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二母梭子蟹几月最肥

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-06 04:22   点击:239  编辑:admin   手机版

一、二母梭子蟹几月最肥

梭子蟹是生活中比较常见的一种螃蟹,它的吃法比较多,味道鲜美,深受人们喜欢。梭子蟹其中有二母蟹,这个是没有成熟的母蟹,一般在8-11月份的时候比较肥美,这个时候买着吃会更好一点。

二母梭子蟹几月最肥 8-11月是其最肥美好吃的时候。

第二只雌性梭子蟹也是一种梭子蟹,所以当第二只雌梭子蟹肥胖时,也是梭子蟹发胖的时候。一般来说,每年8月至11月是吃梭子蟹的最佳时间。在这个时候,螃蟹是丰收的季节。螃蟹发育得更充分,肉比平时更丰满,味道更鲜美。

一般来说,8月是梭子蟹的捕捞季节,即夏末秋初,此时大量梭子蟹成熟,可以捕捞上市。而此时的梭子蟹多是大黄,特别好吃。因此,每年8月至11月,你都可以品尝到美味的梭子蟹。

梭子蟹怎么挑选 1.选择梭子蟹时,首先要注意螃蟹的大小。当然,大梭子蟹的肉更多。小梭子蟹在生长发育过程中通常得不到足够的营养。

2.选择梭子蟹时,尽量选择营养价值更高、味道更鲜美的雌蟹。区分雄性螃蟹和雌性螃蟹的基础是雄性螃蟹腹部的“盖”长而尖,雌性螃蟹“盖”是圆形的。

3.选择梭子蟹时,应注意其甲壳为青灰色,有光泽,腹部为白色。这种梭子蟹健康,味道更新鲜。

4.此外,仔细观察梭子蟹的四肢。肢体应牢固连接,最好呈正常弯曲形状,肢体应完整无畸形。

5.看这只梭子蟹的肚脐。梭子蟹的肚脐一般是浅红色的,肚脐越红,螃蟹就越肥。

梭子蟹怎么做好吃 葱油梭子蟹 首先,准备好梭子蟹、葱、姜、大蒜、盐、糖和酱油。

第二步是直接处理后将梭子蟹洗净,切洋葱、姜和大蒜备用。

第三步:将梭子蟹直接放入蒸笼中,加入姜和葱烹调,烹调后在汤中加入盐、糖和生酱油。

第四步:把它倒在梭子蟹上,换上新姜、大蒜和大葱,在锅里用油加热,然后倒在上面。

肉末梭子蟹 第一步:准备梭子蟹、葱姜、五花肉、干辣椒、生酱油、盐、料酒、油和淀粉。

第二步是直接处理后的梭子蟹洗净,葱姜切细,干辣椒切块备用。

第三步是直接向梭子蟹中加入料酒和生姜,并在锅中烹饪。当它大约五岁时,将其取出并切成碎片。

第四步:将五花肉直接切碎,加入淀粉、料酒和生酱油混合腌制。

第五步:将切碎的肉直接压在碗底,将梭子蟹直接放在上面蒸,将大葱放入锅中,加入热油。

咖喱炒梭子蟹 第一步是准备梭子蟹、鸡蛋、胡椒粉、咖喱粉和淀粉,然后是盐、白酒、酱油、糖、胡椒粉和麻油。

第二步是直接处理后的梭子蟹洗净切块,加入白酒、盐和胡椒搅拌。

第三步:将干淀粉包起来,准备一个碗,加入鸡蛋、料酒和盐,搅拌,然后在锅中加入油加热。

第四步:将梭子蟹直接放入锅中炸,然后取出。另取一锅油炒蛋,加入辣椒圈和咖喱粉炒,加入梭子蟹和鸡蛋炒。

第五步:加入盐、料酒、酱油、胡椒粉、糖和麻油,然后搅拌,然后取出锅。

二、梭子蟹有什么营养价值?

梭子蟹肉质细嫩洁白,富含蛋白质、脂肪和多种矿物质。梭子蟹是冬季最强壮的个体,一般重250g左右,最大可达500g。

蟹膏上盖着红色的奶油,味道极好。梭子蟹可以生吃,清蒸,油炸,或油炸,或用豆瓣酱炖成两半,或用螃蟹炒成年糕,咸菜,豆腐,这些都是沿海地区居民餐桌上的常见菜肴。也可以腌制,就是把新鲜的梭子蟹泡在卤水里,过几天就可以吃了,俗称“鲜风抓蟹”。

扩展信息:

蒸梭子蟹

材料:梭子蟹、姜、葱、料酒、醋、盐。

1.准备好原料备用。

2.清洗梭子蟹。

3.锅中加入适量水,根据口味加入姜、葱、料酒。

4.将梭子蟹放入盘中,将水烧开,放入锅中蒸熟。

5.姜切丝。

6.倒入适量的醋进行蘸食。

梭子蟹肉质细嫩、洁白,富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮,一般重250克左右,最大可达500克。雌蟹红膏满盖,口味极佳。梭子蟹可鲜食,或蒸、或煎、或炒,或一切两半炖豆瓣酱,或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐,是沿海一带居民餐桌上的常菜。

亦可腌食,就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡,数日后即可食用,俗称“新风抢蟹”。过去,渔民因梭子蟹产量高,常挑选膏满活蟹,将黄剔入碗中,风吹日晒令其凝固,即成“蟹黄饼”,风味特佳,但产量少,一般人难尝此味。

收获操作

收获时间应在秋末,当水温降到15℃以下,梭子蟹不再继续增重时应及时收获。适时起捕梭子蟹,是优质、高效、高产的关键。应根据梭子蟹是否进入膏蟹期,销售价格和天气条件来决定起捕时间。一般起捕时间安排在12月份为佳,下雨天不应起捕。

蟹子少量出池时可在夜间用蟹笼或抄网捞取。大量出池时应在闸门固定网笼袋,利用退潮放水,使梭子蟹随流进入笼袋中,当塘内水排到最低时,可用铁耙顺着塘底慢慢耙动。遇到蟹体时小心挑起,用小抄网捞入箩筐或水桶。起捕的梭子蟹要用橡皮筋缚住两只鳌足。

以上内容参考 百度百科-梭子蟹

三、怎么烹饪梭子蟹?

【葱油_梭子蟹】

材料:梭子蟹3只,小葱8颗,姜1小块,花雕酒6大勺,盐1勺。

做法:1.小葱洗净切碎,姜切丝备用。

2.将绑大钳子的皮筋减掉,用小刷子把螃蟹壳全部刷洗干净。

3.锅中加点油,小火,热后放入葱姜爆出香味,再加入花雕酒。

4.紧接着放入梭子蟹,肚皮朝上,撒些盐,加盖,中火焖煮10分钟。

5.等梭子蟹全部变红色了后,就均匀的摆好,再加盖焖5分钟,至能闻到鲜香味了即可。

小贴士:不用加水,怕干锅就多加点花雕酒,鲜的螃蟹在熟的过程中也会自出一些水分的。

二.梭子蟹香肠_饭

十分钟做成,端锅上桌,把通红的螃蟹拿开,趁热先吃蟹鲜肉香味的米饭,浓郁醇厚,一点也不输啃螃蟹。

这锅饭的灵魂是梭子蟹的汁水,鲜的不行。再加上自制香肠煎出的油脂,用_后的汁拌匀米饭,滋味浓厚又鲜香。

【梭子蟹香肠_饭】

材料:梭子蟹3只,自制香肠2段,米饭3小碗

配料:姜1小块,生抽4勺,小葱2颗。

做法:1.米饭提前蒸熟。用剩饭做也行,只是蒸饭时少放点水,得比平时的饭要干散不黏一些才好。

2.用一根筷子,插进梭子蟹肚子中间的蟹心,然后螃蟹就不动了,清洗干净后剪成两半。

3.锅底刷一层薄油,将切成片的香肠均匀的平铺,上面再铺几片姜。将生的香肠铺在最底层,方便煎熟至出油。

4.把三小碗熟米饭平摊着铺在香肠姜片上,铺均匀。

5.再将梭子蟹铺在米饭上,让切口向下,方便汁水流出到锅底。

6.将锅端于火上,盖上盖子,大火_至上汽,能听到里面香肠滋滋出油的轻微声音,然后转小火_6分钟左右,至能闻到蟹香味了就说明熟了。

7.然后打开盖子,将生抽沿锅边淋入,撒上小葱花,再加盖_2分钟,即可端上桌。

芙蓉套蟹 取冲洗干净的蟹壳数只,将剔出的蟹肉、蟹黄加姜末、葱花、黄酒、细盐搅拌后,放入蟹壳内,然后将蟹壳放在盘中上笼蒸煮。蒸熟后先将盘内清水沥出,用鸡蛋白、冷鸡汤或肉汤再上笼蒸煮即成。

蟹黄汤包 取肥硕之蟹,从煮熟的蟹肉中取出蟹黄后,放入热油中炸成蟹油。

将蟹油倒入剁碎的猪肉末中,加入适量的酱油、葱花、姜末、黄酒和肉皮冻搅拌成

馅。然后把面揉成中间厚、四边薄、二寸方圆的皮子,放入肉馅,上笼蒸20分钟即

熟。其肉鲜嫩,味美独特。

蟹粉狮子头 选五花猪肉剁成碎末,用熟蟹肉和虾子,香葱、姜片、黄酒、盐

、清水和少量的湿淀粉搅拌成糊状,用猪油、虾子、青菜叶等放在一起煸炒,待叶

呈翠绿色后放入砂锅垫底,再将调好的肉糊,团成肉丸逐个排在菜叶上,稍放一些

蟹黄,上盖开水烫过的青菜叶,在炉上蒸40分钟后,温热食之。

醉蟹 挑选壳呈黑带光、肚脐白、脚坚固坚硬有力的活雌蟹1000克,先用清水

冲洗 干净。然后放在淡的食盐水里浸两小时左右,让蟹喝些盐水多吐沫,吐出并

杀死胃肠里污染物和细菌。取浸后蟹用清水洗刷干净,将炒熟的4克花椒与200克食

盐,分别纳入雌蟹的脐内,放在小坛里。加入800克黄酒,250克米醋,150克白糖

||| 猪猪女回答:

生呛梭子蟹

生呛梭子蟹既是一种保鲜方法,又是一种美肴。一般在菊花开时梭子蟹最肥的季节腌制。做法是:水中加食盐、大料、花椒、桂皮、肉桂多种佐料煮沸,使盐水达到饱和程度。待冷却后,将洗净的梭子蟹放入汤中,活蟹喝汤入体,香味内浸。再将梭子蟹放入瓷缸中,密封发酵。有的在入缸三天后就开始食用,口味极其鲜美。一般放二十天左右再吃。假如到大雪纷飞的冬天,开缸取蟹,鲜美之气,满屋皆浓。

||| 林海之声回答:

清煎梭子蟹最好吃。

新鲜梭子蟹,营养丰富,味道鲜美。

先把蟹洗净,为入味最好由蟹的底面一半切开

油锅中葱姜油爆炒,蟹的切面贴放锅中,加少量绍酒、白糖、味情,根据每人口味不同基本不给或少加食盐,少加些清水,盖好锅盖煎熟,即为鲜美可口的清煎梭子蟹。

||| 酸菜鱼回答:

[湖南菜]煎连壳蟹

原料:

青蟹…500克,黄醋…25克,净香菜…50克,酱油…15克,肉清汤…25克,湿淀粉…25克,面粉…25克,味精…1克,绍酒…50克,精盐…1克,姜末…10克, 熟猪油…500克(实耗100克),葱花…10克,芝麻油…5克

制作方法:

1、 将青蟹洗净,除去背壳、蟹鳃和下腹脐部,刮净脚下的毛。再将青蟹切成2厘米的长方块,留下大小腿,去掉关节和脚爪,然后底板朝下摊开平放一瓷盘里,撒上面粉待用。

2、 把葱花、姜末盛入小碗,再放入酱油、醋、绍酒、味精、湿淀粉、精盐和肉清汤25克兑成汁子。

3、 炒锅置旺火,放入熟猪油,烧至七成热,下蟹块,炸呈红色后,连油倒入漏勺,滤去油。4、 炒锅放入熟猪油75克,烧至六成熟,下入炸好的蟹块将汁子搅匀倒入持锅颠翻几下,淋入芝麻油装盘,香菜拼放盘边即成。

注重:

蟹肉上席百味淡,此菜登筵,次序宜后。

[福建菜]八宝青蟹饭

【原料】

青蟹2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)

【制作过程】

一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。

二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。

三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。

【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。(福建菜)

炒芙蓉蟹

【原料】 熟蟹肉300克,鸡清3只,熟笋肉50克,湿香菇15克,葱白、精盐味精、胡椒粉、猪油、芝麻油各适量。

【制作过程】

1、将香菇、葱白切粒,下鼎炒香,笋肉切片,加入蟹肉、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、搅匀待用。

2、烧热炒鼎放入猪油,把拌好的蟹肉倒入鼎,用勺翻动几下,随即起鼎,淋上芝麻油即成。

.蟹上桌

蒸熟后大卸八块,剔膏拆肉

:腿肉做海鲜意面,碎肉做芙蓉炒蟹,膏汁熬粥。

海鲜意面

材料 :linguine

意面一把,蟹腿肉,大虾,蛤(烫开口,汤汁半碗留用)蘑菇,甜椒,蒜蓉,白葡萄酒小半杯,fresh cream 小半杯, 胡椒粉/盐。

做法

:橄榄油烧热,放蒜蓉/甜椒粒/蘑菇片炒香,加烫蛤汤汁/葡萄酒烧煮至酒精散发(约十分钟)。加入fresh

cream/蟹腿肉/大虾/蛤烧开,放进煮至八分熟的意面拌煮均匀,以胡椒粉/盐调味即可。

芙蓉蟹

三个蛋打散,加入碎蟹肉/蘑菇片/葱花/少许盐拌均。两大匙油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。拨一小部分做个炒饭也很好吃。

蟹味粥

蟹膏汁/蘑菇片/蛤用来熬粥,鲜美无比!

2.海鲜粥/清蒸蟹

这种蟹体型较小,壳很硬,吃起来不太方便,所以价格也就相对的便宜了许多 -

这六只(小的是送的)折人民币60圆。它的好处是没什么季节性,感觉上随时都有,且膏肉饱满,味道清甜,很适合用来煲粥。当然要挪用几只,清蒸下酒啦。。。那膏真是美味。

材料

:小型蟹数只(将壳掀开煮起来鲜美味才容易溶入粥里),中虾数只(去壳剔肠,头保留可增加粥的鲜美味),鲜蛤数粒,姜片/葱花适量,清粥一锅,盐少许。

做法

:清粥煮滚,放进蛤,蟹块,姜片煮约十分钟,放进虾继续煮五分钟,加盐调味,撒葱花即可。原汁原味,就一个鲜字!

3.雪蟹三吃

一。花雕蟹壳蒸蛋:现在不算雪蟹旺季,膏多是绿色的,没什么香味,但很鲜甜。雪蟹蒸熟后将所有的膏刮出放进壳里,加适量蛋液,半茶匙花雕酒,少许盐,入锅里蒸至凝固,撒上数滴红浙醋(港人吃蟹都喜爱用这种醋)增香即可(我忙着剔蟹腿肉,结果蒸老了些,但还是鲜美无比)。

二。嫩滑蟹炒蛋

:剔出蟹身的肉。两个蛋打散,加入蟹肉,少许盐/味精,葱花。两大匙橄榄油烧热,倒入蛋液快速翻炒至刚凝固即可。火侯控制很重要,嫩滑刚熟才好吃。

三。蟹腿番茄沙拉

:蟹腿拆肉。番茄一个掏空,填满蟹肉;另一个番茄切片,摆上少许蟹肉,佐以沙拉酱。吃其清甜原味。

4.海盐h蟹

材料

:红蟹两只,海盐

做法 :

1、红蟹隔水整10分钟

2、锅上火,炒热海盐,放入红蟹h8分钟即可

5.姜葱花蟹

女儿爱吃蟹,就这样子。。。

材料:花蟹,姜,葱

1:花蟹斩件,姜切片,拍碎,葱切段

2:下油锅炒香姜片和葱段(头的那部分)

3:再倒入花蟹,炒啊炒啊。。。炒到开始闻到味儿了,加盐,糖,炒至味均匀,洒少少水,再加少少白酒

4:姜锅姜,煮至蟹熟,把葱段(叶的那部分)加入,打芡汁(生粉,少话水,酱油),大火收汁,即可。。。

6.炒芙蓉蟹

材料:江蟹2只、洋葱半个、鸡蛋2个、葱2根。

调味料:料酒1大匙、酱油2大匙、番茄酱1大匙、糖半大匙、盐1/4茶匙、清水半杯、面粉少许。

做法:

1、江蟹洗净、剁小块,在肉面处沾少许面粉,用油略煎黄盛出;

2、洋葱切丁,用2大匙油炒香,再将蟹回锅同炒,加入所有调味料焖入味;

3、鸡蛋打散,淋入蟹块内炒匀,汤汁微收干时,撒下葱花即可盛出。

重点Tips提示:

1、若是活蟹要先用竹签刺入,将蟹杀死后才可剁块,此工序可请店家代劳。

2、蟹肉先沾少许干粉(面粉或淀粉均可),可防止蟹块在翻炒时脱落.

7.桂花飘香蟹子肥

在超市看见打5折的大闸蟹,6.80一只。买了4只解谗,想着在浙江的时候,这个一只蟹价格差不多就可以买4只了,不过谁让它是空运来的呢,想吃总得付出点代价啊。

吃大闸蟹最好的陪衬是黄酒,兴冲冲地买了一瓶女儿红,准备好晚上大吃一顿。

蟹清洗干净后,放在盘子里,隔水蒸个10分种,就好了。用上好的米醋混和生姜,做沾碟,再好不过了。女儿红用酒杯乘着,放2粒话梅,用微波炉加热(因为没有酒壶,所以不能用古人的方法温酒了),味道一样的棒。

在4只蟹的推动下,一大杯女儿红,也被我喝光了。微熏的状态下,看恐怖片“寂静岭”,居然没有被它吓到,这是唯一一部我单独看而没有被吓到的恐怖片,最后,我居然为片尾,时空相隔的夫妇俩而有了伤感。

现在想来,以前看见的影评“恐怖片其实归根接底,是悲剧”,在这个时刻有了真实的体验。

8.酱香h花蟹

材料

:花蟹两只,蒜头

调味料 :盐,普宁豆酱,麻油,上汤少许

做法

1、蒜去皮,洗净;花蟹洗净,切块

2、锅上火,油热时放入蟹块稍炸,捞出沥油

3、锅中留少许油,放入蒜头爆香,再放入蟹块、豆酱、麻油、少许盐,加入少许上汤,用慢火h熟即可

9清蒸梭子蟹

生猛的梭子蟹,想品尝出原汁原味,非清蒸不可……

【清蒸梭子蟹做法】洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK。

【蘸料】姜末,醋、砂糖、生抽。

10.一蟹两吃:姜葱炒蟹,蟹壳冬瓜汤

星期天想吃螃蟹

去市场看到花蟹卖9元,虽然这个季节的蟹比较瘦,还是馋~~

还见到刚刚死翘翘的螃蟹卖3元一斤,便宜得吓死人,打死偶也不敢买

选了六只个头相对可观的生猛蟹蟹~~(尝试一下贴大图。。。)

材料:花蟹

¥11.5(9y/斤)

猪展 ¥5(半斤)

豆腐 ¥1(4砖)

冬瓜 ¥0.6(0.5y/斤)

豆芽

¥0.3(六两)

红尖椒一只

¥0.8(二两)

葱一把¥0.5

姜蒜若干

成本约¥20

蟹壳取出加姜滚冬瓜汤,滚到冬瓜将透,配上四两左右猪展,这个汤清热又鲜甜

蟹身开边姜蒜和红椒炒~快好加盐、生抽,撒葱段~

豆腐泡洗干净并出水后加剩余猪展剁成的肉末和红椒粒,快好加调好的芡汁,勾薄芡,扔葱末上盘

豆芽……略过~~

11.百里香咸蛋烤蟹

做菜是个创造的过程,我经常乐在其中^^

LG说他去买菜,大热的天,我乐得不去菜场。他买菜回来,我检视一番,看买了什么。花蟹之外,还有生咸蛋,以及一些蔬菜。这个时节的蟹不肥,黄不多,没什么吃头,不如用咸蛋黄来冒充蟹黄。香草系列还在继续,就再加点百里香好了。做菜嘛,要常做常新。

12花蟹粥

记得张小娴有篇>里有这么一句:也许,当我们拥有过最璀璨缤纷繁华的东西,才懂得欣赏一碗粥的朴素。

我早懂得欣赏,所以才有我那碗一千元的白粥。但不明白别人忙忙碌碌为了什么,难道要像张小娴所说的拥有了璀璨缤纷繁华,才懂得欣赏那碗至清至甜的粥?如果能够回过头去品尝的话,张小娴也不会写下这感触的一篇!她的结尾还有这么一句:

体味凡尘以外的味道,毕竟需要先白一些头发。

我不会如此悲哀,张小娴有她凡尘以外的味道―毛蟹粥,我也有我感觉以外的味道---花蟹粥。

13黑椒蟹

1、蟹两只,剥背壳,去鳃肠,洗净,切块。

2、将蟹块拍生粉(背壳除外),入热油中炸至7成熟待用。

3、锅内另加油,爆香姜片、洋葱、青椒,加入大半碗水、盐、黑胡椒碎,倒入蟹块和背壳,焖熟,盛出摆盘,即可。

梭子蟹

调料: 精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒

做法:

1. 洗净梭子蟹,每只切成两段;

2. 将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;

3. 热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油,

4. 煎一下 ,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水,

5. 加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

第二个; 把梭子蟹清洗干净,背壳剥下(不要扔哦,烧烧味道很鲜美的),每只梭子蟹对切成两块(也可以切成4块)[友情提醒:螃蟹钳手,眼泪会流]

放入油(菜油、色拉油随便)烧至5、6成熟,加入生姜大蒜籽,油开始冒烟,放入梭子蟹,翻炒几下(不用不段翻炒,防止螃蟹脚脱落)[友情提醒:遇到锅子起火,请你千万别慌张]

加入老酒,酱油,盐,干辣椒,再适量开水,锅子加盖,中火煮10分钟(或者是15分钟,忘记了)

加入白糖、味精

起锅,装盘

清蒸 洗净蟹,等蒸锅的水烧开,放入蟹,大火蒸20分钟,OK

姜末,醋、砂糖、生抽

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