主要有：(1)准备工作鱼场建成后，或经过一年的养殖之后，要做好晒场、清沟、 修堤和清除有害生物等工作。鱼场一般在秋季捕捞收获，收 获后，把闸门全部打开，将水排出,然后关上闸门，让其曝晒数 天，晒死场内藻类和水草及其他有害生物，加速泥土中有机质 的分解，有利于来年重新蓄养时浮游生物的繁殖。
鱼场经过 一年的养殖，原来的沟通常会被污泥充塞，为了使水流畅通， 在冬季要将沟内的污泥挖出。场堤经过海浪的冲击、台风的 袭击、蟹类打洞等，往往会出现漏水，尤其是闸口附近更易损 坏，因此，冬季要加强维修。鱼场浅水或近岸处往往生长如红 树林、杂草等许多野生草木，所以要对这些野生草木加以清 除。
此外，鱼场生产之前常用茶饼、鱼藤精等药物来清除场内 大型的肉食性鱼类。茶饼晒干后捣成粉状，使用时稍微浸泡， 然后于场中遍洒，使用量为每立方米水体25克~ 30克;鱼藤 精先用淡水稀释，然后遍洒于场内，使用量为每立方米水体1 克~2克。(2)纳苗方法鱼场养殖中，苗种来源主要靠纳苗获得，由于鲻鱼是鱼场 养殖的最优良品种，所以，鲻鱼苗是纳苗的主要对象。
在广东 沿海，鲻鱼苗出现于12月~4月，其中以2月份数量最大逆水纳苗此法纳较小鲻鱼苗效果很好。逆水纳苗是当 潮水初潮时，海区水位低于场内水位，先稍开闸门，让水慢慢 流出。随着潮水上涨，闸门逐渐开大，注意控制水流速度要小 于鱼苗游泳速度。利用鲻鱼苗的逆水习性，使大量鱼苗集中 到闸口附近，等到场内水位高于海区10厘米左右时，全部打 开闸门，让鱼苗逆水进人场内，当闸门内外水位接近平衡时要 立即关闭闸门。
顺水纳苗此法适于纳人个体较大、不易逆水的鱼苗，在 下半年多采用此法。顺水纳苗是当潮水初涨时，场内水位高 于海区，打开闸门,将场内的水大量排出，吸引鱼苗逆水游至 闸门附近。待场内水位稍高于海区时关闭闸门，等到海区水 位高于场内水位10厘米〜15厘米时，在闸门内侧安装捞网， 此时迅速打开全部闸门，利用水流冲力,把集中在闸门附近的 鱼苗带人场内。
鱼场纳苗的数量往往不能满足养殖的需要， 为了提髙鱼场的产量，所以必须投放一些从天然海区捕捞或 人工繁殖的鲻鱼苗。(3)日常管理鱼场养殖的日常管理包括排灌水和堤闸检修。排灌水排灌水一般安排在高潮期进行，因为此时的海 水水质较好,排灌水的目的在于控制水位，调节水质。
养殖期 间要根据需要，通过排灌水来控制鱼场的水位保持在一定的 水平，当水质变差时可以通过排灌水来改善。堤闸检修堤闸检修是日常管理工作中的主要内容。主 要是经常检查鱼场闸门附近是否有损坏和有无漏洞，发现问 题要及时做好维修工作。尤其在台风和洪水季节，要特别加 强检查，以确保生产的安全。
鱼场养殖主要是依靠鱼场本身的水体来提供养殖鱼类的饵料，为了促进鱼场中饵料生物的 繁殖，为鱼场提供更丰富的饵料,在有必要以及有条件的情况 下可以人为适当地施加肥料，一般用无机肥或有机肥作为鱼 场的肥料。(4)收获鱼场鱼类收获分小收和大收两种。小收小收是结合平时的排水情况来进行的收获。
方法 是根据鱼场中鱼类的生长情况和实际需要，排水时在闸口安 装张网进行捕捞作业。作业时间一般安排在黄昏或早晨进 行，排水捕捞时排水速度以网尾流速每秒2米~4米为宜。大收大收一般每年安排二次，即分别在农历的五月和 十一月进行，但通常安排在年底进行，因为在一年当中，此时 低潮期的水位最低，适合于彻底清理鱼场。
收获时一般都是 先利用潮差安置张网开闸排水捕捞，然后场底用茶饼从场尾 开始撒放，逐渐往闸口推进，使鱼类游往闸口，再用拖网捕起， 此外，大收也可安排在台风来临之前进行。