一、蘑菇和香菇哪种容易种植？
相比香菇而言，种植蘑菇的成本和工序、管理，温度湿度等都要低，容易很多。
玉米芯碾碎后，拌入一些小麦麸皮，拌匀后堆放在一起发酵。想加快发酵速度可放入些化肥如二胺等，发酵时上面覆盖透气的遮盖物，加快速度。发酵期间注意翻堆，喷水，通风。当玉米芯（碾碎后的）颜色变红，摸起来发软，或长毛后。就基本发酵完成了，接下来就可以装入塑料袋了。装袋后建议清理干净后，点入菌种，点菌种尽量所有菇袋一次完成，这样出菇比较一致。
发菌期间菇袋应是避光存放的，室内湿度、温度不能过高（室内温度不超过25摄氏度左右）。
半月左右菌丝长满菇袋，幼菇逐渐长出后，要加大通风量，加大湿度（喷水，干了就喷），经常检查出菇情况，出菇位置，及时划破袋子露出幼菇。其实管理还是很简单的，就是比较繁琐。家庭普通种植，一般选择一间水房、屋檐下即可，没必要建设温室大棚。
二、香菇种植成本与利润风险？
种植香菇1亩必须资金投入5.28万余元上下，在其中包括化学物质与附加费4万上下、人力成本2.2万余元上下、承包土地花费1亩800元上下， 净利润为68700元/亩左右。爆出菇的风险，香菇菌棒在发菌、转色期间管理不当，容易出现爆出菇，香菇品质下降，价格下降。
三、为什么香菇难栽培？
1、育菇场地选择不当。如选择在阴暗、通风不畅或不卫生的场所种植，以致杂菌污染严重，香菇不能正常生长而失败;有的虽勉强发菌，但因出菇期空气流通不畅，二氧化碳含量过高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。所以，种植香菇首先要选择通风条件好， 并有散射光的场所进行，并保持清洁卫生，抓好消毒措施。初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒， 撒在地面的生石灰应于次日清扫出去;老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒;有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。 2、培养料选择或配制不当。用已经污染、结块的原料种植香菇，易造成大面积污染或不发菌。在调配培养料时，向料内过量加入尿素等氮肥，氮肥在接种后容易分解释放出氨气，使菌丝体受到毒害，不能正常发菌。因此，一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植香菇时，才能适量添加尿素补充氮源。同时，在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对发菌都不利。 3、菌种选用不当。如冬季选用高温型品种，春季选用低温型品种，或播种已经老化或已被污染的菌种等，都易造成发菌缓慢或不发菌、出菇迟或不出菇。所以，在种植香菇时，应根据当时当地的气候条件，选择适宜的菌种，不使用老化或被污染的菌种。 4、管理不善。香菇在自然温度条件下，出菇期的管理是光照、水分和通气。在出菇期间，靠散射光即可满足需要，在菇房种菇光照不足，出菇缓慢，可用电灯光补充，以诱导出菇。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水，会使一些小菇闷死，一些已长大的菇也会因水渍而溃烂发黑。因此，在香菇出菇期间，应讲究补水方法，以向空中喷雾为好，同时还应注意通风换气，以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。此外，不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长， 结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。
四、香菇种植条件和注意事项？
一、香菇种植技术
1、温度
在潮湿条件下，孢子萌发的最佳温度为22-26°C，菌丝生长的温度范围在5-24℃，最适宜温度24-27℃，但由于木材的保护作用，在气温低于-20℃的高寒山地或高于40℃的低海拔地区，菇木也能安全生存，菌丝不会死亡。香菇是低温和变温结实性的菇类。香菇原基在8-21℃分化，在10-12℃分化最好。子实体在5-24℃范围内发育，8-16℃为最适。同一品种，在适宜范围内，较低温度（10-12℃）下子实体发育慢，菌柄短，菌肉厚实，质量好；在高温（20℃以上）上子实体发育快，菌柄长，菌肉薄，质量差。在恒温条件下，蘑菇不会形成子实体。
2、水分
在锯末介质中，生长的最佳水分含量菌丝为60-70％；在菇木中适宜的含水量是32-40%，在32%以下接种成活率不高，在10%-15%条件下菌丝生长极差。子实体形成期间菇木含水量保持60%左右，空气湿度优选为80-90％。
3、空气
蘑菇是好氧真菌，足够的新鲜空气是确保蘑菇正常生长发育的重要环境条件。栽培环境过于郁闭，很容易形成畸形。
4、光线
香菇是一种光养真菌，具有适当强度的漫射光是蘑菇完成正常生活史。但是，菌丝生长不需要光线。研究表明：波长为380-540nm的蓝光对菌丝生长有抑制作用，但对原基形成最有利。香菇子实体的分化和生长发育需要光线。没有光线不能形成子实体，研究表明，40-7-lx的光照强度比较适宜。香菇原基在暗处有徒长的倾向，盖小、柄长、色淡、肉薄、质劣，这样的香菇不利于销售。
5、酸碱度
pH适于蘑菇菌丝生长的培养基的pH为5-6。形成香菇原基和子实体的发育，在段木腐化过程中，菇木的pH值不断下降，从而促进实体的形成。
二、香菇种植注意事项
1、种植蘑菇必须先选择通风良好且散射光的地方，并保持清洁和消毒。初次种菇场所，应采取石灰水刷墙、生石灰撒于地面的措施进行消毒， 撒在地面的生石灰应于次日清扫出去；老菇场则可用高锰酸钾加福尔马林熏蒸消毒；有虫害的菇场先喷杀虫剂消灭害虫，再进行消毒。空气湿度是出菇期的重要条件，为了增加湿度而盲目增加喷水量，甚至直接向菇体喷水， 会使一些小菇闷死，一些生长的蘑菇也会被水渍所影响。
2、在萌芽期间，应注意水化方法，为了喷洒到空气中，同时还应注意通风换气， 以免二氧化碳积累过多，导致子实体不能形成，或形成畸形菇。此外， 不合理的采收也影响产量的提高，一些菇农采大留小，想让小的菇体继续生长， 结果不仅不能长大，还延长了出菇期，影响下茬菇的产量。一定把好选料与配料关。要洁净的原料，并搞好消毒处理，在配料时不可随意添加化学肥料，只有在堆料发酵种植香菇时，才能适量添加尿素补充氮源。在配料过程中，要特别注意培养料的湿度，水分含量不可过高或过低，否则对生长有影响。
五、香菇栽培技术和成本效益，种香菇风险大吗？
大 。
行业现状 现在很多金融机构都在规避香菇产业的投资风险,导致香菇种植企业发展饱受不良影响,并且我国农村的技术型人才与管理型人才都相对匮乏,导致菇农文化及法律素质偏低,这些都会阻碍香菇种植业的发展。
2.
政策和市场 目前香菇的供应,不仅供应国内市场,在国外市场也有销售,香菇市场存在的风险包括市场的变化和政策的变化两大风险。
3.
经验教训 曾经震惊业内的两大事件,一个是几年前国外市场的香菇事件,一个是国内山东省的香菇事件,这些事件都给香菇养殖户带来了惨痛的教训。还有一种是国内政策变化,也可能对香菇市场造成风险。
4.
应对措施 为了应对这些风险,应该学会学习,了解经济规律,监控香菇。
六、香菇栽培技术和成本效益，种香菇风险大吗？
黑皮鸡枞干货130元/斤，黑牛肝40元/斤，驻马店香菇30元/斤，黄牛杆菌一级280元/斤，二级240元/斤，三级200元/斤，虫草花二级25元/斤，一级35元/斤。现在香菇的价格和出菇时质量有着非常大的关系，而且不同的地区差距非常大。上面我所说的还有一二三级，但是都是干品。那他们的利润究竟如何呢？
1.菇农没概念：我敢说有至少50%的菇农没有什么概念，他甚至不知道今年赚不赚钱。以前我们家种香菇的时候那是工人不要钱，因为大家都互相帮忙填袋，顶多也就是管一顿饭。但是现在不同了，现在人工价格上涨、原材料价格不断上涨。
其实菇农真的赚不了钱，赚的只是一个辛苦钱，有时忙忙碌碌一年下来赚五六千块钱，有时行情不好的时候还要赔钱。现在大家种植香菇拼的是技术、拼的是产量、拼的是经验。
那谁赚钱了呢？
经销商绝对是赚钱了，你25块钱收菇农的香菇，转手50块钱卖出去了。你看看这利润有多大，主要是中间商赚了差价。为什么呢？因为经销商在其中扮演了一个非常重要而又特殊的角色，它一端连着菇农，一端又连着市场，起到了一个沟通的作用。他不赚钱谁赚钱？
如果种植香菇真的那么容易赚钱，我们那里有天然独厚的条件。人家早都发家致富了，为什么全国最大的香菇种植基地逐渐凋零了呢，和自身的一个因素有关系，另外和这个行业也有着非常大的关系。
七、香菇用什么种最好？
椴木和西南桦一般的阔叶树木材都可以种植香菇。
原因：香菇属腐生性真菌，只能从现成的营养基质中吸收碳源、氮源、矿物质等进行生长发育。香菇需要的碳源有单糖和多糖，这些养分主要来自木屑中的纤维、半纤维素和木质素的分解。
人工木屑栽培香菇时，在培养料中添加蔗糖、麦麸、玉米粉、米糠等。增加一些易被香菇菌丝吸收的碳源、氮源及其它物质。
