一、香菇中间怎么弄花？
香菇中间改十字花刀。
二、江西油炸香菇的做法？
做法
1/8香菇去根洗净
2/8香菇放入开水中焯3分钟捞出晾凉
3/8碗中放入半碗水加酱油，蚝油、胡椒粉搅匀备用
4/8香菇正面切十字花刀
5/8切好的香菇放入调好的汁中泡一会入味
6/8香菇两面沾淀粉
7/8锅中放油烧热放入香菇炸至颜色变黄捞出控油
8/8摆盘用香菜装饰一下
三、香菇上的花刀要怎样切？
步骤/方式一
香菇去蒂，刀刃最后落在香菇的正中偏右一点的方向侧切，反方向再侧切一下。
步骤/方式二
香菇旋转60度，在另一边以同样的角度下刀与上一刀汇合。香菇再旋转30度，重复刚才的切法。
步骤/方式三
切成“米”字型即完成。
四、封肉家常做法？
1、材料：五花肉一块,冰糖30g,二砂1.5匙,酱油3匙,米酒适量。热油锅煎猪皮（不要煎太久会太硬）煎好切片油锅加入蒜头中火爆香；蒜味出来后放入五花肉翻炒至半熟就可放入冰糖；冰糖融化一半后?二砂；糖都融化后撒米酒和酱油；待猪肉都上色转小火焖煮要不停搅拌肉才会均匀受热；待有点黏稠感就可以了。
2、将肉洗净，刮净细毛，剞2/3深的十字花刀；香菇、虾仁各放盘中泡发；栗子去壳取仁；蒜头切米，生姜切片。炒锅坐文火上，放入少量花生油烧热，酱油炝锅，随即放少少量水50克，将糖色化开，将整块肉下锅炒至着色，入咸味时铲出，皮朝下装盆，加入香菇、虾仁、栗子、姜片、白糖、料酒。取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂约3小时，出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡去姜片，即可食用。
3、食材：猪腿肉连皮300克，香菇10个，虾仁少许，栗子10个，姜片5片，白糖1勺，料酒50克。首先准备食材：把猪肉洗干净，去毛，划2、3深的十字花刀，这样猪肉更快熟，入味；香菇，虾仁放在清水中泡发；栗子去壳；蒜头切丁，生姜切片。在锅里放油少许，烧到5成热的时候，加入2勺白糖，等看到白糖起泡，成金黄色的时候，猪腿肉瘦肉面朝下放进锅里，加入少许酱油，反动猪腿肉让肉充分上色。酱油不宜多，让肉色呈现红色为宜。放入虾仁、板栗、香菇入锅，翻炒片刻后加入清水一碗，旺火烧开，水以烧开能盖住肉块3、4为宜。
等水收至1/3碗左右，停火，将肉、虾仁等移至圆形大碗中，虾仁、板栗、香菇放碗底铺开，肉块瘦肉面朝下倒扣其上，加入卤制剩下的汁水，用保鲜膜将碗口封住，不用太紧。取盘盖上，放入笼屉蒸至熟烂（约3小时），出笼反扣同样大小的菜盆中，并装菜盘为盖，上桌掀盖，捡去姜片，即可食用。
五、香菇五角星花刀怎么切？
首先把香菇拿出来泡软准备好，然后用菜刀在香菇表面微微倾斜一点割一刀，然后沿反方向再割一刀，把中间的肉掏出来，就会形成一道刀口。
重复以上方法，沿原来刀口45度角左右再开一个口子，最后再两个刀口的交点再划一个刀口形成一个五角星的形状就好啦。
六、香菇油菜芹菜的做法？
香菇去蒂，在顶部打十字花刀。
1.油菜洗净，在大头一面划个十字刀。
姜切成末。
2.锅中放多一点的水，加点油和盐，水开后放入油菜焯一下。
3.将焯好的油菜取出摆盘。
4.锅内放少许油，放入姜末爆香。
5.放入香菇，加生抽，老抽，盐翻炒，炒到香菇软时用水淀粉勾芡。
6.出锅，浇在摆好的菜上即可。 最近，日本有关方面的科研人员经研究实验发现，一些看似不起眼的蔬菜却有抑制黑色素生长、促使肌肤美白的作用。
茄子和红薯早已被证实对皮肤有美白效果，最新研究发现油菜、芹菜和甜瓜中的某些成分对黑色素、尤其对因紫外线照射而生成的黑色素的生长有抑制作用。对黑素细胞的抑制作用最有效的是油菜和芹菜，其次为甜瓜。特别是油菜的甲醇提取效果尤佳。
