么多正宗的阳澄湖大闸蟹!固城湖大闸蟹历来有“蟹中之冠”之称,2007年被国家质检总局认定为国家地理标志保护产品,2009年被国家工商总局认定为中国驰名商标,也是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品!也是个官方认证的螃蟹,而且少有过水蟹,品质可以保证!

一个是黄河口大闸蟹。这个是近些年大闸蟹领域的后来居上者。这螃蟹跟盘锦螃蟹类似,但又比盘锦螃蟹多些黄和膏。类似的还有微山湖的螃蟹。北方地区的朋友建议买这个,我离东营近,每年都得买个几十只,推荐这个。

这个最好国庆节左右的时候再让他发货,现在9月19日,还稍微差点意思。

一个是兴化大闸蟹。兴化大闸蟹具有“青壳、白肚、金爪、黄毛、博螯、捷足”的特点,脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜,江苏的螃蟹,质量都不错,关键还是在于,过水蟹少啊,质量稳定啊

固城湖蟹

产于南京的固城湖大闸蟹,也是大闸蟹中的高富帅。它是中国第一个水产类驰名商标、第一个中国国家地理标志产品,并不是阳澄湖大闸蟹哦。民国初年,北京四大名医之一的施今墨是个出了名的喜爱食蟹的饕餮者,他把各地出产的蟹分为六个等级,即湖蟹、江蟹、河蟹、溪蟹、沟蟹和海蟹,其中一等就是湖蟹,而固城湖螃蟹被他比为“螃蟹中一甲第一名”。

固城湖水域宽广,水质清澈,水草丰茂,有着出产好蟹得天独厚的基础。据说固城湖大闸蟹在喂养时讲究三荤三素(螺蛳、小鱼、小虾,南瓜、玉米、水草),为螃蟹成长提供足够营养。再加上科学的养殖方式,固城湖蟹想不好吃都难。

溱湖簖蟹

溱湖簖蟹可以说是非常特别了,溱湖地处江苏姜堰,在这里大闸蟹有个专有称呼:簖蟹。簖这个字专为溱湖而生,“簖”是一种将竹枝或苇秆编成栅栏直立地置入水中,以截断鱼、蟹去路进而加以捕获的渔具。

“溱湖簖蟹”的神奇之处在于,每年二三月份春暖花开,在长江入海口,陆续孵化出世的蟹苗,溯江而上,进入内河,寻找安家之所。溱湖呢由于水质好水域广食物丰富,沿岸泥滩处适合螃蟹穴居生长,所以幼蟹们都喜欢选择在溱湖定居。不过这时候的螃蟹还不能叫“簖蟹”。

等到中秋前后,已经生得体大腰圆的客居于此的螃蟹开始回游,返回长江入海口交配产卵(没错,大闸蟹虽然在淡水中度过大部分生命,但它们必须回到海中繁殖,不过人工养殖的大闸蟹,可以通过调配人工海水刺激大闸蟹交配育苗就行)。回游的螃蟹,一碰上簖,便纷纷改道向两边高处爬去,翻过簖后一只只落在篾篓之中。只有那些翻过簖的螃蟹,才叫簖蟹,如果不是体肥肉壮的大蟹,根本无力爬上那高高的簖,所以簖蟹中个个膘肥体壮,力大无穷。于是自古以来便有“南有澄湖闸蟹,北有溱湖簖蟹”,人称“南闸北簖”。

现在溱湖簖蟹养殖一般也都采用人工放流自然繁殖、不投喂、低密度放养的方式。平时簖蟹根本不需喂食,它们以水草浮游生物以及螺蛳等为食。在簖蟹脱壳时,蟹农一般会投放一些海鱼,这样会让簖蟹的口感更清甜。

盘锦河蟹

在这个被几乎被江苏蟹统治的世界里,辽宁盘锦蟹可以说是非常为北方蟹长脸了。盘锦其实是我国河蟹三大传统产地之一,历来都有“蟹都”之称。它面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水让大闸蟹出生,内陆又水网纵深,有充足的淡水资源让它们生长,地理条件极佳。

根据生长环境的差异,盘锦河蟹又有稻田河蟹与湿地河蟹。最常见的就是稻田河蟹,顾名思义,指养在水稻田里的河蟹,稻田蟹一般都会人工投喂饲料生长,所以比较肥。湿地河蟹则在湿地里生长,完全野生,吃的都是天然的小鱼小虾水草微生物。所以它们野味十足,每到蟹季,也是膏满黄溢。

梭子蟹

古人也爱吃蟹,让古人打开这扇新世界大门的,很可能就是梭子蟹。最早有关蟹的记载来自《周礼・庖人》:”青州之蟹胥”。青州在山东,蟹胥就是蟹剁碎后腌制的蟹酱,用的一般都是腥味重的海蟹,而山东最常见的就是梭子蟹。

对于长在海边的小伙伴而言,大闸蟹好吃归好吃,梭子蟹才是王道,浸透的是家乡味道。梭子蟹长得很好辨认,通常为暗紫色或蓝绿色,身形细长像梭子,壳两侧有尖锥,还有一对船桨状适合游泳的后足,它是难得会游泳的一种蟹。

梭子蟹科下种类众多,最常见的是三疣梭子蟹,也就是我们常叫的“梭子蟹”,每年春末和冬季交配季出产的雌蟹最为肥美,蟹肉洁白,肉质细嫩,口感清甜。比较平凡的则是远洋梭子蟹,俗称花蟹。最美味的则是锈斑y,俗称红花蟹,肉质口感非常出众。市场上非常常见的大块头青蟹也属于梭子蟹。

红花蟹

如果足够新鲜,梭子蟹最合适的做法也是清蒸,最能展现它的鲜美本味,紧致细腻的肉质、清新甘甜的口感和肥美丰满的膏黄。另外,梭子蟹也可以和各种食材搭配,尤其适合于吸味的食材搭配,比如梭子蟹炒年糕、梭子蟹粉丝、梭子蟹粥。梭子蟹也可以腌食,比如宁波名菜红膏炝蟹,吃了你就明白什么叫透骨鲜。

红膏炝蟹

梭子蟹分布在国内绝大部分的沿海地区,著名产地也有许多,比如山东莱州、浙江炎亭、浙江舟山、浙江台州、辽宁兴城等等。

莱州大蟹

莱州大蟹属三疣梭子蟹,是山东莱州掖县的著名特产,掖县在古时是莱州府的所在地,因此莱州大蟹之名便流传至今。莱州湾滩缓波稳,适合梭子蟹的潜沙习性。境内河流众多,带了许多营养物质如海,促使浮游生物繁衍,给梭子蟹提供了充足丰富的饵料,所以莱州易出产脂膏肥满、个大味鲜的大蟹,雌蟹最大的可以重达0.75公斤。

炎亭江蟹

炎亭梭子蟹是浙江苍南县的著名水产,当地人称之为炎亭江蟹,早在明嘉靖年间就曾作为贡品上供,是国内名蟹之一。炎亭位于苍南县东部,是寒暖流交汇之地,饵料丰富,是江蟹得天独厚的繁殖场所,素有“梭子蟹之乡”的称呼。这里的梭子蟹不仅受国人喜爱,也常出口日本。

虽说梭子蟹吃法众多,不过炎亭的江蟹有独属于自己的吃法:蟹底朝上,卸脚,然后快速十字两刀,将蟹分成四份,就可以一点肉都不浪费的吃下整个江蟹了。

三门青蟹

常见的青蟹其实也是一类梭子蟹,不过它的块头比较大,性子也比较凶猛,食物不足的时候,会毫不犹豫地自相残杀。市场上更常见的一类青蟹是拟穴青蟹,价格相对比较便宜,另一种更珍贵的是锯缘青蟹,它与拟穴青蟹不同,它的游泳后足有深绿色花纹。

浙江三门的青蟹就是此类锯缘青蟹,肉质非常肥美,而且个头大,产肉率高,吃起来无比过瘾。三门青蟹是国家的地理标志保护产品,还上过《舌尖2》,口碑极佳。

扬州高邮湖的大闸蟹,是扬州的一张“城市名片“,高邮湖的水独立循环养蟹,养蟹的地方位于高邮湖湿地,周围没有化工产业也没有生活区,大闸蟹是生活在原生态的高邮湖湿地环境里。所以高邮湖螃蟹肉肥而且味道鲜美,还是红膏的,更加有味道。徐州的微山湖螃蟹,也叫“螃蟹”或“毛蟹”,这里的蟹是以鱼、虾、动物尸体和谷物为食,每年秋季经常游到出海的河口产卵,到第二年3、4、5月孵化,发育成幼蟹后再游回江河而上,然后在淡水中继续发育长大。微山湖螃蟹很肥满,都是黄,味道不错。宿迁的骆马湖大闸蟹,骆马湖是生态系统保存较为完好的湖泊之一,这里的环境水质很好,很纯净,水草、底栖动物等饵料资源丰富,这里的湖水可以直接饮用,是全国少有的二级水质湖泊,是螃蟹生长定居的理想场所。

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