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花蟹和梭子蟹的区别

来源:www.yangzhi8.com.cn   时间:2023-02-19 13:40   点击:176  编辑:admin   手机版

一、花蟹和梭子蟹的区别

1、外形不同

花蟹和梭子蟹均属于梭子蟹科暖水性动物,但两者的外形有较大的区别,花蟹的头胸甲具有花白的云纹,以及不明显的凹凸,而梭子蟹的头胸甲颜色为青色或赭色,表面覆盖有细小的颗粒。

2、生存环境不同

梭子蟹一般在3-5米深海底生活及繁殖,冬天移居到10-30米的深海,喜在泥沙底部穴居。

其适应盐度为16‰-35‰,水温在4℃-34℃,PH值在7-9之间,最适盐度为26‰-32‰之间,最适温度在22℃-28℃。水质要求清新、高溶氧,当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象,步足切断后能再生。

3、分布不同

花蟹主要分布在我国浙江、 福建、 台湾、 广东、 广西及海南岛等沿海地区。

梭子蟹在我国主要分布在辽宁、河北、天津、山东、江苏、浙江、福建等附近海域。

二、梭子蟹怎么做好吃?

梭子蟹的做法有很多,比如醉蟹,红烧,烧豆腐汤、我最喜欢的就是拿来煲粥,我来分享一道梭子蟹粥的制作方法:

1、准备2只梭子蟹,清洗时把壳剥开,去掉两边蟹腮,然后对半切开

2、打一个鸡蛋打散备用

起锅烧油,油热后把蟹的切口裹上鸡蛋液,把切口一面放在油里炸,炸制定型后夹出备用。

3、准备一口砂锅掏200克大米洗净加水,大火转小火慢慢炖至白色米汤出现倒入煎好的梭子蟹,煲至粥粘稠即可,起锅之前加点食盐,香菜或者葱都可以。

试试看这道咖喱蟹,太鲜了,汤汁拌米饭也很棒哦

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梭子蟹生吃,那是别有一番风味。

生呛梭子蟹是一道山东莱州的传统名菜,莱州有生吃蟹子的方法,外乡人没有亲见,传为奇闻。这种特制的生蟹,当地人称做生呛梭子蟹。

食材:

梭子蟹1只,高度白酒、蒜子、生姜、干辣椒、香菜末。

操作步骤:

1、先把生姜切姜末,蒜子压扁斩成蒜末,干辣椒切段,再把新鲜清洗干净的梭子蟹蟹钳斩下。

2、再掰开蟹壳,把蟹壳中的蟹胃取出丢弃。

3、再去除蟹腮和肚脐,再去除蟹嘴,然后先把梭子蟹一切为二,再斩成小块,再用刀把蟹钳拍扁,等会腌制时容易入味。

4、然后把蟹肉放入盘中,撒上高度白酒去腥杀菌,然后包上保鲜膜,腌制20分钟。

5、、腌制时间到时,拿出蟹肉,放在另一个碗中,腌制过的高度白酒丢弃不用,然后再倒入黄酒,把残余的白酒冲洗干净,然后再次腌制十分钟,去除白酒味道,口感更佳。

6、最后把蟹肉再重新放入盘中,放入蒜末,姜末,干辣椒段,一勺黄豆酱,10克生抽,15克黄酒,再放入香菜末,搅拌均匀,最后放入一勺糖提鲜,腌制20分钟,OK一盘非常鲜美,肉质细腻的生呛梭子蟹就做好了。

三、怎样挑选公梭子蟹?

选择梭子蟹时,首先要注意蟹的大小。自然是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生长发育过程中一般得不到足够的营养。

2.在选择梭子蟹时,尽量选择母蟹,母蟹的营养价值更高,味道更鲜美。区分公蟹和母蟹的依据是,公蟹肚子上的“盖子”又长又尖,而母蟹的“盖子”是圆的。现在的螃蟹很好吃,但是有时候我选的螃蟹不太肥。怎么选肥蟹?...

答:选择梭子蟹时,首先要注意蟹的大小。自然是肉多的大螃蟹。小梭子蟹在生长发育过程中一般得不到足够的营养。2.在选择梭子蟹时,尽量选择母蟹,母蟹的营养价值更高,味道更鲜美。区分雄蟹和雌蟹的依据是,

螃蟹分公母有两种方法,一种是看腹部,另一种是看腿。

1、从腹部区分,一般来说螃蟹的肚子呈三角形的是公蟹,呈圆形的则为母蟹。

2、螃蟹的腿。两螯上有灰黑色的一团绒毛,但母的仅此毛而已,余腿光洁,而公的八只腿上还有排列如刷子的细毛。相比这个方法是比较简单的。

扩展资料

挑选螃蟹方法

1、验肢与体连接程度。新鲜蟹类步足和驱体连接紧密,提起蟹体时,步足不松弛下垂。不新鲜蟹类在肢、体相接的可转动处,就会明显呈现松弛现象,以手提起蟹体,可见肢体(步足)向下松垂现象。

2、看腹脐上方的“胃印”。蟹类多以腐殖质为食饵,死后经一段时间,不新鲜蟹类胃内容物就会腐败而在蟹体腹面脐部上方泛出黑印。

3、看鳃。新鲜蟹类鳃洁净、鳃丝清晰,白色或稍带黄褐色。不新鲜蟹类鳃丝就开始腐败而粘结,但须剥开甲壳后才能观察。

参考资料来源:人民网――螃蟹也分公母 挑选螃蟹有4招

梭子蟹是一种鲜美肉多的蟹类,营养价值高,深受人们喜爱。

挑选梭子蟹的步骤:

第一步:要看它的肚子,腹部饱满厚重,而且它的背壳要成青色,也要是特别的坚硬,这样的梭子蟹就是好的,按压一下肚子还很难按动,这里面的膏就非常的肥满。

第二步:要看它的蟹盖,我们从蟹盖上可以看出它蟹膏的多少,盖两边的尖上,有没有黄红色的东西,它越多就说明这个蟹里面的膏越多。

第三步:要看它的腹脐,好的梭子蟹它的腹脐会呈浅红色,红色越多蟹越肥满,要是看到梭子蟹的肚皮呈透明状的,那这样的梭子蟹,里面的肉就没有那么多。

第四步:要看底部,母蟹底部则是呈椭圆形,很大,公蟹的底部的有一个像金字塔形状的部位,到了十月份的时候挑公梭子蟹的口感要更好。

楼主你好

我也是在网上查的资料

希望能对你有帮助

蟹子新鲜度鉴别方法,主要有2点。

1、学会区分蟹子种类。2、选新鲜蟹的“五个注意”点。

螃蟹可分河湖蟹和海蟹两种。河湖蟹肉质细嫩、味较鲜美。

新鲜的海蟹壳呈青灰色,蟹鳌和蟹腿完整,腿关节有弹性,蟹的两端壳尖无损伤。

河湖蟹要买活的,买活力强的,死的不能食用。新鲜、活力强的螃蟹的特点:蟹壳呈青绿色、有光泽,蟹望夹力大,腿到帧,腿完整、饱满(硬实而不空),爬得快,连续吐沫有声音。

要买到新鲜的蟹,选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。符合这五条的才好买。

选蟹要五点:

一看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。

二掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

三剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。

四拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

五闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

购买河湖蟹时,首先应挑选活力强、爬得快;吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满,蟹壳呈墨绿色、有光泽,肚脐突出的都是好蟹。

另外:挑螃蟹你要挑圆肚脐的(是母的) 捏捏螃蟹的脚,是结实的那螃蟹就结实,就是好的,百试不厌呵!~~~

螃蟹分雄蟹(尖脐)、雌蟹(团脐)。雌蟹黄多肥美,雄蟹油多肉多。

在挑选梭子蟹时,可以采用捏蟹肚和捏蟹壳双角的方式来评判梭子蟹的品质,通常是蟹肚和蟹壳双角越硬的梭子蟹品质越优

如果要区分宁波梭子蟹和广州梭子蟹,可以看捆绑在蟹身上的是牛皮筋还是麦杆,通常用牛皮筋捆绑的梭子蟹产自宁波,而用麦杆捆绑的则是广州梭子蟹。

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