一、自制水果酵素
可以的。问题是西瓜含水量比较高，各成分比例要摸索出最佳值。糖分低了容易酸败，高了容易变酒。最好用黄糖或者黑糖做，又叫红糖。冰糖实际上是结晶的白糖，含矿物质少，红糖更利于酵素生长。
二、怎样自制柠檬酵素减肥
柠檬酵素减肥的制作方法：首先要准备一些，柠檬洗净后用吸油纸将水分擦干。柠檬的两端要连皮一起切掉，然后再将剩下的柠檬切片。准备一些鲜姜连皮一起洗干净，再将水分擦干，然后也切片。
建议大家最好使用甜菜糖，热量低一些，如果实在没有也可以用白砂糖，使用的分量是相同的。不过，白砂糖发酵时间比甜菜糖要长一些，大概要多出2-3天左右，糖要分2次使用，第一次先放一半，剩下的留着在第2天及第3天的时候使用。
容器不够大的话，材料可以分成2份，放入2个容器，一层柠檬一层姜再一层糖，一直叠上去。第二天会开始出水，快化的时候，准备一个一次性手套，擦干水分，上下翻动柠檬，轻揉，每天要翻动一次，再放入留下的另一半糖，盖在上面。
第三天也需要上下翻动，轻揉，倒入所有糖，封盖。第四天，糖基本都融化了，这时也需要翻动轻揉。第五天和第六天仍然需要上下翻动。第7天需要去除杂质，放入封闭容器，放在冰箱保存，就可以喝了。
三、柠檬发酵素怎么做
食材
主料 柠檬 800g
辅料
姜280g 白砂糖1188g
步骤
1.柠檬洗净
2.用吸油纸，擦干水分
3.柠檬两端的皮去除丢掉，柠檬切成片，鲜姜，连皮洗干净，擦去水分，也切成片
4.我用的是甜菜糖，热量会低些，如果买不到的话，就用白砂糖，分量是一样的，但是，白砂糖的发酵的时间会比甜菜糖久些，多用2-3天的样子，糖分成2次，第一次用一半，剩下的一半待用， 第2天和第3天用
5.容器要是不够大，记得材料一定也要平分成2份，装入2个容器里，一层柠檬一层姜一层糖，按这个顺序，叠着上去，制作第一天
6.第二天，放了快到一天的样子，出水，几乎化了，如果没有一次性手套的话，就把手用洗手液洗干净，擦干水分后，上下翻动，轻揉，每天翻动轻揉一次，然后放入剩下糖的二分之一盖最上面，静放
7.第三天，也是把手洗净后上下翻动，轻揉后，剩下的糖全部倒入，封盖，白砂糖的话，溶化程度没有那么快，应该是沉底的
8.第四天的样子，糖几乎化了，洗干净手，翻动轻揉一下
9.第五天的样子，一样，洗干净手上下翻动轻揉
10.第6天，洗干净手上下翻动轻揉
11.第7天用细纱漏网去掉杂质
12.装入干净可以封闭的容器里，放入冰箱保存，那么多大概可以喝1-2个月
13.夏天可以加冰，兑水稀释了喝，冬天就加温水，稀释了喝，如果不怕甜的话，可以直接喝。
四、关于自制酵素（请教）
酵素原液可以看成为EM原液,加速发酵的功能上是相同的.酵素不臭沤肥,需要加很多酵素和酵素渣,实用性不强.无臭的话,可以有氧沤肥,或者直接加红糖(量也不小)沤肥.驱赶虫子,很多花友都做过实验,效果几乎没有,不排除极个别的有效果.某些资料显示,驱赶虫子的方法是用高浓度酵素原液泼洒,可驱虫,有点浪费,那可是红糖做的啊.还有资料显示酵素和醋1:100可以驱虫,估计这个方法也必须要高一点浓度,比如1:10,我认为可能有效果.即使有效果,这个也是醋的效果.意思是用这个浓度的醋对水溶液,不加酵素,也能驱虫.但是从长远的看,加入酵素到泥土,就是加入有益细菌,必定加速土壤内未完全发酵的材料完全发酵.这些物质完全发酵了,很多土里的虫子没有了食物,无法生存.这也许是驱虫的根本.土里材料未完全分解,即使用农药杀虫,一段时间后,药的残留低于一定量时,虫子会回来的.动态的理解吧.酵素的诸多效果都是一段时间后才能看到,用时间换空间,呵呵如果想用酵素驱虫,推荐用橘皮(桔子 橙子 柠檬 柑子等的皮)做酵素,驱虫效果不错.当然,土里有太多虫子食物的话,老虫子走了,新虫子又在一段时间后继续来做客安家的.
五、如何制作酵素
酵素制作过程及注意事项
酵素只有两种；即加水酵素与不加水酵素，制作也是非常的简单！
一、加水的酵素
1、准备好诺丽果、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、水（可选矿泉水、凉开水，一切可以饮用的水）。
3、比例为1：3：10（即1斤糖：3斤果：10斤水）。
4、把果子洗干净、切片，与糖一起放入加水的瓶中，瓶中留有2成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处待3个月即可食用。
二、不水的酵素
1、准备好诺丽果 、糖。果子不要去皮，有毒（农药）的除外。
2、比例有两种选择；
第一种1：1（1斤糖：1斤果）。
第二种1：3（1斤糖：3斤果）。
3、把瓶子、刀具、砧板、果子洗干净、沥干、切片。
4、大约按一层果一层糖的顺序放入瓶中，最后上面这层放糖，瓶中留有1成空间供其发酵。
5、盖紧瓶盖，贴上制作日期，置于阴凉处，1：1的一个月后可以食用。1：3的需3个月，不要担心放久了会坏，酵素是越久越醇的。
三、温馨提示
1、不加水的酵素尽量把糖放在上面，因为糖会融化往下渗透。
2、买几个柠檬切片了放在上层更佳，柠檬具有杀菌消毒作用。
3、前一个月尽量做到每天打开搅拌或摇动瓶子，使顶层没被液体浸到的果子渗透，以及注意放气避免瓶子爆掉，不要害怕与空气接触而不放气，让新鲜氧气进去才会发酵得更好。
4、用大瓶口制作酵素有很大几率出现白膜 ，白膜出现是因为密封不好与空气接触过多，请不要担心，白膜不是衡量是否成功的标准，酵素成功的检验标准是没有臭味黑毛，PH值在4以下。
5、糖的选择，首选是土蜂蜜，其次是红糖，在不能保证是纯土蜂蜜情况下，请使用红片糖、黑片糖（可以提供更好的发酵环境），不要用冰糖、白沙糖，白糖营养成份少。
6、如果担心酵素会酒化可以在一个月的时候加些醋，量按酒味大小放，醋可以抑制酒菌的生长。
7、酵素不可以冰箱冷藏，冷藏会降低酶的活性。
8、如果发现有黑点，臭味，和虫子的话，先不要扔掉，把这些捞出来，再加些糖进去，放置观察看看会不会变好再扔掉。
9、酵素做完的渣可以做下一瓶酵素的引子，可加快下一瓶酵素的发酵（渣不计入下一瓶酵素的比例之内）。
10、加水的酵素量多时间长。不加水的酵素量少时间短。要做哪一种就看个人喜好啦。
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